黑芝麻

黑芝麻别名胡麻、油麻、脂麻、巨胜，包括油脂、色素、维生素、蛋白质、多糖等成分。有些朋友想吃黑芝麻，但是不清楚黑芝麻要炒熟吃还是生吃好？黑芝麻要烧熟吃还是生吃更好？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

黑芝麻要炒熟吃还是生吃好

要炒熟吃好。生吃容易出现消化不良的情况。黑芝麻是一种非常常见的食材，它有一种天然的香味，日常多将其炒熟后磨成粉食用，这样可以让吸收更快、更好。黑芝麻并以多次，每天吃一小勺即可，多吃容易消化不良。

黑芝麻生吃和熟吃营养是没有什么差别的，但是生吃的时候是不好消化的，会对肠胃造成负担。在晚上的时候要注意少吃黑芝麻，它当中油脂多，消化会影响睡眠。

黑芝麻适合磨成粉，打成糊，吸收更快，更好。喜欢自己磨豆浆的，可以每一次在豆浆中加入一勺黑芝麻，不仅弥补营养，口味也很独特哦。

在冬季的时候，每天吃一小勺就够了，若是有腹泻的情况最好是少吃或者不吃。若是头皮干燥，偶尔可以多吃一点。

吃黑芝麻的好处

补钙

提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

黑芝麻怎么吃

芝麻蜜糕

用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5到2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

芝麻核桃粥

准备五十克黑芝麻和一百克核桃仁，将它们一起捣碎，之后加大米和水煮粥。这种粥可以补肝肾，对继发性脑萎缩症有一定作用。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。

芝麻五味葛根露

葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。

黑芝麻枣粥

粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

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黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻。分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻因营养丰富而受到越来越多人追捧，那具体有哪些功效、作用以及禁忌呢？我们一起来看看。

黑芝麻的功效及作用

1、乌发润发，头发毛囊中黑色细胞减少是导致生长白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是导致白发的原因之一。有研究发现，黑芝麻水提液能提高黑色素的合成量同时生成酪氨酸酶，发白也因此能重新变成黑发。

2、补钙，每一百克黑芝麻钙含量能达到800毫克左右，而每一百克牛奶钙含量才200毫克左右，因此黑芝麻更能补钙。

3、降血压，黑芝麻中钾含量丰富，每一百克黑芝麻中含钾较高，而含钠则少很多。钾钠含量的比例接近40：1，这对于营养专家推荐的高钾饮食非常重要。

4、养颜润肤，黑芝麻有丰富的天然维生素E，而维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

黑芝麻的禁忌

1、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

2、黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能太多。

3、肥胖人群少食用，黑芝麻当中富含油脂，过量食用会造成超重和肥胖。

黑芝麻有着乌发润发、补钙、降血压、养颜润肤等功效，但其油脂也较高，适量食用才能达到最好的功效。

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花生剥壳，烤好，取出晾凉，捣成花生碎。芝麻打成芝麻粉。芝麻粉和花生碎放入锅中，混合加热。糖粉和猪油一起入锅，混合，加热让猪油和糖粉融化，便于捏成球。取出捏成黑芝麻馅，最后冷藏冰箱待用。

黑芝麻馅怎么做好吃

用料

熟黑芝麻100克，糖粉80克，花生30克，猪油80克

黑芝麻馅的做法：

1、花生剥壳，150度烤15分钟，取出晾凉，去衣，然后捣成花生碎；

2、芝麻打2次，打成芝麻粉；

3、芝麻粉和花生碎放入锅中，混合加热；

4、糖粉和猪油一起入锅，混合，混合好后，加热让猪油和糖粉融化，便于捏成球；

5、取出捏成黑芝麻馅，大小适中即可，最后冷藏冰箱待用。

小贴士：

花生碎越细，口感越好。

没有糖粉可用白砂糖代替。

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黑芝麻过期了不建议进行食用。黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子，这种食物一般是干制物，可以长时间保存，不过过期之后会产生对人体有害的毒素，吃完后有可能导致食物中毒。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等成分，是一种非常好的营养食物。

黑芝麻简介

黑芝麻是胡麻科胡麻属植物。芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

黑芝麻，一年生草本植物，高80-180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生。

黑芝麻叶柄长1-7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5-15cm，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm。

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黑芝麻对人的身体有许多功效，如保护肝脏、抵抗衰老、降低血脂、润通肠燥等。有些朋友想了解更多关于黑芝麻的内容，那么，大家知道黑芝麻要洗了才能吃吗？黑芝麻洗后可以吃吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

黑芝麻要洗了才能吃吗

黑芝麻要洗了才能吃。因为散装的黑芝麻中会有灰尘以及杂质，直接食用可能引起肠胃不适;如果是真空包装的黑芝麻，在食用之前可以不用清洗，直接食用即可。清洗黑芝麻时将其放入水中用手搓洗即可，然后捞出沥干水分。

黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。黑芝麻的品种很多，中国农科院油料作物研究所选育的“中芝9号”可为首选品种。该品种属分枝形，每667平方米（亩）产量可达120～150公斤。夏播生育期95天。种子乌黑，千粒重2.63克。含油量达47.3% ，蛋白质含量21% 以上。

黑芝麻介绍

黑芝麻，一年生草本植物，高80-180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1-7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5-15cm，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；

花萼稍合生，绿色，5裂，裂片披针形，长5-10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5-2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线形，柱头2裂。

蒴果椭圆形，长2-2.5cm，多4棱或6、8棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子多数，卵形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5-9月，果期7-9月。

黑芝麻出自《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增加体力。”巴保说：芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温，生培根、赤巴。让钧多杰说：黑、白芝麻均祛风，治龙病。

花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；花萼稍合生，绿色，5裂，裂片披针形，长5-10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5-2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线形，柱头2裂。蒴果椭圆形，长2-2.5cm，多4棱或6、8棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子多数，卵形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5-9月，果期7-9月。

黑芝麻怎么吃

1、磨粉吃

芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。

黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。黑芝麻炒之前要洗吗

2、做包子

食材：面粉，黑芝麻，白糖

做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火(小火炒芝麻);然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖搅拌在一起，然后加少量面(一斤芝麻用不到1两的面)加水做馅然后包包子。

3、煲汤

食材：猪心，黑芝麻，红枣，生姜，食盐，清水

做法：猪心剖开，清水洗净，切成片状;黑芝麻放入锅中，炒香。红枣去核，生姜去皮，切片;瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。

4、煮着吃

食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。

做法：黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

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在日常生活中，黑芝麻和白芝麻都是我们经常会吃到的食物，但是很多人对二者的区别却并不太了解。那么黑芝麻和白芝麻有什么区别呢?

1、味道不同：黑芝麻的味道有点苦，但能生产出最高品质的油；而白芝麻有一种朴实的坚果味道，更适合做一些甜的食物，如蛋糕、芝麻条。

2、外观不同：白黑芝麻与黑芝麻最明显的区别在于颜色的差异，黑芝麻是黑色，而白芝麻的保护套已经脱去，颜色为白色。

3、用途不同：白芝麻在食品中很受欢迎，而黑芝麻则被榨成油或用于替代药物。白芝麻研磨成细粉，用来制作芝麻酱，是一种用于阿拉伯烹饪的酱料；黑芝麻长期食用对毛发的健康生长有很大的帮助。

4、营养价值不同：黑芝麻比白芝麻的钙含量更多。这两个品种的芝麻都含有丰富的矿物质，经常被牛奶过敏的人食用，作为钙质的替代来源。除此之外，它们也是镁和铜等微量元素的极好来源。

总的来说，黑芝麻和白芝麻的味道、外观、用途以及营养价值都有很大的不同，在生活中可以根据自身所需来选择食用。

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