致癌

我们常说防癌，殊不知就是喝水也要有讲究。很多人都喜欢用一次性纸杯喝水，认为这样干净卫生，其实看着干净的杯子里面含有的物质都是“未知”的，尤其是不合格杯子，更易对身体产生不良影响。哪些杯子易致癌，以下我们一起来看看吧。

1、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物

一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素;

其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手;更有甚者，当你用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。

2、金属材质水杯喝咖啡会溶出

金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷杯子要贵。搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。

3、塑料水杯最易藏污纳垢

因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。

我们每天都要喝很多水，所以选择一款好的杯子是很重要的。

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自己的烹饪的时候，难免会有菜做多的时候，吃不完，本着不浪费的原则，大多数人都会选择把剩菜放进冰箱第二天再继续吃。我们都知道隔夜菜会产生亚硝酸盐类，网络上一直有流传亚硝酸盐致癌的说法，那么隔夜菜能吃吗?吃了是否就容易得癌症呢?下面就来告诉你事实的真相。

隔夜菜能吃吗?

一般的隔夜菜是可以吃的，虽说在冰箱中放一夜，但里面所含的亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，也不会致癌。

其实剩菜放置时间超过8—10小时的都算隔夜菜，不一定非说要过夜。关于亚硝酸盐致癌的事，这种物质本身并不致癌，而是在胃酸作用下与蛋白质分解，然后生成亚硝胺这种致癌物质，才具有致癌作用。

【这3种食物最好不要隔夜吃】

1、散装卤味、凉菜

卤味、凉菜这类食物“隔夜”容易滋生大量的霉菌、嗜冷菌等，就算你是放置冰箱里也不安全，吃了隔夜的散装卤味、凉菜很容易引起肠胃不适，建议当天吃完，不要久放。

2、绿叶蔬菜

隔夜的绿叶蔬菜口感奇差，还没有营养，它无论论是清还是凉拌菜都不宜长时间保存。

3、隔夜汤羹

煲的肉汤一次性肯定吃不完，但是长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质，这种保存方法下的隔夜汤，最好不要食用。如果不想浪费，就要注意保存方法，汤里不要放盐类调味料，没吃完的用玻璃器皿或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜的危害也没有网上说的那么恐怖，但这需要你保存方法得当，尤其是夏季，细菌滋生繁衍快，对于剩菜的保存更需注意。

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蕨菜生长在山林野地，十分稀少，用来凉拌最好吃，很是受欢迎。但有网络传言说蕨菜致癌，这一下导致很多人惶恐不安，事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧。

蕨菜致癌是真的吗

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究，将原蕨苷列为第 3类致癌物(无法归类)，也就是说它致癌的证据还不足，跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。

后来蕨菜就被列为 2B 类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为 2B 类。

蕨菜还能不能吃

蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。

而且在实际生活中，癌症是否真正发生并不是单一的因素导致，往往是多种因素长期累积做造成的结果，与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关。

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很多家庭都会用木筷子，但是木筷子用时间长了也会有细菌的，还是要经常换。筷子用久了会致癌吗？木筷子多久换一次？一起来了解下吧！

筷子用久了会致癌吗

会有一定的风险，一般家庭都是用的木头竹子筷子，很容易藏污纳垢，需要认真清洗。

筷子用久了会致癌的说法，实际上是与筷子用久了会滋生许多霉菌和细菌有关。虽然人们每次使用完都会对筷子进行清洗，但是任何东西用久了都会产生变质的情况。

因为筷子并非是易损物品，所以许多人,家里的筷子都会使用上好几年才进行更换，导致筷子的颜色出现或深或浅的变化，这就代表着筷子已经开始变质，有霉菌和细菌逐渐在筷子上堆积。

商店里销售的木质筷子为了美观和增长筷子的使用期限，都会给筷子刷上一层叫做生漆的食用漆，使用没多久的筷子也不易滋生霉菌。但在使用了三到六个月后，筷子表面的生漆随着时间的变长而越掉越多，渐渐地就会变成没有生漆覆盖，此时霉菌和细菌就会趁机在木筷或竹筷上生长，产生黄曲霉素这种致癌物质。若是遇到南方的潮湿天气，空气中水分含量较大，更易助力霉菌的生长，使得筷子的黄曲霉素越来越多。

木头筷子多久换一次

建议半年换一次筷子，半年左右，筷子上面就会有布满细菌，不认真洗就会很多的问题。

1、不定期更换会导致筷子藏污纳垢。 肉眼下，你可能看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别。但如果把它们放在500倍的特写镜头下，会看到使用半年的筷子，表皮脱落，有些地方已裂开，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物。

2、使用1年的筷子，木头表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污;用过3年的筷子，已面目全非，看不出是木质的，表面像长了小蘑菇。

3、使用时间越长，检出的菌落总数越高。除金属筷子外，木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂，所以建议半年就要换一次。

用筷子的注意事项

1、吃饭时不要咬筷子

如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

2、不要用吃饭的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

3、避免酸性、碱性清洁液

清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。

4、清洗筷子有门道

很多人在家洗筷子时很“豪爽”，在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。

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引起癌症的原因有多种，而饮食无疑是离我们生活最近的一个。各大养生专家纷纷现身说法，有说肉吃多了致癌的，有说隔夜茶不能喝，又有人说反复烧开的水“有毒”，就连被称为养生圣品的豆浆，都有人说含有雌激素，会导致乳腺癌。

吓得小编赶紧扔了鸡腿，煮了一锅青菜，萝卜白菜保平安嘛。

但是人生不能享受美食，和咸鱼有什么区别。

那么各类专家齐现身，该信谁的。

信它，简称IARC,国际癌症研究机构，从1971年起组织专家组收集和评价世界各国有关化学物质对人类致癌危险性的资料。具有权威性，如果这上面说，某样事物具有致癌性，那么就不要吃了。

那么这个机构都把哪些食物列为“黑名单”了呢？

火腿、培根、咸菜、槟榔、烟酒、霉变的花生玉米（含有黄曲霉毒素）

火腿、培根

AICR认为，每天吃50克培根，会增加21%的大肠癌风险，吃的越多，风险越高。

这个意思是说，如果你不吃火腿、培根一类的食物，你的患癌风险是1%，如果吃了这类的食物，那你的患癌风险就是1.18%。

虽然患癌风险已经明确，但是IARC并没有明确说出，吃多少的加工肉类才是安全的量。量变产生质变，如果我们自己控制不了量，那就别碰吧，反正吃的越多，患癌风险越高。

如果选择肉类的话，尽量选择新鲜的肉，避免一些加工类、熏制、烧烤类。香肠和培根，还是少吃吧。

咸菜

咸菜中含有很高的亚硝酸盐，如果我们长期反复摄入亚硝酸盐，在酸性环境下与体内胺类物质结合，生成的亚硝胺是IRAC确认的2A致癌物质。

关于咸菜，我们要在腌制后的一个月左右再吃，这时候里面的亚硝酸盐基本消失，而且我们不要只吃这些腌菜，配上些新鲜的蔬菜。

槟榔可以导致口腔癌。

香烟含有各种致癌物，可以导致多器官发生癌变。

酒精导致肝癌。

霉变的花生玉米含有一级致癌物质黄曲霉毒素，对人类健康危害极为突出。

比如红肉，油炸食品等食物是可能致癌的食物，红肉每天控制在50克左右，本来我们牙齿的设计也是让我们少吃肉多吃菜。油炸食品少吃为好。

所以明确致癌黑名单后，只要躲着这些食物走就行了，像咖啡，隔夜茶什么的都没问题。牛奶、奶酪、豆浆放心享用吧。

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现在人们生活水平提高，餐桌上食物吃不完也是常有的事，但从艰苦日子过来的人们总是舍不得剩菜剩饭倒掉，就将饭菜存放在冰箱，那现在就有这样一个疑惑了，隔夜饭菜能吃吗?网上有流传说隔夜饭菜致癌，这是否科学呢?一起来探讨下吧。

隔夜饭菜能吃吗?

隔夜饭菜是能吃的，并不会说有致癌那么大的问题。一般剩饭菜存放两天之内食用问题都不大。

隔夜菜确实会产生致癌物质——亚硝酸盐，但是亚硝酸盐只有当一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒，甚至更严重的情况，“隔夜菜会致癌”这一说法并不完全科学。

【隔夜菜安全食用条件】

想要健康的吃隔夜菜，就要满足以下条件：

1、剩菜立马放冰箱

在食物还尚有余热就要放进冰箱，不要等她完全冷掉再放。据了解，食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，此时细菌会大量繁衍，所以平时存剩菜剩饭应注意。

2、隔夜食物食用时要充分加热

这就是说剩菜剩饭在食用一定要确保充分加热，这样可以杀死细菌，避免大量细菌被吃下。

3、海鲜类食物、凉拌菜不要隔夜食用

虽然说隔夜菜可以吃，但特殊类食物隔夜后就不要吃了，比如海鲜类食物、凉拌菜等。

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