泥鳅

剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉粘液，放盐、料酒拌匀，豆腐切片，姜切丝，葱切葱花，油温烧至6成热，放豆腐煎至两面金黄盛出，留底油，放姜丝炒香，放泥鳅煎至表面金黄，加水煮开，放豆腐煮5分钟，加盐、鸡精拌匀盛出即可。

家常泥鳅豆腐汤怎么做

主料：

泥鳅200克，豆腐200克;

辅料：

小葱1根，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺;

泥鳅豆腐汤的做法：

1.剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀。

2.豆腐切厚片，姜切丝，葱切葱花。

3.油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。

4.锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。

泥鳅豆腐汤大家可以尝试着在家里做一做，这道菜属于比较健康的家常菜，以上介绍的泥鳅豆腐汤的做法你们有没有学会呢?泥鳅属于高蛋白低脂肪的食物，比较营养健康。

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泥鳅是一种非常健康的食物，很多人喜欢吃，只是自己在家做会比较麻烦，今天教大家一道简单又美味的炖泥鳅。泥鳅怎么做好吃？炖泥鳅不但味道醇香，同时也拥有着非常高的营养，和葫子一起煮，色香味俱全。

泥鳅怎么做好吃

食材：

泥鳅200克、葫子300克、姜3克、大葱10克、蒜3瓣。 调味料：食用油10克、料酒4克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、花椒粒1克。

炖泥鳅的做法：

1、泥鳅洗净沥干，葫子切滚刀块；

2、姜切丝，大葱切片，蒜对半切开；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒炒香，再倒入泥鳅煎炒至金黄，淋入料酒去腥，倒入适量清水煮10分钟；

4、放入葫子、盐、白胡椒粉再煮10分钟；

5、最后调入鸡精，拌匀盛出即可。

小贴士：

选葫子的时候，我们可以直接观察瓠子的颜色，瓜子的颜色是绿色的，但是绿色又有几个档次。我们要选择深绿的瓠子，这种瓠子的口感是最佳的，而那些颜色较浅的，则口感相对差一些。

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泥鳅不少人都喜欢吃，口感细腻，而且营养丰富，泥鳅可以做汤，也可以红烧，今天教大家做的是寿司泥鳅，手撕泥鳅属于传统名肴，这道菜的特点是鲜香适口，非常入味，比较符合大家的口味。

泥鳅怎么吃

食材：

泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺

泥鳅的家常做法：

1、泥鳅清理干净，用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，去掉腥味；

2、锅中油烧至六成热，放入泥鳅炸至外皮酥脆，捞出；

3、锅中留底油烧热，放葱、姜、泡椒丝炒香，再倒入泥鳅，加酱油、白糖和适量清水烧至入味；

4、再加适量白醋和鸡精，大火收汁；

5、撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝出锅。

小贴士：

泥鳅里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量极低，有降脂降压的作用，还有助于人体抗血管衰老。

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泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，油锅烧至7成热，放泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒泥鳅翻炒1分钟，加料酒、盐、白糖、鸡精、十三香等炒匀即可出锅。

泥鳅怎么做好吃

主料：

泥鳅500克，干辣椒10克;

辅料：

姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，料酒1勺，十三香2克，盐，鸡精，白糖;

干煸泥鳅的做法步骤：

1.泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用；

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

4.倒入泥鳅翻炒1分钟；

5.加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。

小贴士：

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎等症的辅助佳品。

干煸泥鳅是一道地道的川菜，香辣可口，干煸泥鳅的做法也比较简单，在家就可以做的一道家常菜，干煸泥鳅鲜香好吃，老少皆宜，深受大家的喜爱。

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泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花，油温烧至6成热，放泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀，加清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放盐，鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

红烧泥鳅的家常做法

主料：

泥鳅300克;

辅料：

姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根；

红烧泥鳅的做法

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种具有高营养价值的食物，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩。这道红烧泥鳅的做法也是比较大众化的，用料简单，步骤不难，大家都可以试着做一做。

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