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蛋白2021/9/26 12:58:49 |
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我们在学习生物化学的时候，有学到蛋白质这一知识，蛋白质是结构和功能都极为多种多样的分子，天然蛋白质是在自然界中存在的，不经过人工的任何修饰和加工，那你知道构成天然蛋白质的氨基酸有几种吗？下面来看一下吧。
构成天然蛋白质的氨基酸有20种。这20种氨基酸分别是甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、色氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸和组氨酸。
生物体中绝大多数是带羧基的氨基酸。α–氨基酸是蛋白质的主要组分，是生物体中最重要的氨基酸。在各种生物体中还普遍存在着结构和功能很不相同的游离氨基酸。
蛋白质水解后可以得到氨基酸且得到的均为α–氨基酸，即分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸有20种，其中八种是必需氨基酸。
蛋白质的基本结构都是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团(R)连接在同一个碳原子上构成，这个碳原子叫α–碳原子。20种氨基酸有不同结构的R基团。
在日常生活中，喜欢吃蛋糕的小伙伴拥有烤箱的话，就可以自己在家做蛋糕。做蛋糕的时候，其中有一步就是打发蛋白。但是，打发蛋白一定要注意技巧，一不小心就会打发失败。那么，不小心打发失败的蛋白该怎么办呢？如何利用呢？一起来看看吧！
打发失败的蛋白能干嘛
1、海绵蛋糕：在打发失败的蛋白里加入蛋黄搅打均匀，再加黄油搅匀，加酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉，一边加一边搅拌，直到成为黏稠的糊状，倒入垫了油纸的烤盘，铺平，用160度中层烤10分钟即可。
2、蛋清面膜：将打发失败的蛋白，涂抹在洗净的脸上，当作面膜使用。蛋清中的蛋白质、氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。蛋清还有清热解毒、消炎、保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。
3、其他妙用：蛋清还有其他方面的小妙用，如清洁镀金物品、修补器皿、去黑头、去污渍及治灼伤、烫伤、止血等。因此，打发失败的蛋白最好不要直接倒掉。
打发蛋白最重要的，一是糖，二是速度，三是方向，四是蛋白的新鲜度。在蛋白中加入白糖或白醋、柠檬汁，这样才好打发至很细腻，最好是少量分次添加。
打发时，一定要注意方向，最好是顺时针一直打发，这样才不会消泡，如果在这个环节出错，最好是再继续顺时针打发即可，这样还能勉强补救。
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每个人每天都需要摄入一定的蛋白质，来保证身体健康。要知道，蛋白质摄入不足，会导致贫血、抵抗力下降、生长发育迟缓、消瘦等现象。那么，蛋白质含量高的食物表是什么？含高蛋白质最多的食物有哪些？接下去小编为您答题解惑，希望对您有所帮助。
蛋白质含量高的食物表
一、肉类食物的蛋白质含量都很高，比如牛、羊、猪、狗，鸡、鸭，鹅等，都含有较高的蛋白质。
二、奶制品食物的蛋白质含量也很高，包括牛奶、羊奶、马奶以及奶制品食物，如奶酪、奶油等。
三、植物油的蛋白质含量也很高，包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。
四、豆制品，如腐竹每100克中含蛋白质50克；黄豆每100克中含蛋白质36.3克。
五、蛋类食品中含有蛋白质也很高，尤其是鸡蛋中含量最高。
蛋白质简介
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 在食品中，当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
蛋白质营养价值
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。
缺乏蛋白质会怎么样
身体缺乏蛋白质可能会引起头发容易脱落，头发中含有的蛋白质属于角蛋白，它是构成头发的重要物质之一。如果缺乏蛋白质就有可能导致角蛋白合成困难，头发的脆性比较大，坚固性减弱就容易引起脱落，而且还会存在头发营养不充足的情况，头发会看起来没有光泽。所以如果出现异常掉发的情况，就可能与缺乏蛋白质有关，人正常每天掉落的头发在100根左右，如果超过这个数量就属于脱发，就要注意多补充含蛋白质的食物。
身体缺乏蛋白质还会引起皮肤状态差，大家也都知道皮肤含有的胶原蛋白越多，皮肤状态越好。我们经常会说一个人脸上充满胶原蛋白，大多都是用来形容青春期的女孩，就是因为脸上胶原蛋白多，看起来皮肤比较光滑，其实胶原蛋白也属于蛋白质的一种。如果缺乏胶原蛋白，皮肤就会容易长皱纹，而且会变得干燥，很容易长痘痘，如果脸上出现黯淡无光，容易长痘痘，出现细纹等情况，就有可能与缺乏蛋白质有关。
身体缺乏蛋白质还会导致肌肉力量变弱，体现在身上的肉比较松。一个人的肌肉含量多少就是与蛋白质有关，蛋白质维持人的正常工作，它如果缺乏了，人体缺少能量，就会从肌肉中的蛋白质来获取，长时间以来肌肉中的蛋白质含量减少，所以力量就会减弱。
身体缺乏蛋白质还会出现浮肿的现象，大多是腿部的浮肿比较明显。由于蛋白质可能会影响肾脏功能，所以如果缺乏蛋白质可能会导致肾脏功能受损，容易出现水肿的情况，而且还可能会引起营养不良，身体发育比较缓慢，尤其是儿童。如果儿童有一段时间身体发育比较缓慢，而且腿容易浮肿，就要考虑是否是缺乏蛋白质。
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在洁面后，按照水、精华、乳液和面霜的顺序进行护肤;在护肤后，再用指腹在脸部各处点涂上丸美弹力蛋白凝时紧致BB霜，然后用指腹将面上的粉底液轻轻推开，在脸部各处进行均匀涂抹，然后轻轻拍打以促进吸收。最后就可以进行下一步的化妆工作。
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2、汤臣倍健蛋白质粉可以调节身体机能
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3、汤臣倍健蛋白质粉可以促进伤口的愈合
汤臣倍健蛋白质粉可以通过血液输送人体所需要的营养物质，促进伤口的血液循环、促进伤口的愈合。
汤臣倍健蛋白质粉是一种以增强人体免疫力为主要目的的保健品。汤臣倍健蛋白质粉的主要功效是提高人们的身体免疫力、为人们补充优质蛋白质、起到新陈代谢的作用、还可以促进伤口的愈合、可以让身体健康恢复、具有刺激血液循环的效果、还可以预防和减轻动物蛋白对人体肾脏的伤害、并能够有效地预防心脑血管疾病。
