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而不2020/7/8 16:02:46 |
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奶白色的鱼汤，香气诱人，营养丰富。不过每次煮鱼汤时都有一个疑问，为什么自己煲的鱼汤不够奶白色，而且带腥味？到底烹调时有什么技巧要注意呢？顶厨为大家揭开谜底！
鱼汤鲜美，自家熬制一锅浓郁的鱼汤，无论直接饮，还是作为汤饭或汤面的汤底都适合，有益又健康。顶厨分享煲出奶白色鱼汤的心得，原来并不难，只要跟着以下的步骤，便能够煲出「靓鱼汤」。
奶白色的鱼汤浓郁香喷喷。
按图了解熬制鱼汤的步骤和技巧：
1.首先把鱼洗净，抹干，鱼身干才容易煎香。
2.在锅中下少许油，用中火把鱼两面煎香并煎熟，不熟的话会令鱼汤更腥。
3.撞入热水，滚1至2分钟，关火，不要搅动。把滚水撞入鱼身时，撞散鱼肉中的蛋白质和脂肪，汤色便呈现奶白色。如果不想鱼骨散落汤中，便可用鱼袋装着。
4.等鱼汤静止5分钟，并除掉汤面的油。
5.不要贪快，鱼汤要大火煲最少30分钟才出味。
6.最后加少许盐调味即成。
三文鱼亦可以煮汤。
鱼汤煮好后便可趁热饮用。
顶厨早前曾分享煎鱼的秘诀，不同的鱼，烹调时间及方法略有不同。而煲鱼汤，他表示所有鱼都可以煮汤，因为鱼含有水溶性蛋白质，不过要令到鱼汤不腥，便有以下的4点要注意！
最重要是鱼够新鲜，因为鱼愈新鲜，腥气便愈弱，因此若选用新鲜的鱼，制成品便不会太腥。
煎鱼时记紧要把鱼以中火煎至全熟并煎香，「如果煎唔熟，可能会有血水，而鱼的黏液便令到鱼汤变腥。把鱼煎香的话，鱼汤更鲜美。」
姜是常见用来去腥的食材，不过由于鱼中含有丰富的蛋白质，若把姜和鱼一起煎，便会阻碍姜的去腥功效，因此应该先把鱼煎熟，之后才放入姜一同煮汤。
除了姜外，亦可放入白胡椒，白胡椒的辛辣味亦具去腥的作用。
三过家门而不入亦称三过其门而不入，讲的是发生在大禹身上的故事。大禹为了治水，曾三过家门而不敢入。第一次经过家门时，大禹听到自己的妻子分娩时的呻吟声和婴儿降临的哇哇哭声。
其他人劝他进去看看，大禹怕耽误治水，并没有进去;第二次经过家门时，大禹的儿子正在他妻子的怀中向他招着手，这时正是工程紧张的时候，他只是挥手打招呼，就走了。
第三次经过家门时，儿子已长到10多岁了，跑过来使劲把大禹往家里拉。大禹深情地抚摸着儿子的头，告诉他，水未治平，没空回家，又匆忙离开，没进家门。大禹三过家门而不入，被传为美谈，至今仍为人们所传颂。
相传，禹治理洪水有功，接受帝舜禅让，继承部落首领。在诸侯的拥戴下，正式即位，以阳城为都城，一说以平阳为都城(或在安邑或在晋阳)，国号为夏，分封丹朱(尧的儿子)于唐国，分封商均(舜的儿子)于虞国。
作为夏朝的第一位天子，后人称为夏禹，成为上古时代传说时代与伏羲、黄帝比肩的贤圣帝王。最卓著的功绩，就是历来被传颂的治理滔天洪水，又划定九州、奠定夏朝，后人尊称为大禹。禹死后，安葬于会稽山(今浙江省绍兴市)，仍存禹庙、禹陵、禹祠。从夏启开始，历代帝王大都来禹陵祭祀。
马桶是古人根据坐便的方式类似于马而起的名称。马桶最早是叫做虎子。相传是由于西汉时“飞将军”李广射死卧虎，让人铸成虎形的铜质溺具，把小便解在里面，表示对猛虎的蔑视，这就是“虎子“得名的由来。马桶的称呼起源于我国宋朝时期，著名诗人欧阳修曾在《归田录》记载了一种叫作“木马子”的物品，这就是马桶最早的一个称谓。
马桶简介
坐便器，属于建筑给排水材料领域的一种卫生器具。此实用新型坐便器的主要技术特征在于：在现有坐便器S型存水弯上部开口，安装一个清扫栓，类似于排水管道上安装检查口或清扫口清理淤堵物一样，坐便器发生淤堵后，用户自己即可以利用此清扫栓方便、快捷、卫生地清除淤堵物，经济实用。
坐便器，使用时以人体取坐式为特点的便器，按冲洗方式分为直冲式、虹吸式（虹吸式又分为喷射虹吸式、旋涡虹吸式）。
卫生间是装修中的重头戏，坐便器又是卫生间的最关键产品，因而其选购是特别重要的。在中国生产和使用的坐便器冲水量基本上都在12升左右，对水源的污染和浪费极其严重，坐便器应选用冲洗量为6升的节水型坐便器。节水型坐便器排水量虽然小了，但所采用虹吸式完全能够冲得彻底。
三过家门而不入亦称三过其门而不入，这是大禹治水中发生的故事。为了治水，大禹曾三过家门而不敢入。
第一次经过家门时，听到他的妻子因分娩而在痛苦呻吟，还有婴儿降临的哇哇哭声。助手劝他进去看看，他怕耽误治水，并没有进去;第二次经过家门时，他的儿子正在他妻子的怀中向他招着手，这正是工程紧张的时候，他只是挥手打了下招呼，就走过去了。第三次经过家门时，儿子已长到10多岁了，跑过来使劲把他往家里拉。
大禹深情地抚摸着儿子的头，告诉他，水未治平，没空回家，又匆忙离开，没进家门。大禹三过家门而不入，被传为美谈，至今仍为人们所传颂。
作为夏朝的第一位天子，后人称为夏禹，成为上古时代传说时代与伏羲、黄帝比肩的贤圣帝王。最卓著的功绩，就是历来被传颂的治理滔天洪水，又划定九州、奠定夏朝，后人为大禹。禹死后，安葬于会稽山(今浙江省绍兴市)，仍存禹庙、禹陵、禹祠。从夏启开始，历代帝王大都来禹陵祭祀。
夏禹是为中华民族的历史发展做出了巨大贡献的伟大历史人物。他的重大功绩不仅在于治理洪水，发展国家生产，使人民安居乐业，更重要的是结束中国原始社会部落联盟的社会组织形态，创造了“国家”这一新型的社会政治形态。
三过家门而不入说的人物是大禹。大禹是上古时期夏后氏首领、夏朝开国君王，历史治水名人，史称禹、帝禹、神禹。禹作为夏朝的第一位天子，后人称为夏禹，成为上古时代传说时代与伏羲、黄帝比肩的贤圣帝王。最卓著的功绩，就是历来被传颂的治理滔天洪水，又划定九州、奠定夏朝，后人尊称为大禹。
相传，禹治理洪水有功，接受帝舜禅让，继承部落首领。在诸侯的拥戴下，正式即位，以阳城为都城，一说以平阳为都城（或在安邑或在晋阳），国号为夏，分封丹朱（尧的儿子）于唐国，分封商均（舜的儿子）于虞国。
夏禹是为中华民族的历史发展做出了巨大贡献的伟大历史人物。他的重大功绩不仅在于治理洪水，发展国家生产，使人民安居乐业，更重要的是结束中国原始社会部落联盟的社会组织形态，创造了“国家”这一新型的社会政治形态。
禹的陵寝位于浙江省绍兴市越城区禹陵乡禹陵村，是后人为颂扬和纪念中国古代第一位治水英雄和夏朝的奠基者大禹而修建的。主要包括禹陵、禹祠和禹庙三大部分。禹陵的建筑主要是明、清和民国重建之物。
出淤泥而不染的下一句是濯清涟而不妖，这句出自宋代周敦颐的《爱莲说》。这句话的意思是莲花从污泥中长出来，却不受到污染，在清水里洗涤过但是不显得妖媚。实际上作者要表达的意思是官场黑暗，要在官场上保持自已高洁的品格，就如同莲花出淤泥而不染那么难。
周敦颐是北宋著名的哲学家，著有《周元公集》《爱莲说》《太极图说》《通书》。他曾在莲花峰下开设濂溪书院，世称濂溪先生。
周敦颐是我国儒家理学思想的开山鼻祖，他的理学思想在中国哲学史上起到了承前启后的作用。周敦颐所提出的无极、太极、阴阳、五行、动静、善恶等理学基本概念，成为后世理学研究的课题。
《爱莲说》这篇文章可明显分为二部分：前一部分对莲花高洁的形象极尽铺排描绘之能事;第二部分则揭示了莲花的比喻义，分评三花，并以莲自况，抒发了作者内心深沉的慨叹。
作者通过对莲花的爱慕与礼赞，表明自己对美好理想的憧憬，对高尚情操的崇奉，对庸劣世态的憎恶。
