蘑菇

蘑菇撕成小朵，洗净。水烧水，蘑菇焯水1分钟捞出，挤出水分。鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加清水调成糊状。蘑菇倒进面糊里，裹上面糊。锅内倒适量油，烧热后，一根一根的放入蘑菇，炸至颜色变深，捞出。锅再烧热，油温升高后，放入蘑菇复炸一次，捞出，撒上椒盐即可。

怎样炸蘑菇

用料

蘑菇500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺

炸蘑菇的家常做法：

1、蘑菇撕成小朵，洗干净；

2、锅里水烧水，下蘑菇焯水1分钟捞出，过凉水，然后挤出水分，放入盘中；

3、鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加适量清水调成糊状；

4、把蘑菇倒进面糊里，搅拌至每一根蘑菇都裹上面糊；

5、锅内倒适量油，烧热之后，一根一根的放入蘑菇，炸至外壳变硬，颜色变深，捞出；

6、锅再烧热，油温升高之后，再放入蘑菇复炸一次，炸好后捞出，撒上椒盐即可。

小贴士：

炸蘑菇的时候，一定要一根一根的放进去，否则会连在一起。

炸蘑菇的时候，一定要用小火，否则很容易炸糊。

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平菇洗净，撕成小朵，青椒切丝，红椒切丝，洋葱切条，大蒜切片，葱切末，猪肉切成肉丝，猪肉里加淀粉、料酒、酱油腌制15分钟，锅里热油，葱蒜放进去炒香，倒入肉丝一起翻炒，盛出，再倒油，平菇炒至变软，倒入青红椒丝，炒至断生，将肉丝放进去，调盐炒匀，盛出。

蘑菇炒肉怎么做

用料

猪肉1小块，平菇适量，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，淀粉少许，盐少许，酱油1勺，料酒1勺，蒜3瓣，葱1段

蘑菇炒肉的家常做法：

1.平菇洗干净，然后撕成小朵。

2.青椒1个切丝，红椒1个切丝，洋葱半个切条，大蒜3瓣切片，葱切末。

3.猪肉1块洗干净，切成肉丝。

4.猪肉里面加入淀粉适量，料酒1勺、酱油1勺抓匀，腌制15分钟。

5.锅里热油，将葱蒜放进去炒出香味，接着倒入腌好的肉丝一起翻炒，盛出。

6.再倒少许油，平菇倒进去炒至变软，然后倒入青红椒丝，炒至断生。

7.将肉丝放进去一起炒，调入盐少许，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

蘑菇炒的时候会出水，所以一定要最后放进去。

喜欢吃辣的朋友可以将青红椒丝换成小米椒。

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蚕豆是一种蛋白质含量极高的食物，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆炒什么好吃呢？其实蚕豆炒着吃不仅简单而且口感也比较好，加入其它食材一起炒，更加美味！

蚕豆炒什么好吃

食材：

蚕豆150克、蘑菇100克、蒜2瓣，姜1克、大葱10克、食用油5克、盐1克、生抽2克。

蚕豆炒蘑菇的做法：

1、蚕豆放入沸水中，煮10分钟，捞出；

2、蘑菇切片，蒜切末，姜切末，大葱切片；

3、锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜炒香，放入蘑菇，再加入蚕豆炒软；

4、最后加入盐、生抽炒3分钟，炒至断生后盛出。

小贴士：

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

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我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。下面一起了解下用不同的方法，干蘑菇泡发需要多久吧！

1、凉水泡发：如果用凉水泡发干蘑菇，选择头天晚上开始浸泡，第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

2、温水泡发：首先将干蘑菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，将蘑菇根部去掉，然后将蘑菇盖子朝下置于水中浸泡0.5个小时就能变软。

3、热水泡发：用热水泡发干蘑菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将蘑菇的根部朝下，变软后用手将蘑菇的表面轻轻地搓洗，然后让蘑菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。

4、快速泡发干蘑菇：将干蘑菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用。

5、加淀粉泡发干蘑菇：首先将干蘑菇加入清水中泡制一个小时左右，待到蘑菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在蘑菇上进行搓洗后将蘑菇清洗干净，这样能让蘑菇身上的脏污更好的清除掉。

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干蘑菇温水泡好，生姜切片，大葱切段，小白菜洗净，鸡肉洗净切块，加盐、料酒、酱油、生姜和大葱腌制15分钟，干蘑菇洗净，锅里加油烧到七成热，加鸡肉块，放盐、酱油快速翻炒，加生姜片和大葱，加泡椒，倒入开水，将蘑菇放入盖上锅盖，大火煮5分钟，改小火煮半小时，加小白菜煮5分钟即可。

小鸡炖蘑菇怎么做

主料：

童子鸡700克、干蘑菇70克

调料：

生姜1块，大葱1段，盐少许，油，酱油，料酒，泡椒2个，小白菜4个;

小鸡炖蘑菇的做法：

1.干蘑菇提前用温水泡好，生姜切成片，大葱切成小段，小白菜洗净;

2.鸡肉清洗干净，然后切成小块，鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油，加入生姜和大葱，腌制15分钟;

3.干蘑菇清理干净，锅里加入适量油，烧到六七成热，加鸡肉块，放适量盐、酱油，快速翻炒;

4.加入剩下的生姜片和大葱，加泡椒，倒入适量开水,将蘑菇放入，盖上锅盖，大火煮5分钟;

5.然后后改小火煮半小时，加入小白菜，煮5分钟出锅即可。

小贴士：

1、买回来的鸡肉一定要清理干净，可以先焯水，然后再放入锅中炒;

2、干蘑菇要提前泡发，泡好之后要仔细清洗，菌菇都有很多的细菌。

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蘑菇一般在春秋季节成熟。蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。

蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。

蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳，因此，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。

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