芋头

芋头炖排骨大家都吃过吗？这道菜以芋头和排骨作为主料，制作出来的排骨汤鲜美无比。喜欢吃芋头炖排骨的小伙伴可以学起来，这道菜制作不难，适合各类人群吃，滋补效果极佳。

家常芋头炖排骨做法

食材：

芋头200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克

芋头炖排骨的做法：

1、芋头切块，姜切片，蒜对半切开；

2、锅中倒食用油，油温烧至5成热，下入姜、蒜爆香，倒入排骨翻炒均匀，加入酱油、料酒和适量清水，煮30分钟；

3、接着倒入芋头再煮30分钟；

4、调入盐、鸡精炒匀，装盘撒上葱花即可。

小贴士：

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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芋头是一种口感绵香，细腻可口的食物，用来炖汤是在合适不过了。芋头炖猪脚的做法并不难，用猪脚和芋头作为主料，猪脚先焯水，然后再下锅炖，不仅没有腥味，而且吃起来非常细嫩有嚼劲，好吃而且营养健康。

芋头炖猪脚怎么做

食材：

芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根

调味料：

食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克

芋头炖猪脚的做法

1、芋头去皮切块，小葱切葱花；

2、猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用；

3、锅中倒油，下入冰糖，小火炒出糖色，再倒入猪脚翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香；

4、接着加水没过食材，炖煮90分钟，放入芋头、调入盐、再煮15分钟；

5、出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄是一种营养价值很高的食物，主要的营养价值就是含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，可以增强人体抵抗力。

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芋头口感软糯，做法多种多样，到底芋头怎么做好吃呢？为你推荐葱香芋头的做法，芋头切块，葱切葱花备用，油锅烧至7成热，放葱花炸香捞出，放芋头翻炒片刻，放盐炒匀，倒清水煮开，焖8分钟，大火收汁，撒葱花即可。

芋头怎么做好吃？

主料：

芋头400g，小葱4根；

辅料：

鸡精半勺，盐半勺；

葱香芋头的做法步骤：

1.准备芋头400g，小葱4根，芋头洗净切块，小葱4根，葱白切断，葱绿切葱花备用；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段炸香捞出；

3.放入芋头翻炒片刻，放入盐半勺，炒匀后倒入适量清水，大火煮开后换中火焖8分钟；

4.大火收汁后撒入葱花，鸡精半勺，炒匀后即可出锅。

小贴士：

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

多吃芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

葱香芋头的做法大家学会了吗？现在很多人都喜欢吃芋头，而这道葱香芋头就是最下饭的家常菜之一，喜欢的小伙伴赶紧回家试试吧！

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导语：很多人以为，中秋节的传统食物就只有月饼，但其实中秋节的传统食物是非常多的，而且各地传统美食有所不同。其中，有些地方会在中秋节这天吃芋头，将芋头制作成各种美食来食用。那么，中秋吃芋头有什么寓意？中秋节这天为什么要吃芋头呢？一起来了解。

中秋吃芋头有什么寓意

中秋吃芋头

在我国中秋节吃芋头可以说是源远流长的习俗了，也有着美丽的传说，因为在农历八月中旬的时候，芋艿正是上市的好季节，同时芋艿的发音和“运来”的发音很相似，所以人们认为在中秋节这一天吃芋头的话，可以令自己或者家人好运连连，芋头除了有好寓头之外，芋头的好处还是很多的，芋头含有丰富的矿物质和维生素，而且是碱性食物，能够中和人体体内所积存的酸性物质等等。

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。在北方，芋头是祭祀土地神比较常见的祭品。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍，一到秋收季节，人们看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。

同时，正值秋收的农历八月十五正好是土地神的生日，于是人们就在农历八月十五祭神时，将芋头作为祭品之一供奉，一般做法是将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

在南方中秋食芋头，则寓辟邪消灾之意。清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”据说在中秋节祭月时使用芋头，是纪念元末汉人杀鞑子的历史故事。

当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

中秋吃芋头说法

关于中秋节吃芋头还有一种说法，说是在明朝年间，中秋深夜，敌寇乘机偷袭，将抗倭名将戚继光等围困在山上。断绝粮草以后，士兵们只好挖野草充饥，当时还挖了很多野芋，食着很好吃，但却不知叫什么，于是为了纪念遇难的将士，就称它叫做“遇难”。

后来，戚家军成功突围，而东南沿海一带百姓从此每逢中秋必吃“遇难”，以纪念戚继光抗敌功绩。因“遇难”与“芋艿（即芋头）”谐音，故而世人就把它称为“芋艿”，南方中秋吃芋头的习俗也就此流传下来。

那么究竟芋头能不能辟邪消灾呢？若从防治病灾的角度来看，还是有几分道理的。我国中医认为，芋头性甘辛、性平，归肠、胃经，具有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、消肿止痛、散结、化痰、添精益髓等功效。

而现代医学研究发现，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿等作用。芋头营养丰富，能增强人体的免疫功能，人的免疫力增强，当然就不那么容易生病，这也在某种程度上应验了古人“食芋（祛病）辟邪消灾”的说法。

吃芋头注意事项：

芋头

1、吃芋头要小心有发胖的可能性，这个原因主要还是来自芋头中所含有的淀粉量，因为淀粉被人体吸收之后，大部分的淀粉随即就会转化成糖跟热量，并且这其中人体所消化不了的糖就又会转化为脂肪，这一脂肪自然而然就被储存了起来，但是这一点排除运动量大的人，对于运动量比较大的人，吃芋头这一类淀粉含量比较高的食物，对于身体消耗热量还是有一定帮助的，但是如果你本身是日常运动量就比较少的那类人群的话，芋头还是少吃一些吧，并且会导致我们发胖。

2、有过敏性体质的，比方说哮喘病人、湿疹病人、荨麻疹患者、以及过敏性鼻炎患者的人最好不吃，另外还有就是有痰的人、糖尿病患者也要少吃，最后还需要被提醒的一类人群就是肠胃湿热的人、食滞胃疼的人也不要吃芋头。吃芋头的时候，大家还需要注意，一次食用芋头的量不要太多，因为芋头本身是含有比较多淀粉。

3、在烹饪芋头的时候，也有一些注意事项需要注意，比方说芋头在烹煮的时候，就一定需要把芋头煮熟了，不然的话，没有烹饪熟的芋头是还会残存一些粘液的，而这一粘液被我们食用了之后，会刺激我们的咽喉部位。其次第二点的话，生的芋头是有一些些细微毒性的，所以如果要吃的话，就一定要煮熟了，吃生的芋头的话，会导致我们肠胃道出现不适的症状，以及口舌发麻等症状。

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黄豆、花生提前泡好，猪蹄剁成块，芋头切块，锅中放猪蹄、姜片、料酒大火煮开，捞出洗净，砂锅中放猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒、清水大火煮开，换小火煲1小时30分钟，放芋头炖30分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

猪脚汤怎么做好喝

主料：

猪蹄500克，，芋头300克，花生50克，黄豆50克;

辅料：

姜1块，料酒2勺，胡椒粉2克，盐;

芋头花生猪脚汤的做法：

1.黄豆、花生提前泡好；

2.猪蹄洗净剁成块。芋头削皮洗净，切块，姜1块切；

3.锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开，捞出洗净；

4.砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；

5.放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

2、花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用。

3、猪脚汤适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用，适宜产后缺奶者食用，适宜腰脚软弱无力者食用。

芋头花生猪脚汤的做法其实比较简单，猪脚汤是公认的健康食物，是食疗的最佳选择，今天介绍的是芋头花生猪脚汤的做法，口感浓香，适合男女老少。

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芋头，大家都知道它是美味的食物，什么芋儿鸡，芋头排骨煲这些都是家里比较常见的菜品，芋头不但好吃，还有着丰富的营养价值，不过芋头与一些食材是不能一起吃的，吃它也有一些禁忌，下面就来一起了解芋头的禁忌吧!

芋头不宜和什么食物一起食用

芋头不宜与香蕉同食

芋头不宜与香蕉一起食用，主要是芋头含有的成分复杂，尤其是芋头含有黏性物质，这类物质在胃肠道与香蕉作用，会促进香蕉的胀气功效，引起腹胀。

芋头不宜与青椒同食

芋头的烹制要求是尽量的熟透，最好的烹饪方法是蒸煮，青椒的食用要求是尽量的保证青椒的脆嫩，保存更多青椒的营养成分，这两种在一起炒时不能做到兼顾，可能会导致芋头不熟，或者青椒过熟，会造成营养损失，同时芋头含有大量的淀粉，青椒具有开胃提食欲的功效，容易使芋头食用过多，引起腹胀。

什么样的人不能吃芋头

比如，容易有痰的人以及过敏性体质的人，如：寻麻疹/湿疹以及有哮喘的人，另外还有过敏性鼻炎的人最好不要吃芋头。除此之外，还有一些儿童容易积食的人，以及胃肠消化不良的人不易多吃。因消化不良引起等胃痛的人也最好忌食芋头。虽然芋头也适合糖尿病人食用，不过还是要限量，应该少食。

芋头的功效

芋头含有一种粘液蛋白，对菌类有一定的灭杀作用，食用芋头具有灭菌杀菌的作用，能在一定程度上增强机体的体液免疫能力，减少疾病对机体的危害。

最后温馨提醒，芋头一定要煮熟吃，因为芋头中的粘液可能会刺激到咽喉部。

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