纯牛奶

常喝纯牛奶对身体有好处，但是纯牛奶在冬天来说，喝起来是比较凉的。此时就会想到加热纯牛奶，那么纯牛奶可以加热吗?如果可以的话，如何加热纯牛奶才是最正确的呢?一起来看看吧!

纯牛奶可以加热吗

纯牛奶是可以加热的，但是注意不能将盒装牛奶放进微波炉里加热。还有就是不能将纯牛奶加热得太过，这样会造成牛奶中营养成分的流失。

牛奶中维生素、蛋白质等营养成分对高温很敏感，如果将牛奶进行加热的话，很容易使得这些营养物质被破坏。

但是加热牛奶只会使牛奶中的部分营养物质被迫坏，实际上还是有一部分营养物质存在的;而且在口感上没有任何变化。

在对纯牛奶进行加热的时候，最好是隔水加热，水温适宜在45-50度之间。一般用大火煮上几分钟就够了，不宜加热温度过高，更不能将牛奶煮开。

冬天喝牛奶最好还是加热一下，尽量不要喝凉的牛奶。因为喝了凉的牛奶，很容易造成消化不良以及刺激胃肠黏膜，容易出现腹痛、腹泻等情况。

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在日常生活中，老年人、小孩最好天天喝上一杯热牛奶，这样可以很好地补充钙质，增强骨骼，提高人体免疫力。牛奶中所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿、老人食用。但要注意，开封的纯牛奶最好尽快喝完。那么，纯牛奶保质期是多长呢？

纯牛奶可以放多久

纯牛奶的保质期在6-9个月左右。纯牛奶保质期的长短，主要与牛奶的杀菌方式有关。根据不同的杀菌方式，可以将牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。

其中，需冷藏保存且保质期在三天左右的牛奶属于巴氏杀菌奶，这种牛奶经过低温杀菌处理，既能保留牛奶中对人体有利的细菌、杀死对人体有害的微生物，同时也能保持牛奶的营养与鲜度。

而无需冷藏的牛奶也被称为“纯牛奶”，通常采用超高温杀菌处理，超高温杀菌即经过4-15秒135-152°C的瞬间灭菌处理将牛奶中的细菌全部杀死，这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。

还有一种是经过更高温杀菌的牛奶保质期更长。在不同的杀菌方式中，巴氏杀菌奶的营养成分得到了最好的保存，但因为其对储藏条件要求较高，因此价格也相对更高。如果条件允许，巴氏杀菌奶是最好的选择。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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现代人们生活水平大大提高，纯牛奶已经不是当年非常稀有的东西了，几乎家家都能喝上。我们都知道纯牛奶是非常有营养饮品，那纯牛奶什么时候喝最好呢?哪个时候能将它功效发挥最大呢?另外，什么人不能喝纯牛奶呢?关于喝纯牛奶的一些小常识，你应该了解。

纯牛奶什么时候喝最好?

纯牛奶在任何时候都可以喝，不过在早餐后、下午四点前以及睡前半个小时左右喝纯牛奶是最好的。

早餐中喝纯牛奶不仅能滋润肠胃，而且还能及时为人体提供能量;下午4点喝可以及时为接近一天的工作与学习的人补充营养物质，并舒缓疲劳;晚上临睡前半小时喝纯牛奶促进睡眠，这是因为牛奶中含有的物质能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸。

什么人不能喝纯牛奶?

纯牛奶虽然很好，适用于大部分人，可是也不是所有人都适合饮用的。

1、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

2、吃了含铅的食物后不宜喝纯牛奶，牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒。不过是可以喝酸奶的。

3、乳糖不耐受者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者尽量少喝纯牛奶。

【喝纯牛奶的注意事项】

平时在饮用纯牛奶的时候最好不要空腹饮，不是说不能空腹饮，只是这样营养吸收效果要差一些，一般喝纯牛奶的时候最好是搭配主食，非常适合搭配淀粉类食物，比如面包、馒头、包子等，这些食物与牛奶中的营养相辅相成，对人体健康更加有利。

以上关于喝纯牛奶的小常识你get到了吗?

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纯牛奶一般不会结冰。正常情况下，将纯牛奶放置在室外或者冰箱冷藏区，不会出现结冰情况，但室外温度过低时，纯牛奶有较大可能由外向内出现结冰情况，因此建议在冬天气温较低时，将纯牛奶放置在冰箱冷藏区即可。纯牛奶中含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养价值丰富的饮品。

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定。

纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。

纯牛奶中的脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇。乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

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纯牛奶中含有乳糖，不含白砂糖等人工添加的糖分。不过牛奶里面含有的乳糖只是占5%左右，100克的牛奶里面含有最多的糖也只有5克左右，所以含糖量是非常低的，和一些蔬菜的含量都差不多的，而且是比任何的水果糖含量都低。牛奶里面是含有非常丰富的钙质，所以对于维持我们身体钙的平衡是非常的有帮助。

早上起床后喝一杯纯牛奶，可以为身体供给能量，利于肠道中的毒素和垃圾排出。纯牛奶可以作为一种能量的补充吃，但是量要有所限制，而且要选对时间，如两餐之间可以加餐补充能量喝，或者睡前喝点纯牛奶，既有利于睡眠，也可以防止夜间的低血糖。

对于消瘦的糖尿病患者适当喝纯牛奶，也是能量的补充。如果不是过度的消瘦患者喝了纯牛奶，可以在下一餐进食的时候，把纯牛奶里面提供的能量，从下一餐的饮食里面扣减出来，这样喝纯牛奶就不会升高糖尿病患者的血糖。

血糖高的人群在饮用牛奶上，要根据自己的习惯来决定饮用牛奶的时间，如果是在早上饮用牛奶，就是要多搭配一些谷类的食物，这样就是可以很好的起到营养元素互补的，这样也是能够帮助身体促进对营养元素的充分吸收。

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牛奶几乎是我们每天都会喝的，牛奶营养价值极高，是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。只是牛奶也是有保质期的，大家在生活中一定要注意保质期，不要喝过期的牛奶。

纯牛奶保质期

采用巴氏杀菌法的纯牛奶，其杀菌温度为60—85℃，只是杀灭了牛奶中的大部分微生物，因此保存时间较短，一般只有几天或十几天，最多不超过一个月的保存时间；而采用超高温灭菌技术处理的纯牛奶，杀菌温度至少132℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，因此保存时间较长，可长达3个月、6个月，甚至一年。纯牛奶保质期根据其灭菌技术的不同各有差异。

从营养角度看，保质期45天的好。因为牛奶的保质期长短和其灭菌方法有关，而灭菌的方法直接关乎牛奶中营养成分的多少，一般来说保质期越短的牛奶，其灭菌后牛奶营养成分损失较少，从饮用的营养角度来看，优于保质期长的牛奶。

保质期45天或一个月以内的牛奶多为鲜牛奶，这种牛奶的运输和销售都需要冷藏保存，否则容易滋生细菌导致牛奶变质，而保质期6个月的牛奶由于杀菌较为彻底，只需放在常温下避光保存即可，相对来说保存更为便利。

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