鸡腿

面条是我们生活中最常吃的食物之一，面条想要做的好吃，配料非常重要。今天教大家做鸡腿面，鸡腿面顾名思义就是用鸡腿作为配料做成的面条。鸡腿面怎么做好吃呢？做鸡腿面首先要先将鸡腿红烧，然后把鸡腿和蔬菜放入煮好的面条中，浇上红烧鸡腿的汤汁即可食用。

鸡腿面怎么做

食材：

鸡腿1个、挂面60克、青菜10克、花椒2克、八角1个、姜片、冰糖2粒、葱段10克、蒜末、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、食用油适量。

鸡腿面的做法：

1、鸡腿冷水下锅，然后加入花椒、八角、姜，大火煮开，捞出；

2、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，然后放入鸡腿煎至两面上色，再放入葱、蒜，倒入料酒、生抽、盐，加水炖10分钟，汤汁变稠后盛出；

3、汤锅里面倒适量水，大火烧开，放入挂面煮6分钟，煮熟捞出；

4、将青菜烫煮至断生，捞出放在面碗里，鸡腿摆在面条上；

5、将炖鸡腿的汤汁浇到面条上即可。

小贴士：

面条想要煮得好吃，教大家一个小窍门，在煮面条的时候，第一次水开后，加入适量冷水，然后再煮开，然后再加冷水，这样重复2-3次，煮出来的面条口感更好。

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鸡腿洗净，姜切片，老卤化冻，锅里倒水，大火烧开，鸡腿放进去，焯水，去除血丝，捞出备用，锅里放入姜片，再倒入老卤，鸡腿肉表面划上几刀，然后放进锅里，放入姜、八角、当归，再调入适量的盐，放入少许料酒，再加老抽一勺，搅拌均匀，大火烧开，小火煮至收汁即可。

如何做鸡腿

主料

鸡腿3个

辅料：

当归，老卤，姜1块，八角，盐，料酒，老抽

卤鸡腿的家常做法：

1.鸡腿洗干净，姜1块切片，老卤化冻。

2.锅里倒水，大火烧开，鸡腿放进去，焯水，去除血丝，捞出备用。

3.锅里放入姜片，再倒入老卤。

4.鸡腿肉表面划上几刀，然后放进锅里。

5.放入姜、八角、当归，再调入适量的盐，放入少许料酒，再加老抽一勺，搅拌均匀。

6.大火烧开，小火煮至收汁即可。

小贴士：

卤料一般有香叶、桂皮、八角、花椒、茴香，如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。

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我们经常吃的酥皮、焗的鸡腿，看起来好像很高端大气上档次的样子，今天就偷偷告诉大家一种鸡腿的新吃法，吃完让你流连忘返。不加一滴水一滴油，也能让你做出香酥无比的脆皮鸡腿！

1，鸡腿洗净后，用刀在表面划开按腌鸡腿料，将鸡腿腌好，冷藏一晚上

2，取一个鸡腿在面粉里滚一下，再粘上鸡蛋液

3，再将鸡腿表面粘上面包糠

4，最后将鸡腿放入油锅中炸至金黄的即可。

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红烧鸡腿是一道家喻户晓的家常菜，而我们都知道一般红烧菜都是用糖色烧制的，但很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿就省去了熬糖色的工序，味道一样很美味，一起来做吧！

怎么做红烧鸡腿好吃

食材：

鸡腿300克、土豆100克、胡萝卜50克、姜1块、葱1段、大蒜2瓣、八角3个

调味料：

老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺

红烧鸡腿的做法：

1、鸡腿清洗干净切块；

2、土豆去皮切块，放入清水中；

3、胡萝卜切块；

4、葱姜蒜切片；

5、锅中放入适量水，放入鸡腿焯水，水沸后捞出待用；

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀；

7、加入适量清水，加入土豆胡萝卜，大火煮开换小火焖煮15分钟；

8、大火收汁，放入鸡精半勺，出锅装盘即可；

小贴士：

鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，土豆可根据自己的喜好改成香菇、胡萝卜等。

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鸡腿肉放入清水中浸泡10分钟，去除血水。另外换一盆水，鸡腿放进去，加葱段、姜片、花椒、橘皮、浓汤宝等，浸泡10分钟。然后大火烧开，盖上盖子，小火慢炖40分钟。炖至鸡腿肉软烂，调入盐适量，盛出即可。

鸡腿的家常做法

用料

带骨鸡腿2只，葱1根，姜3片，花椒若干，鸡汤浓汤宝1个，糖渍橘皮1把，盐少许

炖鸡腿的做法：

1、鸡腿肉放入清水中浸泡10分钟，去除血水;

2、另外换一盆水，鸡腿放进去，加葱段、姜片、花椒、橘皮、浓汤宝等，浸泡10分钟;

3、然后大火烧开，盖上盖子，小火慢炖40分钟;

4、炖至鸡腿肉软烂，调入盐适量，盛出即可。

小贴士

熬汤之前，可以浸泡出血水，也可以下锅焯水，将沫捞出。

糖渍橘皮可以增加汤的鲜味，是这道汤的精髓所在。

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烤小鸡腿的温度调成180度，烤25分钟左右；烤大鸡腿的温度调成250度，烤20分钟左右。鉴于不同烤箱的温度都有所不同，可以看鸡腿的情况再进行调整。腌制时候最好鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用锡纸裹一下，不容易烤焦也方便手拿。

在制作烤鸡腿的过程中，要把鸡腿放在碗中，把它的表面划上几道，加入一些调味品，先把它腌制十分钟左右，再放到铁盘上，再裹上一层锡纸，放入一块柠檬片，然后放入烤箱里进行烤制，好吃的烤鸡腿就可以制作完成。

在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。

还可以用水果，比如香橙、菠萝等。味道有一种水果的清香，吃起来不会腻人。

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