孜然

炒肉是我们生活中经常会吃的家常菜，炒肉片的做法比较简单，再配上不同的配菜，风味多样。今天教大家孜然肉片的做法，加入了黄瓜作为配菜，风味更加独特。

孜然肉片的家常做法

食材：

猪肉200克、黄瓜50克、油适量、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒面5克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙

孜然肉片的做法：

1、黄瓜洗净切大片，摆在盘底，姜切末，蒜切末；

2、猪肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、起锅倒油，油热后放入姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片炒散至断生，再加入孜然粉、辣椒面、白糖、老抽、蚝油、继续翻炒3分钟；

4、最后装盘撒上白芝麻即可。

小贴士：

肉片炒之前，可以腌制一下，让肉片更加入味，口感更好，还能去除腥味。

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孜然粉过期了不能吃。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。如果过期，可能会引起腹泻，造成肠胃不舒服。孜然粉虽然是一种调料，但确实是有保质期的。

正常情况下来说，一般保质期都是在一年到18个月左右的时间，但具体的时间长短还是要根据我们平时保存的方法来做进一步的决定，如果我们保存方法是正确的，一般保存一年半左右的时间是完全不会有任何问题的，但如果保存方法错误的话，就算是孜然粉没有变质，但味道也会越来越淡。

大家在保存孜然粉的时候，一定要注意密封，如果不能够密封保存的话，一般一个月左右的时间我们就会发现，孜然粉的味道变得越来越淡了，和空气接触之后自然就会挥发掉，因此最好是找一个玻璃瓶子能够盖上盖子进行密封的，并且还能够防止受潮，使用这种方法一般可以保存一年半左右的时间。

并不建议大家将孜然粉放到冰箱的冷藏室进行保存，只需要放到一个通风阴凉的地方保存就可以，如果我们没有可以用来密封的罐子，也可以使用一个普通的密封袋子或者是干净的保鲜袋，将口袋扎紧之后放到一个太阳常年晒不到的地方，可以保存一年左右的时间。

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羊肉好吃，但是做起来并不是那么简单，不少人喜欢吃新疆孜然羊肉，但是只能在餐厅里面去吃，在家里做，很难做出那样的风味。孜然羊肉怎么做出地道的新疆风味呢？首先选料要好，其次就是制作方法了，今天就为大家介绍一下孜然羊肉的做法。

正宗的孜然羊肉怎么做？

食材：

羊腿肉250克，洋葱半个，香菜2根，红椒1个；

配料：

孜然1大勺，辣椒面1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺；

孜然羊肉的做法：

1、羊腿肉清洗干净，沥干水，切成小丁，加料酒、生抽腌制一段时间；

2、将洋葱成段、香菜切段、红椒斜切成段；

3、热锅倒入2大勺油，油7成热的时候，将羊肉放进去，大火煸炒，等到羊肉微微焦黄，盛出来备用；

4、把锅洗干净，烧干锅里的水，不加水，不放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；

5、再把辣椒面放进去，炒出香味；

6、把羊肉进去，加盐和糖进行调味，大火快速翻炒，把孜然和辣椒面裹在羊肉上面；

7、最后把洋葱、红椒和香菜加入翻炒，盛盘出锅即可。

小窍门：

1、切羊肉的时候，一定要切成1-2cm左右的小丁，不能切片，切片肉质容易老；

2、煸炒羊肉的时，要大火快炒，否则羊肉出汁，口感会变老；

3、盐和胡椒粉按照自己的口味添加即可。

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排骨切长段，放清水中浸泡10分钟，干辣椒切斜段，姜切块，小葱切段；锅中放排骨、姜片，料酒倒清水煮开，至断生捞出；油锅烧至7成热，放排骨转小火煎至两面焦黄盛出；留底油放姜蒜片、干辣椒、花椒等爆香，放煎好的排骨，放糖、老抽上色，调入盐、鸡精、辣椒面等炒匀即可。

排骨怎么做好吃？

主料：

排骨400克；

辅料：

干辣椒10克，姜1块，小葱3根，大蒜2瓣，花椒2克，孜然粉3克；

麻辣孜然排骨的做法步骤：

1.排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟；

2.干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片；

3.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用；

5.锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香；

6.放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。

小贴士

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨含有丰富的维生素，蛋白质和热量，是一种日常生活中常见的食材。排骨的制作方法多种多样，炖、炸、蒸、炒等等，今天为大家介绍的家常菜麻辣孜然排骨的做法，麻辣孜然味的排骨口感丰富，美味可口。

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土豆大家都喜欢吃，这是一种非常健康的美食，可以炸，可以炒，还可以蒸，今天介绍一道好吃的孜然土豆，这是一道非常美味的小吃，将土豆块蒸一下，然后煎熟，然后加入配料调味，然后盛出即可，制作方法很简单，你也试试吧！

孜然土豆块怎么做好吃

食材：

土豆200克、葱花适量、盐1克、孜然3克、干辣椒面5克

孜然土豆块的做法：

1、土豆切块，放入清水中浸泡5分钟；

2、锅中放入土豆块蒸10分钟，取出；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆块煎至表面金黄，放入盐1克、干辣椒面5克、孜然3克、葱花；

4、拌匀即可出锅装盘。

小贴士：

土豆块在煎之前最好先蒸一下，这样土豆更容易煎，也比较容易入味，味道根据自己的喜好进行调节。

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洋葱切块，青椒切块，牛肉洗净切片，放料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀后放半勺橄榄油腌制10分钟;油锅烧至7成热，放牛肉片大火快炒，炒至变色后盛出;留底油，放洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放孜然粉、白芝麻3翻炒均匀即可。

孜然牛肉的家常做法

主料：

牛肉300克，洋葱半个，青椒1个;

辅料：

白芝麻3克，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1克，淀粉1勺；

孜然牛肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用；

4.锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5.炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

小贴士

1、中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。

牛肉的做法多种多样，今天给大家介绍的是孜然牛肉的做法，这道菜营养丰富，而且口味咸鲜麻辣，是很好的下饭家常菜。

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