烧鸡

芋头去皮，加盐拌匀，锅里倒芋头炸至金黄捞出，芋头蒸至变软，捞出。，鸡洗净剁块，鸡块焯水捞出，鸡肉下锅，炒干水分捞出，加猪油，下郫县豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老姜粒、蒜瓣等炒香，加八角、香叶和草果略炒，下鸡肉炒匀，烹料酒炒匀，再加鲜汤，鸡肉烧20分钟，芋头下锅烧2分钟即可。

芋头怎么吃

用料

鸡 1只，芋头4个，泡椒，泡姜，豆瓣酱2大勺，葱姜蒜少许，盐，糖，鸡精少许

芋儿烧鸡的家常做法：

1.芋头去皮，加少许盐搅拌均匀。

2.锅里倒入适量油，烧热后，放入芋头炸至金黄，捞出。

3.将芋头放入蒸锅蒸至变软，捞出。

4.鸡1只洗净，剁成小块。

5.锅中加清水，然后放入鸡块焯水捞出。

6.炒锅里面加入少许油，鸡肉下锅，炒干水分，捞出。

7.锅内留底油，加入少许猪油，下入郫县豆瓣中火炒香。

8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味。

9.加入八角、香叶和草果略炒，下入鸡肉翻炒均匀。

10.烹入料酒炒匀，再加入鲜汤，调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火。

11.鸡肉烧20分钟左右，将蒸好的芋头下锅，炒匀烧2分钟，出锅即可。

小贴士：

芋头蒸熟之后再下锅炒，不仅节省时间，而且能让芋头更好的入味。

鸡肉里面加上姜、料酒，是为了去除鸡肉的腥味。

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鸡爪在我们家又叫“抓钱手”，是逢年过节很受欢迎的一道菜，做法也很多，例如：泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等，但我们家最常吃的是红烧鸡爪，在四大菜系、八大菜系中处处可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹，每个菜系的做法也稍微有些不同，下面就分享湘菜中红烧鸡爪的做法，做出来真的超级的香。

湘菜红烧鸡爪怎么做

食材：

鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根

调味料：

油适量,生抽10克，老抽3克，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，自糖1勺

湘菜红烧鸡爪的做法

1、青椒洗净去籽切块；

2、姜蒜切片，香菜切段；

3、锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均匀；

5、加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟，待汤汁收浓时；

6、放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀；

7、出锅撒上香菜即可；

小贴士：

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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鸡肉洗净切块，青椒切丝，红椒切丝，大葱切葱丝，姜蒜切末，锅里倒油，烧热后倒入鸡块，快速翻炒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，接着倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，再加入适量清水，小火炖煮约10分钟，加入青椒块翻炒，在调入少许鸡精炒匀，出锅即可。

红烧鸡怎样做好吃

主料

鸡半只，青椒1个，红椒1个，葱1根，姜1块，蒜5瓣

辅料

油，生抽15毫升，老抽，甜面酱25克，料酒15毫升，糖10克，盐2克，鸡精2克

红烧鸡的简单做法：

1.鸡肉清洗干净，然后切成小块。

2.青椒洗净切丝，红椒洗净切丝，大葱切葱丝，姜蒜切末。

3.锅里倒油，烧热之后倒入鸡块，快速翻炒。

4.然后放入葱姜蒜，翻炒均匀。

5.接着倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，再加入适量清水，小火炖煮约10分钟。

6.加入青椒块翻炒，在调入少许鸡精炒匀，出锅即可。

小贴士：

鸡肉一定要炒得久一些，这样鸡肉更加的入味，而且吃起来很爽口。

做红烧鸡的时候，可以加入一些配菜，比如土豆、洋葱、胡萝卜等，口感更加丰富。

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大葱切片，姜切片，鸡翅根洗净，放姜、葱片、料酒腌制半小时，鸡翅根冷水下锅焯水1分钟捞出，油温烧至4成热，放冰糖小火熬制成棕红色，放鸡翅根翻炒上色。放葱姜片、生抽、料酒、老抽炒匀，加八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、清水大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁即可。

红烧鸡翅根怎么做好吃

食材：

鸡翅根500克，大葱1段，姜1块，八角2个，香叶2片，小茴香2克，花椒2克，干辣椒3个，冰糖10克

调料：

生抽，老抽，料酒，清水，盐，鸡精

步骤：

1.大葱切片，姜切片，鸡翅根洗净，放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。

2.鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出待用。

3.油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅根翻炒上色。放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。

4.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。

小贴士：

鸡翅根蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

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香芋烧鸡翅怎么做

主料：

小芋头200克，鸡翅400克;

辅料：

姜1块，蒜4瓣，八角1个，香叶2片，冰糖5克，干辣椒5克，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖5克;

香芋烧鸡翅的做法：

1.鸡翅洗净，香芋洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡翅小火煎至表面微焦，盛出。放入芋头小火煎至表面微焦，盛出待用；

3.锅中留底油，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱1勺炒出红油，放入鸡翅、芋头翻炒均匀，加入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克炒匀。加入适量清水大火煮开，换小火焖煮20分钟；

4.大火收汁后放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅。

小贴士：

1、香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均很高。每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2.2mg、维生素C约7mg。

2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

香芋烧鸡翅是一道下饭家常菜，香芋营养价值高，而且和鸡翅一起做，更加具有特色，香芋烧鸡翅的做法简单，而且色香味俱全。

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红烧鸡腿是一道家喻户晓的家常菜，而我们都知道一般红烧菜都是用糖色烧制的，但很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿就省去了熬糖色的工序，味道一样很美味，一起来做吧！

怎么做红烧鸡腿好吃

食材：

鸡腿300克、土豆100克、胡萝卜50克、姜1块、葱1段、大蒜2瓣、八角3个

调味料：

老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺

红烧鸡腿的做法：

1、鸡腿清洗干净切块；

2、土豆去皮切块，放入清水中；

3、胡萝卜切块；

4、葱姜蒜切片；

5、锅中放入适量水，放入鸡腿焯水，水沸后捞出待用；

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀；

7、加入适量清水，加入土豆胡萝卜，大火煮开换小火焖煮15分钟；

8、大火收汁，放入鸡精半勺，出锅装盘即可；

小贴士：

鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，土豆可根据自己的喜好改成香菇、胡萝卜等。

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