江米

端午节这天大家都会吃粽子，而很多家庭都会在家自己包粽子，江米粽子香糯可口，今天就教大家江米粽子的做法，到底怎么做江米粽子才正宗呢？一起来看看吧！

怎么做江米粽子

主料：

江米1大碗，粽叶；

辅料：

小红枣30颗，葡萄干30颗，白糖2勺，清水适量；

江米粽子的做法：

1.将米浸泡一下，水量大约没过米的两指高为标准；

2葡萄干洗干净，红枣用热水泡10分钟，倒掉水；

3.把叶子折一下,先少放米，加上几颗枣，几颗葡萄干，再盖上一层米；

4.再折起来，包紧，用棉线绳子缠一下，同样的步骤包完所有的粽子；

5.包好的粽子放入高压锅，水没过粽子即可开始煮；

6.煮半个多小时左右，捞出晾凉即可。

江米粽子的做法介绍完了，是不是很简单呢？如果你也喜欢吃，可以在家里试着做一做。现在，虽然在外面买粽子很方便，但是自己动手做还是很有乐趣的。

---

导语：包粽子多数人会选用江米，因为江米口感香糯黏滑，备受大家喜爱。但是，江米在包粽子之前，需要浸泡一段时间，那么，一般江米泡多久可以包粽子 ？你觉得包粽子的江米最好要泡多久呢？以下小编带您了解。

江米泡多久可以包粽子 包粽子的江米最好要泡多久呢

包粽子的米

至少3个小时左右。泡的时候清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间3左右小时，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

粽子米在浸泡的过程中，水会通过粽子细胞进入粽子里面，浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，从而可以将糯米的粘性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有粘性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。

江米和糯米一样吗？

江米

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

粽子

---

江米粽子怎么包

粽子大家都喜欢吃吧，这是端午节的时候，中国人都会吃的传统食物，现在，粽子的口味越来越多，有肉粽、豆沙粽、甜粽等等，不同的配料可以做出不一样的风味。粽子中江米粽子是比较有名的，今天就教大家江米粽子怎么包？

江米粽子怎么包

食材：

江米150克、红枣5个、葡萄干20克、白糖20克、粽叶6片、粽绳1根

江米粽子做法：

1、江米提前泡1个小时，葡萄干用清水泡10分钟；

2、红枣用热水泡10分钟，倒掉水，然后切片；

3、粽叶放入锅中，大火煮开，泡一会，留下煮粽叶的水；

4、在粽叶根部卷一个漏斗状，放入泡好的江米、红枣和葡萄干，使江米均匀的包住红枣和葡萄干，顺着粽子本身的形状把粽叶包裹完整，用粽绳系紧；

5、包好的粽子放入锅内，把煮粽叶的水倒入锅里，煮30分钟左右，捞出，同白糖一起上桌即可。

小贴士：

记住煮粽叶的水千万别倒掉，在煮粽子的时候，用粽叶水来煮，煮出来的粽子味道更香。

---