豆腐皮

豆腐皮是我们生活中经常会吃的一种食物，它制作方法多样，可以凉拌，也可以干炒，干豆腐皮在做之前，一般需要先泡发，你知道如何泡发豆腐皮吗？什么样的方法能快速泡发豆腐皮呢？今天就教大家三种。

干豆腐皮怎么泡发

食材：

干豆腐皮3张、食用碱1克

如何泡发豆腐皮：

方法一：利用食用碱，可以减少发泡时间，锅中水沸，放入食用碱，溶解后，放入豆腐皮；

方法二：用温水泡发，豆腐皮放入温水中，泡发15分钟豆腐皮就变软啦；

方法三：利用水煮泡发，锅中水沸后，下豆腐皮，煮4分钟，豆腐皮就泡好了。

泡好的豆腐皮。

小贴士：

豆腐皮泡发的时间不宜太长，泡软即可，否则可能会影响豆腐皮本身的口感。

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豆腐皮其实就是我们所熟知的千张，这是一种豆制食品，色白，最常见的就是凉拌着吃，可清炒，可煮食。豆腐皮怎么炒好吃呢？今天教大家做一道尖椒豆腐皮，这道菜里面除了有豆腐皮，还加入了尖椒，尖椒营养健康，炒过之后，香辣可口，超好吃！

豆腐皮怎么炒

食材：

尖椒100克、豆腐皮200克、姜1块、蒜2瓣。调料：生抽3克、盐1克、鸡精1克、油适量。

尖椒豆腐皮的做法：

1、尖椒切丝，豆腐皮切丝；

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，再放入豆腐皮炒1分钟；

3、接着把尖椒放进去，炒1分钟左右；

4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒至断生，装盘。

小贴士：

豆腐皮里面含有丰富的钙质，对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群，是不错的补钙选择。豆腐皮适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用。

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干豆腐皮放温水中泡10分钟切条，胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切，豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干，碗中放豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽、醋、辣椒、盐、鸡精拌匀盛入盘中，撒上香菜即可。

怎么做凉拌豆腐皮

食材：

干豆腐皮80克，胡萝卜40克，大葱1段，香菜1颗，生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺

凉拌豆腐皮的做法：

1.干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条，胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。

2.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。

3.碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中撒上香菜即可。

小贴士：

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

凉拌豆腐皮是一道好吃的凉菜，用上了多种多样的调味料，制作出来的菜肴鲜香十足，凉拌豆腐皮的做法也比较简单，得到了很多人的喜爱，大家都赶紧试试吧!

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豆腐皮大家应该都很喜欢吃，这是一种北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶，这是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。今天就教大家最简单的拌豆腐皮，这道菜加入了丰富的配料，相当好吃。

怎么拌豆腐皮好吃

食材：

豆腐皮1张、洋葱1个、香菜2颗、盐1克、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺。

洋葱拌豆腐丝的做法：

1、豆腐皮洗干净，切丝；

2、洋葱洗干净，然后切丝，香菜洗净切小段；

3、准备一个大碗，将干洋葱丝、豆腐皮丝放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、糖、香油搅拌均匀；

4、拌好后盛入盘中即可。

小贴士：

优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。买回家后清洗干净，用开水焯一下，晒凉，分张、一张包一个袋，放在冷冻室内吃多少，取多少。轻易不会坏，做饭准备用时，拿出来放水里化一下就行，单张装容易解冻。

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豆腐皮切丝，葱切丝，干红辣椒切段，香菜切段备用。炒锅放底油，烧至六成热，加花椒、干红辣椒、料酒、酱油、香醋、白糖、食盐等调汁，烧开晾凉。加入豆腐丝，拌匀，加入葱丝、香菜，拌匀装盘即可。

怎么做凉拌豆腐皮

主料：

豆腐皮500g;

辅料：

葱段50g，花椒5g，食盐20g，酱油10g，香醋10g，料酒10g，白糖10g，干红辣椒10g，香菜10g;

凉拌豆腐皮的做法步骤：

1豆腐皮切丝，葱切丝，干红辣椒切段，香菜切段，花椒数粒，白糖少许，备用；

2炒锅放底油，小火烧至六成热，加入花椒、干红辣椒、料酒、酱油、香醋、白糖、食盐、清水调汁，烧开晾凉；

3加入豆腐丝，拌匀；

4加入葱丝、香菜，拌匀装盘即可。

小贴士：

1、切豆腐皮时，尽量切长条，这样比较入味；

2、调汁的时候，可以依据个人口味，适当增加辣味和咸淡；

3、香菜和葱丝一定要最后放，拌匀装盘即可。

凉拌豆腐皮是一道很简单而且好吃的凉菜，用料比较简单，调味可以根据自己的口感来把握，凉拌豆腐皮的做法你们学会了吗?凉拌豆腐皮是夏季不可或缺的一道家常菜肴哦!

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