芋头

芋头是我国常见的粮食作物之一，其口感和土豆差不多，但营养价值比土豆高，也比较容易被消化，其消化率可达98%以上。芋头的常见做法有煮和蒸。那么，蒸芋头需要多长时间才会熟呢？一起来看看吧！

芋头蒸多长时间
一般来说，芋头蒸上15-20分钟就会熟。蒸芋头的时间与芋头的大小有关，大一点的芋头蒸上二十分钟，小一点的芋头蒸上十五分钟即可。
如果是用高压锅来蒸芋头的话，蒸上十分钟左右即可。在蒸芋头的时候，不宜放太多的水，否则会把芋头蒸烂，影响口感。
在蒸熟芋头之后，调至小火盖上锅盖闷上几分钟。这样蒸出来的芋头才比较有味道，又不至于软烂。

芋头的营养价值和药用价值很高，是老少皆宜的营养食品，尤其适于婴儿和病人食用。像这样蒸出来的芋头再加上牛奶，就可以给婴儿食用。
蒸好的芋头能放多久
蒸熟的芋头常温下可以放置2-3天，而在冰箱里冷藏保存的话可以放置5天左右。最好是冷却之后立即放入冰箱里冷藏。
虽然蒸熟后的芋头可以放置几天时间，但是蒸芋头最好是鲜食，长时间放置很容易影响芋头的食用口感，所以一次不要蒸太多。

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芋头，大家都知道它是美味的食物，什么芋儿鸡，芋头排骨煲这些都是家里比较常见的菜品，芋头不但好吃，还有着丰富的营养价值，不过芋头与一些食材是不能一起吃的，吃它也有一些禁忌，下面就来一起了解芋头的禁忌吧!

芋头不宜和什么食物一起食用

芋头不宜与香蕉同食

芋头不宜与香蕉一起食用，主要是芋头含有的成分复杂，尤其是芋头含有黏性物质，这类物质在胃肠道与香蕉作用，会促进香蕉的胀气功效，引起腹胀。

芋头不宜与青椒同食

芋头的烹制要求是尽量的熟透，最好的烹饪方法是蒸煮，青椒的食用要求是尽量的保证青椒的脆嫩，保存更多青椒的营养成分，这两种在一起炒时不能做到兼顾，可能会导致芋头不熟，或者青椒过熟，会造成营养损失，同时芋头含有大量的淀粉，青椒具有开胃提食欲的功效，容易使芋头食用过多，引起腹胀。

什么样的人不能吃芋头

比如，容易有痰的人以及过敏性体质的人，如：寻麻疹/湿疹以及有哮喘的人，另外还有过敏性鼻炎的人最好不要吃芋头。除此之外，还有一些儿童容易积食的人，以及胃肠消化不良的人不易多吃。因消化不良引起等胃痛的人也最好忌食芋头。虽然芋头也适合糖尿病人食用，不过还是要限量，应该少食。

芋头的功效

芋头含有一种粘液蛋白，对菌类有一定的灭杀作用，食用芋头具有灭菌杀菌的作用，能在一定程度上增强机体的体液免疫能力，减少疾病对机体的危害。

最后温馨提醒，芋头一定要煮熟吃，因为芋头中的粘液可能会刺激到咽喉部。

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芋头最佳的削皮方法是在水中或者戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。很多朋友削完芋头后会手痒，那么，大家知道削完芋头后手很痒怎么办？削了芋头后手很痒如何办？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

削完芋头后手很痒怎么办

可以首先用流动的清水清洗手部，再用酒精抹在发痒的部位上。必要时要用抗过敏药物进行治疗。

芋头皮中含有皂角素和草酸碱，在削皮的过程中，这两种物质会刺激手部的皮肤，引起发痒的感觉。出现发痒的感觉后，应立即用流动的清水清洗手部，并在发痒部位抹上酒精，因为酒精有挥发的作用，可有效的缓解发痒的感觉。如果没有明显的改善，就要使用抗过敏类的药物治疗，但一定要在医生的指导下用药。用药后可以破坏皂角素的成分，缓解发痒的感觉。

给芋头去皮最好要带着手套

1、在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。

2、芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也引起皮肤瘙痒，这就是芋头为什么会导致手痒的原因。

3、另外，极少量的皂角甙会进入血液。皂角甙具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但也不必过分担心，皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，遇热也会被破坏。

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

4、芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气；

6、中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

7、芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

8、芋头含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

9、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头做法

1、芋头糖水

材料：芋头1个、冰糖适量

做法：

1、芋头去皮切块。

2、水烧开后加入姜片，然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。

3、再继续煮至冰糖溶即可。

功效：芋头营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。

2、芋头炸排骨

材料：芋头460克、猪排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大葱10克、植物油60克、盐5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

做法：

1、芋头去皮，洗净切件；大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；葱洗净，切碎；

2、下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

3、下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

功效：

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。

猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

3、蚬肉香芋煲

材料：水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。

做法：

1、水瓜刮去外皮，切块； 香芋去皮，切成菱形块；规肉悼水后捞起待用。

2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟。

3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。

功效：滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。

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芋头很多人都喜欢吃，芋头可以炒着吃，也可以制作成芋头汤，今天教大家做一道青菜芋头汤。青菜芋头汤主要是用芋头和青菜做成，芋头口感绵香，加入青菜一起煮，营养价值更好。

芋头汤怎么做

食材：

香芋200克、青菜20克、高汤400毫升、吐司1片、香蕉1根。 调味料：盐2克，黑胡椒粉2克。

青菜芋头汤的做法：

1、香芋切滚刀块，放入蒸锅，蒸20分钟，取出；

2、青菜切段，吐司切小丁，香蕉压成泥；

3、锅中倒入高汤，下入香芋、香蕉搅拌，煮至浓稠，放入青菜、盐、黑胡椒粉，煮至断生；

4、盛出，撒吐司丁即可。

小贴士：

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

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鱼腩是鱼的身体上最接近肚子的一块肉，没有什么刺，是方便人们进行食用的，且咬下去一口，几乎都是净肉。今天教大家鱼腩的家常做法，加入芋头一起吃，风味更好。

鱼腩的家常做法

食材：

鱼腩350克、芋头100克、姜1克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根

调味料：

食用油10克、盐2克、生抽3克、蚝油2克、淀粉5克、料酒3克

芋头烧鱼腩的做法：

1、鱼腩洗干净切成块状，芋头切成片，姜切末，蒜切片；

2、鱼腩放入碗中，然后加料酒、姜、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟；

3、锅中倒适量油，油温烧至7成热，下入入蒜、大葱炒香，接着倒入鱼腩煎至表面金黄，倒入清水、生抽和香芋焖煮15分钟；

4、盛出，撒上葱花。

小贴士：

鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

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芋头是很健康的食物，芋头的做法多样，今天介绍的就是家常芋头的做法，芋头洗净切块，油锅烧至7成热，放泡椒，豆瓣酱等炒香，放芋头炒匀，到适量清水煮15分钟，最后加盐，鸡精拌匀即可。

家常芋头怎么做好吃？

主料：

小芋头400克；

辅料：

泡椒4个，姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺；

家常芋头的做法步骤：

1. 芋头洗净，切块。泡椒4个切碎，姜1块切末，蒜2瓣切末；

2. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱半勺、姜蒜末炒香，放入芋头翻炒均匀，倒入适量清水煮15分钟；

3. 加入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

芋头很多人喜欢吃，口感软糯，这道家常芋头的做法大家学会了吗？这道菜是很简单的家常菜，做法不难，营养丰富，口感软糯，相当好吃。

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