黑线

相信虾是很多人的心头好作为深受大众喜爱的食材大家对虾的疑惑也不少今天就来给大家解解惑。

/ 虾背里的黑线很脏，一定要去掉？ /

虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

/ 如何巧去虾线？ /

方法一：用 牙 签从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！

方法二：用 小 刀用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。

/ 虾头黑黑的，是重金属超标？ /

正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过想想如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而有些虾头颜色发黑是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

/ 虾里面有寄生虫？/

做熟的最安全。前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。

醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但其实还是存在安全隐患的。

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导语：通常我们烹饪虾之前，都会先把背部的黑线拔了，因为虾的这条黑线是比较脏的，细菌比较多，不宜食用。除外，有人也发现了，在腹部也有黑线，对此，大家想知道，除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗？到底虾腹部的黑线要不要去掉？一起来了解。

除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

虾腹部的黑线

不需要。每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

如何正确处理虾？

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

大虾怎么做好吃？

虾

油爆大虾

主料：鲜虾500g、葱末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、盐20g

做法：

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

小贴士：

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

大虾的营养价值：

虾

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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导语：通常我们烹饪虾之前，都会先把背部的黑线拔了，因为虾的这条黑线是比较脏的，细菌比较多，不宜食用。除外，有人也发现了，在腹部也有黑线，对此，大家想知道，除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗？到底虾腹部的黑线要不要去掉？一起来了解。

除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

虾腹部的黑线

不需要。每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

如何正确处理虾？

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

大虾怎么做好吃？

虾

油爆大虾

主料：鲜虾500g、葱末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、盐20g

做法：

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

小贴士：

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

大虾的营养价值：

虾

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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