馄饨

冬天早上来一碗热气腾腾的馄饨可以说是一件幸福的事了。不过在我们南方都是吃抄手，馄饨是北方的面食。我们只会吃不会包。今天小编就来教大家几种馄饨的包法，学会了去做给心爱的他吃吧!

馄饨的包法一

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角反过来叠加在一起，捏紧，完成!

馄饨的包法二

1、将馄饨皮平放在手心上，在馄饨皮中间准备好肉馅。

2、然后把尖角对折并粘紧。

3、将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵一样可爱的馄饨就包好了。

馄饨的包法三

1、取一张馄饨皮，馄饨馅放在窄的一面上方。

2、从外侧向内侧卷起。

3、卷好的两边，蘸上清水后对折捏紧即可。

看完馄饨的包法是不是觉得很简单呢?今晚回去把馅准备起，给自己包一碗馄饨当宵夜吧!

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1、猫耳朵馄饨：尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢；2、元宝馄饨：中间对折，将两边合在一起按紧粘好就完成了；3、方形馄饨：将馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来，两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上，完成以后就能下锅了。

做馅：

1、猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味；2、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽；3、用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了。

馄饨汤：

调制馄饨汤只需要将味精、食盐、生抽、十三香倒入碗中，再往它们内部加入煮完馄饨的水搅拌均匀即可。

倒入馄饨后还可以在汤内添加一些虾米、胡椒粉、葱末增香。馄饨通常放入锅中煮至漂浮即可捞出食用，除水煮外煎炸也是馄饨非常流行的烹饪方法。

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馄饨在日常生活中是很常见的，但是小编相信很多人都没有正确的煮过馄饨，才会让馄饨破皮。那么在煮馄饨的到底是冷水下锅还是热水下锅呢?而且在煮馄饨的时候为什么会破皮呢?一起来看看吧!

煮馄饨用冷水还是热水

煮馄饨用热水最好，但也不是达到100℃的开水，在水面刚刚开始冒泡就下馄饨。最好不要用冷水煮馄饨，否则等煮开了，馄饨就融在锅里了。

在热水冒泡的时候下馄饨是不容易破皮的，等到水沸之后再向锅里面加入少量的凉水，这样既能够让水温重新降下来，又能让馄饨快点熟，更主要的是还能防止馄饨粘锅。

在煮馄饨的时候加少量的食用盐或者是白醋可以让馄饨更不容易破皮，另外这样做出来的馄饨看起来晶莹剔透。

放在冰箱里冻过的馄饨同样在热水冒泡的时候下锅，但是注意不能让馄饨消动，否则会粘在一起煮时使馄饨面皮烂掉。

还有需要注意的是，在煮馄饨的时候，馄饨入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，这样才能不让馄饨粘锅底而破皮。还有就是煮的时候等水开了，再加入凉水煮沸，最好是反复多次。

馄饨漂浮在锅里，而馄饨皮呈透明光滑状的时候，说明这些馄饨熟了。最好是先在锅里加点汤再舀馄饨，这样才可以防止粘皮。

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做馄饨用前腿肉，因为前腿猪肉的纤维较短、活动量较大、油花分部均匀等优点，所以肉质弹性佳，口感香甜细滑，既不油腻又不柴涩，更重要的是天生保水性高，可以使得馄饨中蔬菜的水份和猪肉完美结合，即便混上蔬菜也能紧紧抱成丸状，呈现最美味的口感。

馄饨是一道中国美食，混沌起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

我国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，方可保证煮熟。

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小葱切葱花，大葱切末，姜切末，大蒜切末。猪肉末加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、大葱末、老抽、生抽、鸡蛋清、干淀粉，调成馅。肉馅放入馄饨皮中，卷一下，沾上水，包成元宝状，包好所有馄饨。碗中倒酱油、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、辣椒油制成料汁。锅中烧水，放馄饨煮至变色加生菜。碗中加高汤，馄饨盛入碗中，撒上葱花即可。

猪肉馄饨馅怎么调好吃

食材：

猪肉末300克，馄饨皮100克，小葱80克，大葱30克，辣椒油50克，麻油一汤匙，胡椒粉10克。

猪肉馄饨的做法：

1、小葱切成葱花，大葱切末，姜切末，大蒜切末；

2、猪肉末加少许盐、鸡精、胡椒粉、姜末、大葱末、老抽、生抽、鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀，调成馅；

3、肉馅放入馄饨皮中，卷一下，沾上水，包成元宝状，按此方法依次包好所有馄饨；

4、碗中倒入酱油、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、辣椒油制成料汁；

5、锅中烧水，放入馄饨，煮至变色后加生菜煮2分钟；

6、碗中加高汤，将馄饨盛入碗中，撒上葱花即可。

小贴士：

馄饨的口味根据自己的喜好来调。

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大葱切末，小葱切葱花。牛肉切块，放料理机中打成肉馅，放葱末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋搅拌，加食用油拌匀。肉馅放在馄饨皮上，折起2次两边捏紧，两边对折馄饨皮捏合住。水烧开，放馄饨煮至断生，放入紫菜、虾皮、生抽、胡椒粉、香油拌匀即可。

馄饨怎么包

食材：

牛肉200克、馄饨皮100克、鸡蛋1个、葱2根、虾皮1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、紫菜适量、姜1块、大葱1段

馄饨的家常做法：

1、大葱切末，小葱切葱花；

2、牛肉切块，放入料理机中打成肉馅，放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，再加入1勺食用油拌匀；

3、将适量肉馅放在馄饨皮上，折起2次馄饨皮两边捏紧，馅料的部分竖起来，两边对折馄饨皮捏合住；

4、适量清水烧开，放入馄饨煮至断生，放入2g紫菜、2g虾皮、1勺生抽、1g胡椒粉、半勺香油拌匀，撒上葱花即可。

小贴士：

馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒一些粉。

多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。

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