果冻

随着生活的质量的不断提高，人们除了一日三餐之外还会吃一些甜品。虽然甜品的热量比较高，但能够让人心情愉悦。果冻和布丁都是比较美味的甜品，但布丁的营养价值要略高一点，那么布丁和果冻到底有什么样的区别呢？

一、外观不同

果冻又叫啫喱，是一种胶体食物，呈现出半透明的状态，内陷一般会搭配一些水果来增添果冻的口感。而布丁虽然也是由体状的材料凝固成固体状的食品，但它是不透明的，颜色也会比果冻深一些。

二、材料不同

果冻的生产原料有：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶，加上糖混合、煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是一种海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，它们都属水溶性膳食纤维。

布丁的原料一般是用玉米淀粉，也可以用木薯淀粉。用玉米淀粉做成的布丁冷却后是凝固的状态，且开始立体的形状。而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁比较软，只是将液体与原料凝固，但呈现立体的状态。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，能让布丁较柔软而带流性。

总的来说果冻和布丁最大的区别是原料的不同，口感上也有着细微的差别。随着后来的发展，两者之间的区别也不大了。

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果冻想必大家都吃过，口感顺滑，还有不同的味道。水果口味的果冻很受欢迎，只是平时我们都是在外面买，你尝试过自己在家里做果冻吗？今天教大家黄桃果冻的做法，喜欢吃的一起来试试吧！

怎样做黄桃果冻

食材：

黄桃肉100克、黄桃水50克、冰粉粉100克、柠檬半个、清水500克。 调味料：绵白糖25克。

黄桃果冻的做法：

1、柠檬榨汁，黄桃肉切碎；

2、锅中倒入黄桃汁，加清水500克，再加绵白糖、柠檬汁，加热至水微沸状态，再倒入冰粉粉，迅速搅拌至冰粉粉完全融化；

3、搅拌好的黄桃冰粉汁倒入杯碗里，冷却后，即可食用。

小贴士：

果冻低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

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做果冻需要的材料有：果冻粉、白凉粉、蜂蜜。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。

1岁左右的儿童不宜吃果冻，因为这一时期的幼儿牙齿还很少，不能正常咀嚼、粉碎果冻，一旦吸食进去，堵住声门，几分钟就会窒息而死。因为果冻是胶状物，即使疏通也很困难，需要手术。

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水果果冻是一种非常受欢迎的零食，也就是在果冻里面加入了水果制作而成的果冻。水果果冻其实也可以自己在家里做，今天就教大家水果果冻的做法，喜欢吃果冻的小伙伴，一定不能错过了。

自制水果果冻

食材：

黄桃肉50克、芒果100克、火龙果肉5克、葡萄20克、吉利丁片10克、清水550毫升、绵白糖30克

水果果冻的做法：

1、吉利丁片加入50毫升清水，泡软；

2、黄桃肉切丁，芒果切丁，葡萄切两半去核，火龙果肉切丁；

3、准备一个透明小杯子，放入各种水果至7分满；

4、锅中倒入500毫升清水，倒入绵白糖，加入吉利丁，搅拌，完全融化后，关火冷却；

5、倒入水果杯中八九分满处，冷藏三个小时以上，即可食用。

小贴士：

做的时候不要做太多，尽快食用。

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果冻口感冰凉，爽滑适口，得到了很多人的喜爱，平时我们都是在外面买，其实果冻自己在家里也能做，而且方法并不难。今天就教大家一道简单的火龙果果冻的做法，步骤简单，大家也试试吧！

自制果冻的做法

食材：

饮用水500克、冰粉粉10克、红心火龙果100克。 调味料：绵白糖20克。

火龙果果冻的做法：

1、红心火龙果去皮，果肉切小丁；

2、锅中倒入饮用水，加入冰粉粉、绵白糖，再开小火，不停搅拌，水沸后倒入容器中，放入火龙果丁，晾凉；

3、晾凉后，即可食用。

小贴士：

果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出。

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