学问

其实很多人对我们每天炒菜用的食用油也不是很了解，选油就看看转基因和非转基因或者是菜籽油还是花生油这些，其实不同的油有不同的作用，选油也是一门学问哦。

而且每天我们摄入的量是25～30克，如果摄入过量的话就会出现：肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病、心脑血管等疾病。

所以我们吃油一定要控制好量，然后就是选对油，那究竟该吃哪种油才健康呢?10种食用油营养大公开，家庭必备!

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50%~60%)，而且α-亚麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)，除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油，大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。

大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%，亚油酸37.6%)，脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。

美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇LDL，对有益胆固醇HDL基本没有影响。

这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。

玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和VE的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇(美国FDA于2000年9月通过了对植物甾醇的功能性宣称“每日1.3g植物甾醇，作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分，可减少心脏病的发病风险”。)和VE，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右。

稻米油曾经混在米糠中，被看作废物丢弃，其实它里面的营养很有特点。稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。此外还富含谷维素、植物甾醇和维E。其中，维E中也为抗氧化性强的α-生育酚，另外稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。

日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢病情况。

对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。

橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚类化合物，对人体健康起到一些有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。

橄榄油不仅可用来凉拌，还可用于各类煎炒烹炸，但特级初榨橄榄油较适合凉拌，制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。

虽棕榈油不像其他植物油常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。

同时，棕榈油富含维E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的1%，但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用，尤其是胡萝卜素和维E，这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。

油茶籽油和橄榄油并称姐妹花，世界两大木本植物油之一，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。

油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。

亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。

有研究表明，每日摄入含8gα-亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平。另外，还有研究表明，增加α-亚麻酸可降低冠心病死亡风险。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上，易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。

葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量约为600~700ppm，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，其他植物油都不能和它比：玉米油中主要以γ-生育酚为主(生物活性为α-生育酚的10%)，大豆油中以δ-生育酚为主(生物活性为α-生育酚的2%)。

葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。

也有人说长期不要总是食用同一种油，换着吃更健康，不管选择什么油，只要控制好量那就不会影响我们身体健康的。

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很多妹纸喜欢每天一杯酸奶，这样养颜又护肠胃，而且针对乳糖不耐受的朋友，酸奶绝对是不二之选，同时它还可降低胆固醇。但面对现在市场琳琅满目的酸奶，我们要如何选择才能避免买到饮料式的酸奶呢？

什么是酸奶？

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后接入有益菌种，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 酸奶按营养高低排序分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

而在选择酸奶的时候，最简单的方法就是一下几个小方法！

1.首选生牛乳/鲜牛奶，配料表上越靠前的就是添加得越多的，如果第一位配料是饮用水，那铁定不是正宗的酸奶，而是饮品。第一位配料应该是生牛乳or鲜牛奶。

2.要有活性菌，含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要大于10的8次方个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。

3.蛋白质含量，我国关于乳品的规定要求，选择蛋白质含量每100g≥2.5%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。低于此标准的可能是饮料。

4.碳水化合物（糖）成分，一般酸奶的碳水化合物含量约为每100g≥10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。

5.看有没有“味”字，“草莓风味”酸奶是添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱。

6.生产日期，一般酸奶的保质期都是21天，保质期几个月的都只是饮品不是正宗的酸奶，而我们选择的酸奶保质期最好不要超过14天，不然活性菌会大大减少。

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你家的枕头换过吗?反正小编的枕头从来没有换过，这其实是错误的做法。想下我们一天中大部分的时间都是在睡觉，你以为只有被套床单需要换吗?枕头和我们的健康也息息相关，也是需要换的，想不到枕头还有这么多学问吧，今天我们就来看看枕头多长时间换一次比较好。

枕头多久换一次比较好

美国堪萨斯城过敏与哮喘专家马克.纽斯特罗姆博士给出了答案，他建议枕头再好，再舒适昂贵，那也应该在6个月之后换新的。因为枕头用久了，会集聚大量的可导致痤疮粉刺的污渍、油脂和死皮细胞，也可能容易隐藏尘螨，它极可能诱发过敏体质人群发生哮喘或是过敏。

枕头必须更换的3大信号

信号1、在身体没有任何疾病的情况下，晨起却觉得颈部麻木酸痛，这个时候往往是因为枕头已经起不到很好的承托作用了，椎间关节、颈部韧带、肌肉整晚持续受压，造成积损疲劳，麻木疼痛。骨骼肌肉得不到完全放松，血液循环也会受阻，头颈血氧供应不足，第二天起床头昏脑涨。

信号2、枕头失去弹性，变得软塌扁平，需要拍打好一阵之后才能恢复一些弹性，好不容易调整完，过会儿它又迅速变得软塌，这样的枕头几乎已经失去支撑效果，同样也会导致颈椎疾病和一系列的继生疾病。

信号3、枕头有结块、凹凸不平的现象，还伴有潮湿霉臭，这样的枕头不仅不卫生，还会引发肌肤过敏或呼吸道疾病，枕头是我们每晚贴身使用的床上用品，极易沾满头油、皮屑和汗液，从而滋生大量螨虫病菌，而且由于枕头吸水性极强，不易干，清洗晾晒难度大，大多数枕头材质本身没有抑菌性能，都会出现这样的情况。

枕头如何清理

有人会定期清洗枕套，却从来不清洗枕头。不同枕头使用不同的清洁维护。乳胶枕应用冷洗精浸泡，用手轻压后再以清水反复冲洗干净，之后再以干布包裹，将大部分的水分吸收后，放置阴凉处风干即可，切勿在太阳下曝晒，以免材料变质氧化;羽绒枕因为羽绒遇水易结球，故不可下水清洗。保养时可以用手轻拍枕头，使其保持蓬松，并且拿至通风处吹风，去除汗味及水汽即可。若枕头真的太脏，可送至干洗店清洗。

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