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北方人2020/7/25 12:20:07 |
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导语：立秋这天南北方所吃的食物多有不同，当然，也有些食物是南北方都会吃。那么，具体北方立秋吃什么呢？我们知道，立秋时节有啃秋、贴秋膘等说法，那这些是不是北方立秋传统食物呢？以下为您介绍立秋北方人一定会吃的食物。
北方立秋吃什么 立秋北方人一定会吃的食物
北方立秋食物
1、山东吃“渣
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。
2、北京铁秋膘
老北京讲究在立秋当日吃酱肘子，来为自己和家人补充营养。
贴秋膘的习俗来源于“苦夏”。清朝时，民间流行在数伏这天“上秤”，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是“以肉贴膘”，首选酱肘子。
3、京津“咬秋”
京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。《津门杂记。岁时风俗》:立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。
4、东北吃饺子
东北,家里一般是吃饺子或者包子。大概与东北人豪爽的性格有关,我们习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。
其他食物：
立秋北方美食
此时正值地里的玉米也已打苞、绣穗儿，籽粒成熟的时节，完全可以食用了。妇女们便在灶膛里架上几块木头，打发男人们到自家地里掰上一抱嫩苞米回来，剥去皮后摘干净玉米须（胡子），放在大铁锅里烀上，上面盖上一层鲜绿的苞米叶，以保持嫩苞米的味道更鲜美，顺便再烀上几个新土豆、鲜茄子。
开锅后片刻，先把土豆和茄子捞出来，以免烀时间长了成糊状，再闷上一刻钟后，屋里便飘出了玉米棒浓浓的香味，这时，掀开锅捞出几穗青苞米，再切上一盘咸黄瓜，把土豆和茄子用蒜酱和辣椒酱一拌，就着玉米吃起来，在没有其它饭莱的情况下，这便是农家青黄不接时最具特色的一道风味快餐了。
每当节气一过立秋，正是城乡居民晒干菜的最佳时节。立秋往往在三伏天，虽然三伏里昼夜温差大，但白天阳光充足，晴多雨少，而且秋风送爽，空气流通好，最适宜晒干菜。此时，当你走进城乡居民庭院，就会看到这样一番场景：几乎家家户户的晾衣绳上都会挂满茄子、辣椒、黄瓜、豆角各色各样的干菜，应有尽有，琳琅满目。
虽然干菜的营养价值不如新鲜蔬菜，也不能同山珍海味、鸡鱼肉蛋相媲美，但干菜的独特风味却是任何一种新鲜蔬菜都无法比拟的。农家晒干莱原料多出自自家的菜园，常在吃不了的情况下晒成千菜，因而价格低廉又经济实惠，是人们冬季不可缺少的美味佳肴。用干菜烹调出来的菜肴，不仅干香浓郁，而且口感好。
腊八蒜是我国的传统小吃。有些南方人没怎么吃过腊八蒜，所以想了解更的关于腊八蒜的内容。那么，今天小编就跟朋友们来好好讲讲，腊八蒜只有北方人吃吗？腊八蒜是只有北方人吃的吗？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。
腊八蒜只有北方人吃吗
不是只有北方人吃，南方人也会吃腊八蒜。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
腊八蒜不为人知的功效
简单地说，腊八蒜继承了大蒜的所有优点，但是相比大蒜更为性温，对粘膜的刺激性减弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
1
强力抗癌防癌
腊八蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。
2
解腻助消化
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻和帮助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的，吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。
3
保护心脏
“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇--低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
4
降压降脂
大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂、软化血管的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。
5
去除腥味
与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。
6
对抗感冒
数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不论是大蒜，还是食醋，都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的大多数细菌，还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为“地里生长的青霉素”。
7
抗衰老防铅毒
腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
8
强效杀菌
腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说，可适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。
提醒：
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
在人们的传统印象中，我国大致可分为南北两方，北方相对寒冷、地广人稀，而北方人也是比较豪爽的，做事不计较太多，给人一种大大咧咧的感觉，那么，北方人是指哪里人呢?
北方人主要是根据北方地区界定的，北方地区是中国四大地理区划之一，指秦岭-淮河线以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东的广大地区，主要包括关中地区、关东地区、华北地区，华中北部和东北地区。
北方人和南方人的区别
1、方位：说方位时，南方人都爱说前后左右，而北方人普遍说路东南西北。
2、性格：北方人比较热情、纯朴、善良、豪爽，他们无论对相识的或不相识的人首先表现出的都非常友善，有什么事情也喜欢推开窗子说亮话,南方人比较含蓄，有什么想法都会憋在心里。
3、饮食：南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关，我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，除了东北的菜颇有特色，总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
导语：转眼，三伏天已经来到末伏，末伏相比于中伏，炎热天气会稍微缓和一些，但部分地区仍要注意“秋老虎”，防暑工作不能松懈。三伏天的每一伏都有相应的传统食物，那么，北方末伏吃什么传统食物呢？通常末伏北方人饭桌上必备这种食物，即烙饼摊鸡蛋，你吃过吗？
末伏吃什么传统食物北方人
末伏美食
北京人必须烙饼摊鸡蛋。俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
做法：
1、将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时；
2、开火，往煎锅里倒油；
3、打碎一个鸡蛋，摊两分钟；
4、上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅，使其均匀受热；
5、把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上，盖上盖子，等一分钟左右；
6、听到“咕咕”的声音，说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟，关火；
这样，一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，这样味道更佳。
“末伏”三宜：
末伏饮食
1、宜清补
末伏虽然已在立秋之后，但是暑热未去，所以不能大补，要清补。
饮食主要以高蛋白的鸡肉、鸭肉、鱼肉为主。
但是肉类不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃点蔬菜水果，多摄入膳食纤维，通畅排便。
2、宜补脾养胃
如果夏天吃了太多的冷饮、吹了太多的空调，脾胃湿气很重。
此时吃点红小豆、茯苓、山药、芡实，可以中和养胃、健脾益气。
也可以适当吃点鸭肉、冬瓜、黄瓜，滋阴养胃，帮助恢复肠胃功能，促进食欲。
3、宜润燥安神
虽然已经立秋，但“秋老虎”的中午气温依然堪比盛夏，炎热的环境，让人心烦意乱。
俗话说：荷莲一身宝，秋藕最养人。多吃藕，既可以养阴清热，还能润燥止渴，清心安神。
而且，对高血压患者、营养不良、体弱多病者，莲藕都是很好的保健食品。
在夏秋交替的时节，伙伴们要注意身体，为三伏天画上一个圆满的句号。
“末伏”三忌：
末伏饮食
1、忌食瓜
民间习俗：秋瓜坏肚，立秋之后，不再吃西瓜。主要是因为西瓜性凉，末伏，早晚天气转凉，所以要少吃或者不吃瓜。
可以适当多吃些应季水果，比如葡萄、苹果、梨等。
2、忌贪凉
此时不要吃太多的冷饮，不要猛吹空调，避免损伤脾胃阳气，积聚湿寒。
开窗注意穿堂风，南北通透的房子，晚上睡觉一定要注意关掉一侧的窗户，避免温差过大带来的感冒。
3、忌吃辣
末伏益清补，原则上以清淡为主，多补充蛋白质。尽量不要吃刺激性强的东西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥热。
末伏已入秋，秋主肺，此时吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。
导语：大暑期间有很多习俗活动，其中，也正好在三伏天期间，所以有些习俗与三伏天有一定关系。不过，我国南北方饮食习惯不同，所以大暑所吃的食物也不同。那么，北方大暑吃什么呢？以下为您介绍大暑北方人必吃的美食。
北方大暑吃什么 大暑北方人必吃5种美食
北方大暑饮食
1、流行“贴伏膘”
大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。既为酷热节令，在三伏天热人们很是注意饮食，在北方将之称为“贴伏膘”。这个时候，北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等，北京俗语为“头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。
2、喝莲子汤
明清以来，伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿;外河坚而实，宜干用。”《清稗类钞》也说：“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”宴客。
北方大暑习俗
3、喝暑羊
山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。
4、吃饺子
北方在大暑节气也是会吃饺子。一般是丝瓜与虾仁的馅，丝瓜的营养丰富，富含维生素和矿物质，可清凉去火，滋润美白皮肤、健脑、活血通络，很适合夏季大暑天气。而虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪很低，吃了也不会长胖，还可以提高身体的抵抗力，它俩一起搭配包饺子，味道超好吃。
5、吃面条
大暑到，临沂城乡就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉汤)或者吃面条的传统习俗。这一天，家家户户嫁出去的闺女和结了婚的儿子都要回父母家，杀上一只羊，做上一锅凉面条，全家人一起喜气洋洋喝羊汤，吃面条，热热闹闹过大暑。
导语：转眼，三伏天已经来到末伏，末伏相比于中伏，炎热天气会稍微缓和一些，但部分地区仍要注意“秋老虎”，防暑工作不能松懈。三伏天的每一伏都有相应的传统食物，那么，北方末伏吃什么传统食物呢？通常末伏北方人饭桌上必备这种食物，即烙饼摊鸡蛋，你吃过吗？
末伏吃什么传统食物北方人
末伏美食
北京人必须烙饼摊鸡蛋。俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
做法：
1、将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时；
2、开火，往煎锅里倒油；
3、打碎一个鸡蛋，摊两分钟；
4、上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅，使其均匀受热；
5、把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上，盖上盖子，等一分钟左右；
6、听到“咕咕”的声音，说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟，关火；
这样，一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，这样味道更佳。
“末伏”三宜：
末伏饮食
1、宜清补
末伏虽然已在立秋之后，但是暑热未去，所以不能大补，要清补。
饮食主要以高蛋白的鸡肉、鸭肉、鱼肉为主。
但是肉类不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃点蔬菜水果，多摄入膳食纤维，通畅排便。
2、宜补脾养胃
如果夏天吃了太多的冷饮、吹了太多的空调，脾胃湿气很重。
此时吃点红小豆、茯苓、山药、芡实，可以中和养胃、健脾益气。
也可以适当吃点鸭肉、冬瓜、黄瓜，滋阴养胃，帮助恢复肠胃功能，促进食欲。
3、宜润燥安神
虽然已经立秋，但“秋老虎”的中午气温依然堪比盛夏，炎热的环境，让人心烦意乱。
俗话说：荷莲一身宝，秋藕最养人。多吃藕，既可以养阴清热，还能润燥止渴，清心安神。
而且，对高血压患者、营养不良、体弱多病者，莲藕都是很好的保健食品。
在夏秋交替的时节，伙伴们要注意身体，为三伏天画上一个圆满的句号。
“末伏”三忌：
末伏饮食
1、忌食瓜
民间习俗：秋瓜坏肚，立秋之后，不再吃西瓜。主要是因为西瓜性凉，末伏，早晚天气转凉，所以要少吃或者不吃瓜。
可以适当多吃些应季水果，比如葡萄、苹果、梨等。
2、忌贪凉
此时不要吃太多的冷饮，不要猛吹空调，避免损伤脾胃阳气，积聚湿寒。
开窗注意穿堂风，南北通透的房子，晚上睡觉一定要注意关掉一侧的窗户，避免温差过大带来的感冒。
3、忌吃辣
末伏益清补，原则上以清淡为主，多补充蛋白质。尽量不要吃刺激性强的东西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥热。
末伏已入秋，秋主肺，此时吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。
