脱脂

在市场上，我们通常可以看到不同类型的奶粉在特定区域的奶粉。其中包括我们今天要介绍的全奶粉和脱脂奶粉。那么，全脂奶粉和脱脂奶粉有什么区别呢?

全脂奶粉是指蛋白质含量不低于24%，脂肪含量不低于30%，乳糖含量不低于40%的奶粉。因为许多母亲认为全脂奶粉富含蛋白质和营养，所以对婴儿来说是最好的选择。因此，这种奶粉适合那些需要大量营养的婴儿。

而脱脂奶粉一般是成年人买的更多。脱脂奶粉的脂肪含量和蛋白质含量都较低。其中主要就是需要减肥瘦身的女生，还有就是有高脂肪的老年人。由于这种奶粉的脂肪含量很低，所以非常适合这种人吃。

1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉;有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。

但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。

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相信大家都知道，喝牛奶可以提高人体免疫力，还能补充人体所需的蛋白质，被人们称为“白色血液”。牛奶主要有生牛乳、脱脂乳、风味发酵乳等，不同牛奶的作用不大相同。那么，其中生牛乳和脱脂乳如何选择？是生牛乳好，还是脱脂乳好？一起来看看吧！

生牛乳好还是脱脂乳好

生牛乳和脱脂乳各有各的优缺点，可以根据自身需求进行选择。生牛乳也叫生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。

而用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉，便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。

1、吸收能力不同：两种原料并无好坏之分，只有合适与否。两者进行比较，生牛乳营养更好，而脱脂牛奶更易吸收。不过，每个宝宝体质、消化吸收能力各有不同。

2、适宜人群不同：对正在生长发育的幼儿及青少年来说，适合喝生牛乳。因为生牛乳的营养更全面些，更能满足生长发育的营养需要的需求。但有一个缺点，那就是保质期时间比较短，不适宜储藏。

脱脂奶粉比较适用于中老年人，特别是一些高血压、血脂高的人群。所以选择奶粉，要根据年龄及身体具体情况来选择。

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牛奶被作为营养价值极高的食品，已深受广大消费者的欢迎。很多人购买牛奶的时候总是为选择全脂牛奶还是脱脂牛奶而纠结，那么，二者有什么区别呢?

脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用。而全脂牛奶就是普通牛奶或者说粗加工牛奶，它好喝、热量高、适合少年儿童，孕妇和老人饮用。患有高血脂或动脉硬化等病症的患者可以选择脱脂牛奶。对于不胖不瘦，没有高血脂等病症的普通消费者，则可依据个人喜好来选择。

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。

牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

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牛奶是现代人普遍选择的一种饮料，不过市面上的牛奶种类太多了，什么低脂、脱脂、全脂牛奶，让我们陷入了纠结中，不知道选择那一款，最常见的两种牛奶就是脱脂牛奶和全脂牛奶，下面我们一起来看看两者之间的区别，哪种牛奶更适合我们喝?

顾名思义，全脂奶跟脱脂奶的区别主要是在脂肪含量上面，全脂牛奶就是含有脂肪的牛奶，脱脂的就是经过工艺把脂肪脱掉了，但其他的营养成分还在。

还有一个区别是味道上面，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。所以脱脂牛奶没有全脂牛奶那种浓浓的奶香味。

至于说全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好，各有各的好处，脱脂牛奶脂肪含量非常低，适合胆固醇较高的老年人喝。另外，身形较胖，日常摄入脂肪量较多的人群也可选择饮用脱脂牛奶。全脂牛奶的营养成分比脱脂牛奶的要高适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。

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有些人有睡前喝一杯牛奶的习惯，这样可以有助于睡眠。但很多人就担心了，牛奶含有脂肪，在睡前喝牛奶会胖吗?睡前吃牛奶这样有营养的物质是否发胖呢?下面就来告诉你答案。

睡前喝牛奶会胖吗?

晚上睡前喝牛奶并不会发胖，也不会耽误减肥。和米饭比起来，其实牛奶不属于高热量食物。相反，牛奶的营养却很丰富、很全面，它可以为我们带来优质的蛋白质、钙质，及其他重要的微量元素。睡前喝牛奶不仅不会长胖，还有助于睡眠，补充钙质。

喝全脂牛奶好还是脱脂好?

全脂牛奶和脱脂牛奶的营养差别就是“脂肪”，要非说哪种牛奶好也不见得，主要是看适合的人群。其实全脂牛奶就相当于纯牛奶，而脱脂(低脂)的就是加工后过滤去脂肪的，这种牛奶香味没有纯属牛奶浓，因为牛奶的香味主要靠的是脂肪中的挥发性成分。

正常来说，一般普通人群还是建议喝全脂牛奶，口感和营养都俱佳，尤其是处于特殊时期的少年儿童和孕妇，全脂牛奶能补充所需营养物质。但对于年老体弱的老年人和肥胖者来说，他们不能摄入过多脂肪，所以选择脱脂牛奶反而更好。

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脱脂牛奶就是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可以标示“脱脂”。

脱脂牛奶去除脂肪之外其他钙和蛋白质并没有减少，但脂溶性维生素如VA、VD完全没有的，这会影响钙质的吸收。喝脱脂奶会少摄入脂肪、胆固醇和热量。但是，由于牛奶的口感来自脂肪，相比之下，脱脂奶的口感不太好，喝起来更清淡。

根据自身情况来选择脱脂牛奶。对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶；对于需要控制热量摄入的人群，也可以选择脱脂牛奶。

健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0%～1.5%）；如果有医嘱要求喝低脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。对于高血脂者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶或低脂牛奶。

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