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糯米2020/7/8 16:02:49 |
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面食是生活中常见的食物，而面食则是由面粉制作而成的。不同的面粉做出来的味道和口感还是不一样的。那么对于木薯粉和糯米粉来说，它们之间存在什么不同之处呢？下面让我们来看看木薯粉和糯米粉的区别吧。
1、原料不同：糯米粉是用糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干过后，将凝固的湿的糯米粉团掰碎，在太阳下晒干制成；木薯粉是从热带植物木薯或树薯的块根中提取的淀粉，它在加水预热煮熟后会呈透明状，口感十分有弹性。
2、外观不同：木薯粉和糯米粉外观不同。糯米粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末，木薯粉比糯米粉更白一些。
3、用途不同：生活当中吃的汤圆都是用糯米粉做的，而木薯粉主要是用于啤酒、味精、饼干、酒精等原材料的制作，甚至木薯粉可以用来制作塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。所以这两种面粉在用途和功效方面是非常不同的。
4、营养价值不同：虽说糯米粉和木薯粉有很高的营养价值，木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些，木薯粉来源于热带水果，含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素，对我们的身体来说是有非常高的营养价值。当然糯米粉的价值也不可忽略，糯米粉中含有丰富的氨基酸等营养元素，对我们的人体会有一定的滋补效果。
紫薯蒸熟捣成泥，放入碗中。紫薯泥中加入白糖和炼奶，搅拌均匀。将搅拌好的紫薯搓成圆球，备用。将糯米粉、木薯粉、糖、炼奶混合，加水揉成光滑的面团。取一小块面团，压扁，包裹紫薯球，收拢搓圆，再沾上椰蓉，装入盘中。将做好的紫薯球放入蒸锅中，大火蒸熟，取出，裹上椰蓉即可。
紫薯糯米糍怎么做好吃
食材：
紫薯50克、糯米粉100克、木薯粉10克、椰蓉适量、白糖10克、炼奶20毫升。
糯米糍的做法：
1、紫薯蒸熟，然后捣成泥，放入碗中；
2、紫薯泥中加入白糖和炼奶，搅拌均匀；
3、将搅拌好的紫薯搓成圆球，备用；
4、将糯米粉、木薯粉、糖、炼奶混合，加水揉成光滑的面团；
5、取一小块面团，压扁，包裹紫薯球，收拢搓圆，再沾上椰蓉，装入盘中；
6、将做好的紫薯球放入蒸锅中，大火蒸熟，取出，裹上椰蓉即可。
小贴士：
糯米糍属于不太容易消化的食物，所以不能吃太多，否则容易引起消化不良。
木薯粉是面粉的一种，可以做成各种美食，日常的面粉种类很多，例如常见的糯米粉、玉米粉等。那么，糯米粉能代替木薯粉吗?
糯米粉不可以代替木薯粉，原因是：1、原料不同，糯米粉是糯米制作的，而木薯粉是木薯或者树薯为原料制作的；2、外观不同，糯米粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末；3、用途不同，糯米粉主要用来制作汤圆，而木薯粉主要是用于啤酒，味精，饼干酒精、果糖葡萄糖面包粉丝等原材料的制作；4、营养价值不同，木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些。
生粉能代替木薯粉：生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较纯，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，都具有Q弹的特性。
木薯粉的价值
木薯粉可以消毒解毒，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外，木薯粉还能亮发、健脑、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚、抗衰抗辐射。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。
8、上蒸锅蒸十分钟。
9、蒸好的糯米枣
10、取出装盘。
11、浇上一勺蜂蜜，撒点熟白芝麻。
8、上蒸锅蒸十分钟。
9、蒸好的糯米枣
10、取出装盘。
11、浇上一勺蜂蜜，撒点熟白芝麻。
8、上蒸锅蒸十分钟。
9、蒸好的糯米枣
10、取出装盘。
11、浇上一勺蜂蜜，撒点熟白芝麻。
糯米锅巴是一道非常有特色的小吃，是用糯米作为主要原料，油炸而成。糯米锅巴吃起来口感酥脆，带着糯米的香糯，香而不腻，非常符合大众的口味，自己在家里也可以做。
炸糯米锅巴做法
食材：
糯米200克、淀粉3克、葱花5克、姜末3克、盐1克
炸糯米锅巴做法：
1、泡好的糯米加入姜末、葱末、淀粉、盐，搅拌均匀；
2、锅中倒入大量色拉油，油温烧至6成热，将调好的糯米倒入模具里，然后放入油锅中开始炸；
3、炸至定型之后，脱模，炸至表面金黄，即可盛出。
小贴士：
炸糯米锅巴的时候，先中火炸至变色，然后改小火炸至金黄色，即可盛出。
糯米肉丸子是一种特色美食，肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。这道菜外观好看，吃起来香糯可口，非常符合大众的口味。喜欢吃糯米肉丸子的小伙伴可以一起来做一做，步骤不难，谁都可以完成。
糯米丸子的做法
食材：
糯米60克、肉末300克、姜2克、小葱2根、食用油1克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉4克
糯米肉丸子的做法：
1、糯米洗净，放入清水浸泡12小时；
2、姜切末，小葱切葱花；
3、肉末中加入姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌均匀，再加入食用油拌匀；
4、取适量肉馅搓成丸子，均匀裹上糯米，放入蒸笼；
5、锅中水烧开后，蒸15分钟，取出，撒上葱花即可。
小贴士：
如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美。也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳。
