生姜

在日常生活中，生姜是一味调味料。但是，生姜主要分为老姜、生姜、仔姜。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。那么，老姜和生姜的区别在哪里呢？和小编一起来看看吧！

老姜和生姜的区别

1、外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。

2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩、水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后水分少、纤维丝多，食用时很难咀嚼。

3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜。所以，老姜需要加工成片或块，且要拍松使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类、肉类、海鲜、面食、水果、蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

4、药性不同：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳，主治外感风寒、胃寒呕吐、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。而老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等。

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1、把生姜上面的水分擦干净，用保鲜膜包好放进冰箱保鲜。2、把生姜放进大米里，可以隔绝空气，这样用不完的生姜就不怕变坏了，还能让大米不生虫子。3、准备好花盆，底部放上半湿润沙子，之后就能把生姜放上去，之后用沙子埋好，适当补充水分即可。

生姜是中药名，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。

生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

现在市面上有一些商家为了生姜保存时间长，会用硫磺来熏，这种姜也被称为“硫磺姜”，它的特点是，味道有一股硫磺味，或者其他怪异的味道。表皮呈现浅黄色，像打蜡一样，而且皮很容易脱落。

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保存生姜可以放在盛沙子的盆里保存，也可以将生姜放在盐袋里面保存，还可以将生姜埋入泥沙中保存，还可以将生姜洗净，切成厚片，保鲜膜包好，放冰箱冷冻室保存。

生姜怎样长期保存

沙子保存法

在花盆的下面垫一层湿沙子，上面放一层生姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上，沙子不能太干也不能太湿。

盐保存法

生姜洗净，放在小塑料袋内，然后撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

泥沙保存法

埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖。

冷冻保存法

将生姜洗干净，再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样。

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半亩花田氨基酸生姜洗发水怎么样

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半亩花田氨基酸生姜洗发水好用吗

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生姜是厨房里常见的食材，但它的作用可不止是调料哦!生姜在生活中的妙用可是多着呢!看看你知道几个?

解酒

醉酒之后喝一碗热姜汤可以加速血液循环，利于酒精的排出，姜茶中加点蜜糖效果更好~

除脚臭

先用热水煮姜，大约10分钟后加入盐和醋，每周坚持用热的姜盐醋水泡脚，可以缓解脚臭。

脱发、头皮屑

对于由压力过大造成的脱发和头皮屑多的问题，可以用生姜和枸杞煮水，擦拭在头发上，让其自然晾干，半天后再洗净。

安神

将生姜切碎用纱布包好放在床头，能够起到安神助眠的作用。

牙齿问题

牙痛、牙周炎都可以在嘴里含片生姜，能够起到缓解作用。

除汗渍

夏天衣服上容易留下汗渍，将生姜切成末，揉搓有污渍的地方就能清洗干净～

去腥

大家肯定都知道在做菜的时候放几片生姜可以去腥，其实生姜还可以给厨具去腥，切过肉的刀、砧板，用生姜片擦一擦腥味就没啦~

防粘锅

在煎鱼之前，先用鲜姜片擦一下锅底，再倒入少量油润一下锅，煎鱼的时候就不用担心粘锅啦。

除血渍、奶渍

衣服上的血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，用生姜擦洗之后，再用冷水清洗，污渍就不见了~

除泥渍

有泥渍的衣服，先用姜汁泡一会，衣服上的黄泥会更好清洗。

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导语：三伏天除了祛湿，还需要驱寒，因为经常在空调底下，体内容易积累寒气，影响身体健康。那么，三伏天吃生姜去寒气吗？到底入伏后吃姜能不能驱寒呢？生姜本身就具有驱寒的功效，三伏天吃生姜需要注意一些事项，下面为您介绍。

三伏天吃生姜去寒气吗 入伏后吃姜能不能驱寒

伏天吃生姜

专家表示，三伏天多吃生姜可以起到驱寒的作用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

吃生姜的方式有很多，最简单的就是早上熬点姜汤了，切几片姜，用水煮一下，喝了就行，也不用加其他什么，但是记得一定要早上喝。其实我们平时做很多菜都要用到生姜，比如嫩姜炒肉，炖肉时一般也要加点，蒸鱼时也要加点，当你的目的是为了驱寒的时候，在做这些菜的时候可以稍微多放点姜。

但是夏日驱寒也别驱过了，以为夏季还是要以散热透气为主，生姜吃过了，一不小心让身体太热了，这下就麻烦了，外面本身这么热，体内的热又滚滚而来，又要得热病了。 所以，夏日驱寒也不用每天驱，中医的方法会建议在三伏天的每伏头天吃，其实我们倒不用这么讲究，我觉得每周一次也可，量别太大就行。当然了，平时正常做菜时放的姜是不用受限的。

三伏天吃姜的注意事项：

1、服用时间

谚语有云“上床萝卜下床姜”、“早吃三片姜，胜过人参汤”。“下床”就是早上起床的时候，一日之晨都是人体阳气开始升发的时候，这时候吃姜更能够升阳助阳，促进阳气的升发，使人精神焕发、干劲十足。

2、服用方法

夏季吃姜，选用新鲜生姜为宜，将其带皮切下五六片，再切成丝，放入滚开的净水或汤中，待几分钟后即可饮用。如果觉得生姜水(汤)味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于胃寒者效果更佳。也可将生姜做成茶，适度频饮。

3、服用误区

生姜不要去皮吃，有些人对带皮的食物都有去皮后食用的习惯，这种吃法不能将生姜的成效充沛发挥出来，应将生姜洗净后带皮同服，这样可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

“夜不食姜”，夜晚人体阳气内敛，生姜为发散之品，晚上不宜吃姜。

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