川菜

成都川菜馆很多，基本上大大小小的店面遍布大街小巷，成都最好吃的川菜馆排名，这些餐厅都是到成都必吃的川菜饭馆，如果你喜欢吃川菜，这些地方一定要去。

NO1红杏酒家(锦华店)

红杏酒家是一家环境很不错的成都川菜馆，也是成都最好吃的川菜馆之一，很多人吃饭请客，约会聚餐都会来这里，地道川菜的口味，相当受欢迎。这是一家新派川菜馆，保留了川菜的麻辣鲜香特色的同时，还融合了粤菜的做法，满足了不同口味的人群。他家的招牌菜品红杏鸡很好吃，鸡肉鲜嫩，红油麻辣够味，怎么吃都不腻。

人均：106元

特色菜品：毛血旺，红糖锅魁，脆皮鸡，鸡豆花，蒜苗回锅肉

地址：锦华路一段68号万达广场(万达广场1号门旁)

NO2陈麻婆豆腐(骡马市店)

这家店在骡马市，提到骡马市的美食，当然就是这家陈麻婆豆腐了，这家店的名气很高，是吃经典川菜的地方。陈麻婆豆腐创立于清同治年间，距今已经有超过百年的历史了，到了成都，一定要吃的就是这道麻婆豆腐，陈麻婆豆腐店面宽敞，装修古色古香，环境很不错，除了陈麻婆豆腐还有回锅肉、宫保鸡丁等经典川菜。

人均：51元

特色菜品：金牌大份麻婆豆腐，回锅肉，醉豆花，麻婆一品肉，牛肉豆花

地址：西玉龙街197号(近交通银行省分行)

NO3马旺子川小馆

马旺子川小馆是一家很有特色的川菜馆，在太古里旁边，内部装修很好，环境干净整洁，很多年轻人喜欢来，非常有情调的一家川菜馆。马旺子川小馆都是小分量的菜品，酸菜鱼、甜烧白，甜皮鸭，酱萝卜非常不错。价格不贵，环境好，很值得推荐。

人均：109元

特色菜品：水煮鱼，东坡肘子，乐山甜皮鸭，碗碗旺，马氏夫妻肺片

地址：大慈寺东糠市街1号

NO4成都映象(宽窄巷子店)

成都的宽窄巷子是知名的旅游景点，基本上到成都旅游就会去宽窄巷子，这家成都映像就是宽窄巷子最火的川菜馆，他家吃的是改良川菜，菜品精致，口味正宗，这家店人气很高，排队取号，在这里不仅能吃饭，还可以看川剧表演，古色古香的风格，一看就不一样。他家的菜品都是地道成都风味，值得推荐。

人均：88元

特色菜品：麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼

地址：成都市青羊区窄巷子16号成都映象川菜馆

NO5宽巷子3号

宽窄巷子是一家高大上的川菜馆，因为人气很高，所以需要提前预约，餐厅会根据预定人数定制菜品。宽巷子装修古色古香，菜品都是川菜，精致而且好吃，色香味俱全，和一般的川菜馆不同，这家店很小资，环境高端，非常适合小聚，约会。

人均：489元

特色菜品：烤牛肉，手撕牛肉，福禄寿喜，炙烤蟹宝，酱油饭，碳烤雪花牛肉

地址：宽巷子3号(宽窄巷子景区内)

这就是成都最好吃的川菜馆排名，在成都，一定要吃的就是地道川菜，川菜香辣适口，做法细腻，成都必吃的川菜饭馆都在这里了，喜欢吃的小伙伴赶紧收藏吧！

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杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，大葱切粒，肥肠放锅中，加料酒、白酒煮5分钟捞出，肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块，油温烧至7成热，放肥肠炸至微干捞出，锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

干煸肥肠怎么做

主料：

肥肠700克;

辅料：

杭椒4根，大葱1段，熟白芝麻2克，干辣椒20克，蒜2瓣，姜1块，花椒4克，卤水800克。

干煸肥肠的做法：

1.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒;

2.肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净;

3.将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块;

4.油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用;

5.锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

小贴士：

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

干煸肥肠是一道好吃的川菜，很多人都喜欢，干煸肥肠的做法也比较简单，主要是掌握好火候和调味，肥肠色泽鲜艳，吃起来香辣有韧劲，非常不错。

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陈皮泡清水中，兔丁洗去血水捞出，放盐腌制10分钟，切片，大葱切段，油温烧至7成热，放兔丁炸至金黄捞出，留底油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香，加清水、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖小火熬煮1分钟，放兔丁炒至水分收干，淋入红油拌匀盛出即可。

川菜陈皮兔丁怎么做

主料：

兔肉500克，陈皮10克；

辅料：

姜1块，大葱1段，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，料酒1勺，生抽1勺，红油1勺(大勺)，熟芝麻2克;

陈皮兔丁的做法：

1.陈皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水，捞出控干水分，放入盐1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，大葱切段，蒜切粒.干辣椒剪成段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔丁炸至金黄，捞出待用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香。加入适量清水、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖半勺小火熬煮1分钟，放入兔丁炒至水分收干，淋入红油1勺(大勺)拌匀盛出，撒上芝麻即可。

小贴士：

1、兔肉的营养价值非常丰富，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎，它的吃法很多，味道鲜美。

2、陈皮是具有促消化和增加食欲功效的一种中药材，也可以作为食材，陈皮中还含有大量的挥发油、橙皮甙、维生素B、C等对人体有意义的营养成分。

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成都是一座美食丰富的城市，来成都游玩的人有很多的，成都美食当然不能错过了，川菜是成都的一大特色，来到成都当然要去成都人气最高的川菜馆试试了。将这几家成都川菜馆推荐给你，在当地人气很高，味道正宗。

马旺子川小馆

马旺子川小馆已经创立快一百年了，是成都有名的川菜馆，他家的川菜新鲜好吃，在成都已经相当有名，是成都人气最高的川菜馆之一。他家的菜品既有传统风味，同时又有符合现代人口味的创新菜品，精致又时尚，比起其他的成都川菜馆，有着它的优势。马旺子川小馆每天都有很多人去吃，虽然价格不算便宜，但是味道绝对值了。

特色菜：红糖锅盔，东坡肘子，笋子牛肉，脆皮粉蒸肉，马氏夫妻肺片

地址：大慈寺东糠市街1号

成都吃客(奎星楼店)

成都吃客的位置在星楼街上，他家主打的是创意川菜，在成都这样类型的餐厅并不算多，所以这家店知名度还是很高的。这虽然是一家小门面，但推出的菜还是很不错的，做得非常的精致，妥妥的私房菜水准，但是价格便宜。成都吃客还有一些暗黑料理，对于那些喜欢吃新鲜的人来说，绝对不能错过。

特色菜：烤鱼片，捞汁花甲，裸奔坨坨虾，吃客拌兔腰，吃客麻辣兔头，烤五花肉

地址：奎星楼街8号

子非

子非是一家特色餐厅，店里面摆放了很多的古董，环境古朴，在一个四合院里面。子非不仅环境好，他家的菜品也很不错，首先摆盘和制作都是比较有新意的，据说，每一盘菜都有故事，所以摆放很讲究，将文化和菜品结合起来，还是很有意思的，除了吃饭，还能欣赏好看的表演，比如古筝演奏、川剧变脸等等。

特色菜：荷塘月，开水白菜，富贵花开，子非鸡

地址：宽巷子25号(茶马江湖旁)

鸡毛店(温江总店)

鸡毛店是成都人气最高的川菜馆之一，主打的是地道成都味，菜品色香味局去哪，看上去就很有食欲。他家有一道菜很有名，就是彩虹排骨，为什么叫彩虹排骨呢？因为排骨制作出来之后，呈现拱形，像彩虹一样，所以得名。这里的每道菜品都做得很精致，各种各式的川菜可以选，价格实惠，味道正宗。

特色菜：擂茄子，彩虹排骨，特色裸斑鱼，招牌豆腐，沸腾鱼

地址：南浦路西段237号

柴门饭儿(远洋太古里店)

柴门饭儿位置在太古里，很好找，这家店在成都算是非常有名的了，当地人都喜欢去，而且四川电视台的吃八方节目还推荐来这家店，让这家店更火了，他家主打创意川菜，餐厅的设计很有个性，基本上一到了周末或者是饭点，就会有很多人排队来吃地道的成都风味餐厅，值得一试。

特色菜:樱桃肉，豆花肥牛，炒小土豆，明炉生焗虾，麻辣凉粉

地址：成都远洋太古里东广场

以上都是最有名的成都人气最高的川菜馆，这几家店不仅名气大，口碑也很好，如果在成都要吃川菜，就选这里吧！

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很多人去四川餐馆都喜欢吃红油拌的凉菜，像晾衣白肉、口水鸡等等。大家对于其中的红油格外偏爱，有时自己在家做只是单纯的辣，没有香味。家里大舅是川菜厨师，从厨已超过三十年，秘制辣椒油是他独门手艺，用他的话说有了这个红油辣子，只要根据不同菜调一下味，肯定正宗又美味。今天就把方法介绍给大家。

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜

香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片

做法：

1. 将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可

2. 将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入

3. 把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅

4. 熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油就好了

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现在，越来越多的人喜欢在家做饭，为的是更加的健康和卫生。对于厨房新手来说，做饭并不容易，今天就为大家介绍一道可以在家里做的家常菜，这是一道简单的荤菜，基本上只要简单学习一下就能做，对于新手来说，练练手还是不错的。

这道菜就是蒜苗炒肉，蒜苗炒肉的做法简单，但是味道很好，蒜苗炒肉也属于川菜系。

川菜蒜苗炒肉怎么做呢？

主料：

五花肉，红辣椒段两个，蒜苗200克；

辅料：

姜少许，料酒8克，酱油10克，香粉5克，盐5克；

蒜苗炒肉的做法步骤：

1、蒜苗洗干净切段，肉丝洗干净备用，红椒切丝，姜切片（或者切丝）备用；

2、五花肉切成肉丝，腌制一会儿；

3、锅热了之后倒油，将红椒、姜片等小配料放进去，爆炒出香味；

4、将肉丝倒锅，翻炒开，稍微加一些水；

5、经过小炒，肉丝已开始炒白，变软；

6、倒入适量酱油，添适量料酒，火调大，让肉色更浓；

7、蒜苗撒进去，肉的表面翻底烧熟后，搁入香粉和盐，继续翻炒；

8、添盘，出锅即可。

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