 |
记忆2021/9/26 12:58:24 |
 |
上海人的早点是什么？简单的来概括的话，应该就是非常有名的“四大金刚”啦，什么是上海“四大金刚”？那就是大饼、油条、豆浆、粢饭。四大金刚不仅是老上海人难以割舍的味道，同时也是一个时代的记忆。在物质匮乏的年代，两只大饼，一根油条，一碗豆浆，绝配！加起来可能几分钱。
现在，人们的物质条件变得比以前好太多太多了，大家的选择变得更多之后，四大金刚开始从“早餐代表”下位，现在早餐摊，能一次性提供这4种食物的地方，已经并不多了，上海市中心的话，只有在一些老旧小区配套的菜场门口还能发现它们的身影，而且最多就1家在做。
四大金刚——大饼
大饼，大饼是四大金刚之首，大饼在口味上分成甜的和咸的2种。从形状上说，有圆的和椭圆的。甜的，基本都是圆形的，小朋友爱吃。上海人早餐基本都是买咸的，椭圆形的，人们叫它鞋底板。
做大饼，先把面粉揉好，如果是咸味的，在面团上涂抹金灿灿的油酥和香葱，然后再把面团合匀，接着把面团用擀面杖把面团赶成椭圆形，最后放到内壁贴有耐火砖的桶里（现在都使用柏油桶了，而在以前大部分都是砖砌的）。因为面团上有水份，所以大饼就能牢牢的粘在耐火砖上，直至烘熟。
待大饼熟了，可以出炉了，师傅直接用手伸进桶里把大饼拿出来，而后来就变成用火钳来夹了，大饼，水份在高温下蒸发后，边缘部分就会翘起来，用火钳一夹，就从炉壁上脱落了。
刚出炉的大饼无论从色泽、香味、外观上，都是非常诱人的。甜大饼，圆圆的，上面洒满了白芝麻，而咸大饼形状上像鞋底板，洒满了绿绿的葱段。而现在的大饼摊上的大饼，卖相那么差，实在无法让人有食欲。大饼摊上的油条看上去也已经是出锅很长时间的，软趴趴的，没有一点热气，根本就无法入口。
四大金刚——油条
油条，在上海的早餐里，是一个非常重要的角色。边走边吃，它绝对是大饼的最佳拍档。把油条折成3段，接着把一个大饼对折，把油条包在当中，咬上去，既有大饼又有油条。大饼比较干，油条“吸饱”了油水，所以这2样组合在一起，绝对是完美组合。讲究的人家，会再放点小葱，一小勺猪油，那就没得话讲了，打耳光也不肯放。
一般在菜场里，都是现场制作油条的。取出一小团提前准备好的面团（是否发酵过的，我不太清楚，因为没见到当场放酵母），然后用一根筷子一压，再一拉，放入盛满油的滚烫的油锅里，最后用一尺多长的筷子翻几下，使之均匀受热，就能出锅了。
整个过程一气呵成，在我看来这样的制作过程更像是一个手工艺人，而非食品加工者。油条撩出来后，不会马上让顾客拿走，会先放在油锅上用铅丝网做成的滴漏架上放一放。一则为了避免刚出炉的油条烫伤了顾客，二则为了让油条上的油可以滴回锅里（省油）。
而现在的早餐摊，大饼摊、粢饭摊的距离越来越远，不过时代感超强的，微信、支付宝，电子支付的方式出现在最传统的地方。这个摊位，还兼做其他特色的早点：粢饭糕、糖糕、麻球等。这些内容&故事，放在以后的篇幅里。
四大金刚——粢饭
上海人口中的粢饭，就是糯米饭+油条的简单组合。糯米饭提前煮好，然后会倒到一个大木桶里备用。当有顾客购买时，一般会问一句，2两还是3两，这就是糯米的份量。不管糯米饭多少，粢饭里面只会包1根油条，绝不会在里面放脆饼、肉松、咸菜这类不伦不类的东西。
油条一定要让师傅挑一根大一些、长一些的，热的油条。评价做粢饭的师傅水平高低，看2个地方。第一个地方就是，粢饭拿出来的份量准不准。老师傅一般只需要掏一次，就能掏出顾客所需的粢饭量，根本不需要上称校验的。
木桶里提前准备好的糯米饭可以很烫的，要用手直接伸进去掏出来，然后放在毛巾上摊平，接着把油条折几下放在粢饭当中，最后用毛巾把粢饭包起来。第二个地方，就是不管粢饭多少，总能把油条服服贴贴地包在里面，外面一点都看不出来油条的痕迹，包的很紧密。
存放粢饭的大木桶，转眼被不锈钢保温桶所替代，跟老板说只要油条，其他一律不要。
四大金刚——豆腐浆
四大金刚其他3位都是能管饱的，而豆腐浆是唯一一个汤汤水水，不能管饱的。上海人早餐喝/吃得豆腐浆有甜咸淡3种。不管最终口味是什么，一般都是天蒙蒙亮，师傅就起来煮豆浆了，而现在已经不会在店里煮豆浆了。
甜浆，顾名思义就是在豆浆里放点糖就好了。
淡浆，就是什么都不放。所以，甜浆和淡浆既适合带走，边走边喝。
咸浆会在豆浆里放很多东西，比如油条、紫菜、虾皮、香葱、麻油等。豆浆一定要烫，而不是热，才好喝。
随着时光的变迁，消失的不仅仅是传统点心，还有不同年代的特色。我想通过文章，把一些仍然存在的美食，还有我的记忆能够记录下来。它们或许是这个城市正在消失中的传统烟火气十足美食！
想要让肌肤绽放肌肤水润光泽，就来试试SUQQU记忆塑形奶油粉底吧。还不了解SUQQU记忆塑形奶油粉底怎么样的朋友，快来跟着好物君一起看看SUQQU记忆塑形奶油粉底怎么样吧!
SUQQU记忆塑形奶油粉底怎么样
SUQQU记忆塑形奶油粉底含有高保湿成分，可以滋润肌肤，赋予肌肤高质感的水润光泽。SUQQU记忆塑形奶油粉底添加有多种美容精华，拥有奶油般丝滑顺润的质地，有助于打造清透自然的妆感。
SUQQU记忆塑形奶油粉底的色号
101 黄调最白 适合偏白肤色
102 黄调第二白 标准色 适合稍微偏暗肤色
002 自然色 介于101和102中间 遮瑕效果高于101
202号是粉调最白色 203号是粉调第二白
SUQQU记忆塑形奶油粉底怎么用
在洁面后，按照水、精华、乳液和面霜的顺序进行护肤;在护肤后，再用指腹在脸部各处点涂上SUQQU记忆塑形奶油粉底，然后用指腹将面上的粉底液轻轻推开，在脸部各处进行均匀涂抹，然后轻轻拍打以促进吸收。最后就可以进行下一步的化妆工作。
看了以上介绍，想必大家都了解SUQQU记忆塑形奶油粉底怎么样了吧!
我国有五千多年的历史，很多优秀的文化一直流传到了现在，其中节气是我国人们都知晓的文化之一。最近有些朋友来咨询小编，二十四节气记忆口诀是什么？24节气记忆速记口诀是什么？今天就来给大家强行分析一波，希望大家看完就懂了。
二十四节气记忆口诀
立春梅花分外艳，雨水红杏花开鲜；惊蛰芦林闻雷报，春分蝴蝶舞花间。
清明风筝放断线，谷雨嫩茶翡翠连，立夏桑果像樱桃，小满养蚕又种田。
芒种玉秧放庭前，夏至稻花如白练；小暑风催早豆熟，大暑池畔赏红莲。
立秋知了催人眠，处暑葵花笑开颜；白露燕归又来雁，秋分丹桂香满园。
寒露菜苗田间绿，霜降芦花飘满天；立冬报喜献三瑞，小雪鹅毛片片飞。
大雪寒梅迎风狂，冬至瑞雪兆丰年；小寒游子思乡归，大寒岁底庆团圆。
节气由来
"二十四节气"是上古农耕文明的产物，它与天干地支以及八卦等是联系在一起的，有着久远的历史源头。农耕生产与地理气候资源息息相关，优越的地理气候资源是诞生农耕文明的重要条件。我国位于亚欧大陆东部和太平洋的西岸地区，有着巨大的海陆热力性质差异，从而形成了世界上最为典型的季风气候。季风气候是大陆性气候与海洋性气候的混合型。冬季受来自内陆的干冷气流的影响，天气寒冷，干燥少雨;夏季受来自海洋的暖湿气流的影响，高温湿润多雨。高温期与多雨期一致，水热搭配好，对农作物的生长十分有利。我国黄河中下游地区的降水主要集中在夏季，表现为"雨热同期"的气候特征。气候要素主要包括气温、降水和光照等。光照充足、降水丰沛、高温湿润的雨热同期是我国黄河中下游地区优越的气候条件，适宜农作物生长。在此诞生了农耕文明，二十四节气也是起源于该地区。
我国的星象文化源远流长、博大精深，廿四节气最初是依据斗转星移制定，北斗七星循环旋转，这斗转星移与季节变换有着密切的关系。北极星位于地球地轴的北端，在北斗七星中的天璇与天枢连线的五倍延长线上。由于地球的自转，而北极星正好处在天球转动的轴上，所以相对不动，而在轴边上的北斗星看起来就像围绕着北极星转一样，这就产生了"斗转星移"。北斗七星是北半球(我国位于北半球)的重要星象，斗转星移时我国相应地域的自然节律亦在渐变，因此成为上古时代我国古人判断节气变化的依据。现行的"二十四节气"是依据太阳在回归黄道上的位置制定，即把太阳周年运动轨迹划分为24等份，每15°为1等份，每1等份为一个节气，共二十四个节气。廿四节气不仅在农业生产方面起着指导作用，同时还影响着古人的衣食住行，甚至是文化观念。在历史发展中，廿四节气被列入农历，成为农历的一个重要部分。
二十四节气社会影响
从历史上看，二十四节气早就跨出国门，走向了世界，影响到朝鲜半岛、日本、东南亚。有的地方虽然季节变换不明显，但那里的人民依然在传承、弘扬着二十四节气及其附着的文化，充分表明了它的文化价值。早在古代二十四节气就已经被朝鲜、日本等其他国家接受，结合其国家实际情况与民族文化后沿用到现代。在越南传统历法中，保留了大部分“二十四节气”，同时变更了某些节气的时间，更加适用于越南的实际情况。越南虽然官方使用阳历，但是在民间还是有部分人使用传统阴阳历，特别是农民，仍然遵循着节气来安排农耕生产。
在历史发展中文化交流传播，廿四节气中反映太阳直射点回归运动的“二分二至”四个节气（春分、秋分、夏至、冬至）在先秦时期便在各地流传。西方四季划分是以“二分二至”作为四季的起始，如春季以春分为起始、夏季以夏至为起始、秋季以秋分为起始、冬季以冬至为起始。“二分二至”中的春分更成了乌兹别克斯坦、土耳其、阿富汗、伊朗等国的新年，已有3000多年的历史了。二十四节气传入日本已有1000多年，有的节气被列入日本的法定祝日（节日）。古代日本一直使用中国农历，遵循“二十四节气”作息。
相关推荐
二十四节气的大暑是什么意思 二十四节气中大暑是什么含义
24节气歌分别对应什么节气 二十四节气歌分别代表哪个节气
二十四节气表顺口溜的含义 二十四节气表顺口溜的意思
节气最早起源于什么时候 节气最早起源在什么时间
二十四节气时间顺序表 24节气日期顺序表
作为一个地道的成都人！印象中的过年，要从孩子们互相唱起的儿歌开始，“青羊宫、真热闹，糖油果子三大炮，有的人在哭有的人在笑，哭的为了包包掉，笑的买了糖油果子三大炮”，每次听到这首儿歌，小编就特别兴奋，说明春节离我们不远了，但是更让人兴奋的，除了和家人的团聚外，还有收到亲朋好友送来的年货！！
70年代
70年代的年货印象，要数自家做的腊肉、香肠了，当然也有用石磨推的汤圆粉子。这三大样都是当时走街串巷，给亲朋好友的必备之礼。那时，院子里有磨子的人家还不多，有的就把自家的石磨抬到院坝中间，各家排起队哩磨，从腊月二十五二十六就开干，一个院坝整得热闹得很。
我都记得，当时最喜欢张嬢家的腊肉：“哎，妈，你说别人家的腊肉为啥这么好吃？”我妈总会一脸不耐烦回我：“死娃娃，别人家的啥子都好，要不你切认个干妈算了！”
80年代
80年代的走亲访友，最常见的还是火炮儿。娃娃们看到这些东西劲仗大得很，谢谢都不说一句，拿起大人的火柴跟打火机就往外面跑。等他们耍了几个小时回来，有的娃娃新衣服就被烫了几个洞，难免不被父母一顿胖揍。旁边还有亲戚打圆场：“衣服没烧烂，都不叫过新年嘛！”
90年代
到了90年代，各家条件都好了起来，喜欢整点高档货来送礼。成都耀华食品厂的奶油球糖和酥心糖都是当时的畅销品。甚至有的长辈还能送点国外的洋货，那这个新年走到哪都有面子。
而现在
腊肉、香肠每年都吃。大年初一去文殊院烧香拜佛，压岁钱一年比一年多...可就是没有以前的那种兴奋。过年渐渐失去了年味，也越来越不知道该买什么样的年货了。要知道，过去我们之所以对新年如此期盼。正是因为新年我们收到的年货是如此新奇，可以给我们生活带来一个新篇章！
所以，在这个辞旧迎新的春节里，一定要过一个有年味的新年！！
儿时的你们印象最深刻的是什么呢，估计很多人都记得的是小时候一起玩耍的伙伴吧，不过更多的人可能会记得以前小时候经常吃的但是现在却吃不到的街头小吃吧！现在的他们已经渐渐的消失在我们眼前了。
小时候出去玩的时候在街上会看见很多的吹糖人师傅的，以前最喜欢吹糖人就是因为吹出来的糖人是非常栩栩如生的，以前很好奇怎么能够吹的那么厉害，不过现在在街上是渐渐看不到这些糖人了，但现在的他们吹的也是非常的厉害的。
这种毛鸡蛋不知道有多少人吃过呢，不过敢吃的人应该是不多吧，毕竟这样重口味的美食是比较少的人能够接受的，但是很多人还是非常喜欢吃的，不知道你们觉得毛鸡蛋的味道是怎么样的呢？
基本以前的很多人家都是会制作这种血糕的，在街上也是能够看见很多在卖猪血糕的摊子，其实猪血糕是真的好吃，但是因为现在赚不到什么钱，现在卖猪血糕就慢慢少了。
还有就是锅巴了，这种小小的锅巴是小时候的我们都喜欢吃的，因为它的味道是特别香的一种，咬起来也是脆脆的，难过的是现在都吃不到这种锅巴了，那个好吃的啊！
导语：不管你以往再怎么记知识点，到了高考的时候，也很容易就忘记了。所以，很多家长希望在高考期间给孩子补补脑，以提高孩子的记忆力。那么，高考期间孩子吃什么补脑呢？一般说到补脑，大家只能想到核桃，但其实除了核桃，还有很多种食物有补脑功效。以下为大家介绍高考期间补脑提高记忆力饮食。
高考期间孩子吃什么补脑 高考期间补脑提高记忆力饮食
高考补脑食物
1、核桃
核桃是典型的补脑健脑的保健食品之一，您可以在高考前每天给孩子吃一到三颗核桃。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
2、香蕉
磷被称为智慧之盐，而香蕉中正含有磷。同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源，还含有丰富的矿物质和优质蛋白质，其中含量最高的钾离子，一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑明目提神。
3、西兰花
“蔬菜皇冠”西兰花，不仅营养成分含量高，而且还十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。其中的维生素K有助于增强大脑活力。
4、鸡肉
鸡肉富含酪氨酸，促进多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌。这些物质可以使思维更敏捷，反应更迅速，精力更充沛。
5、扁豆
扁豆含有能激化大脑的葡萄糖，其中的食物纤维可以缓解消化作用，稳定能力状态，保持注意力和集中力。
高考食谱
6、鸡蛋
鸡蛋自古就是有名的健脑食品，由其是里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。国外研究说明，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
7、牛奶
高考前一定要养成睡前喝一杯牛奶的好习惯，这样更有益于补充钙质和氨基酸，可让身体达到一个最佳的状态去应对高考。牛奶这种营养品近乎完美，它富含蛋白质、钙，以及大脑所必需的氨基酸。牛奶所含的钙最容易被人体吸收，这是脑代谢必不可少的重要物质。
8、蓝莓
美国塔夫茨大学的研究人员做了一项实验：他们长期给小白鼠喂食蓝莓，结果发现期间小鼠的短期记忆力、平衡感和协调能力都有明显的提升。也有不少科研人员表示，这些新嫩多汁的小家伙在预防大脑肿瘤恶化方面也同样大有作为。
9、菠菜
菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
10、南瓜
南瓜的维生素A含量超过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素，也是p-胡萝卜素的极佳来源。中医认为，南瓜性味甘平，具有清心醒脑的功效。因此，神经衰弱或者记忆力减退的人可以适当吃些南瓜，每日一次，效果非常好。
高考饮食
11、金枪鱼
金枪鱼富含欧米伽-3脂肪酸，有助于促进脑细胞生长。这个市面上不是很多见，但是它补脑真的很好，可以适当的吃一点金枪鱼的罐头，因为金枪鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以活化我们的脑细胞，让你变得更聪慧。
12、牛肉
牛肉中含有丰富的铁，铁是一种重要的矿物质，可以帮助保持活力和集中注意力。同时，牛肉还含有有助于提高记忆力的锌，是一种很不错的补脑食物。
13、海带
海带含有非常丰富的亚油酸和卵磷脂等营养成分，这些物质都有健脑的功能，而且，海带属于海藻类食物，凡是海藻类食物中都含有一种磺类物质，这种物质更是大脑不可缺少的，所以，常吃海带有助于健脑。
高考期间考生要吃好，才能发挥好。高考学生饮食安排及食谱如下：
早餐：一定要吃。在一天的饮食中，早餐最重要。考生早餐一定要吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少。建议考生早餐最好进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、馒头、烧饼、豆浆、荷包蛋、火腿肠及香肠等都是不错的选择。
午餐：吃饱吃好。午餐是学生一日中的主餐，经过一个上午的用脑，考生体内的热量和各种营养素消耗很大，因此，考生午餐一定要吃饱吃好，摄入充足的热量和各种营养素。考生中午可吃些肉类、豆制品、鸡蛋、西红柿等能量较高的食品，为下午的学习提供充足的能量准备。
此外，对于一些条件好的家庭，还可以买些鲑鱼、鲳鱼等鱼类食品，它们不仅富含优质蛋白，而且富含钙、铁、DHA等营养元素；一般家庭买些带鱼吃也可以，虾类也可以适当吃些。
晚餐：适当清淡。由于晚饭过后，大部分考生的能量消耗较小，因此，晚餐可适当清淡。建议考生的晚餐可以以干饭或小米粥、红枣粥等作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，还可以适量加一些豆角、牛肉、青菜等，这些食物既好消化，又可以满足考生身体所需。
此外，针对大部分考生晚上复习到很晚，大脑处于紧张兴奋状态，影响睡眠的情况，建议家长不妨在晚间给孩子加一餐，最好加一些牛奶、面包、鸡蛋，不仅可以补充营养，还可起到安神的作用。另外，三餐之间还可以给孩子加些爱吃的爽口水果，适当补充维生素。
