鲁菜

山东济南是一个很值得去的城市，这里风景美，景点多，最重要的是这里的美食很丰富，绝对是吃货的天堂，济南菜属于鲁菜系，在济南鲁菜馆不少，但是要说济南最好吃的5家鲁菜馆，你可能未必知道，今天就为大家介绍济南本地人推荐的鲁菜馆，口味正宗！

济南最好吃的5家鲁菜馆：八不食儒家菜馆

这是一家儒家文化主题的菜馆，所以环境还是很不错的，八不食的菜品绝对让你惊艳！

这家店是鲁菜馆中的一股“清流”。餐厅的风格布置颇具山东特色，开放式的厨房整洁干净，中堂和桌椅古色古香，很容易让人联想到故乡的老家。

三不沾

甜食三不沾属于特色菜，食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。筋道爽口，鸡蛋偏清淡，色泽金黄，味道甘美，适宜于老人孩子。

奶汤蒲菜

用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜，素来有“济南汤菜之冠”的美称，汤汁呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香，辅之以水发冬菇，入口清淡味美，色泽也很诱人。

推荐菜：温拌腰花、干烧鲳鱼、爆炒腰花、三不沾

地址：纬七路中短路东省委党校老校东邻

人均：50元

济南最好吃的5家鲁菜馆：尧舜酒家

挨着大明湖和五龙潭，环境很好，闹中取静，菜品味道很好，服务也不错。装修的古香古色，鲁菜风味浓郁，是品尝山东鲁菜的不错选择。

海鲜疙瘩汤

里面有豆腐、扇贝、蛤蜊、白菜、油酥碎、鱿鱼……满满的料，味咸汤醇，滑润清鲜，喝起来鲜鲜的。

甜沫

老济南名吃，据说最早并不叫"甜沫"，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了，后来依其谐音雅化成了“甜沫”。

推荐菜：黑椒牛仔骨、砂锅老豆腐、爆炒腰花、五星甜沫炸果子

地址：天桥区铜元局前街68号（五龙潭公园北）

人均：100元

济南最好吃的5家鲁菜馆：聚丰德

提到济南的传统鲁菜馆，最先想到的一定是聚丰德、燕喜堂、汇泉楼并称传统鲁菜的“三大名店”。历经半个多世纪的积淀，凝聚着几代人的情怀，是老济南不可或缺的一部分。

烤鸭

聚丰德的烤鸭传承了老济南烤鸭的制作工艺，选用优质田鸭，经果木高温烘烤而成。烤制出来的鸭皮入口酥脆，鸭肉紧实，伴随着沁人的果木香气。吃起来肥而不腻，满口留香，那叫一个满足。

荷叶蒸包

纯手工老面发酵的包子皮，带着淡淡的荷叶清香，面香筋道，咬一口，汤汁溢出，唇齿留香。肉馅灌汤汤鲜味美，素馅粉条酱香浓郁。

推荐菜：九转大肠、糖醋鲤鱼、爆三样

地址：经五路11号（近大纬二路）

人均：70元

济南最好吃的5家鲁菜馆：泉城老董家菜馆

老董家饭馆在济南有良好的口碑，且上过“舌尖上的山东”，它家的特点是能将鲁菜做出各种各样的新意，在保证鲁菜的传统上又紧跟时代脚步。

黄瓜拌油条

特别适合夏天的一道凉菜，刚炸好的油条和黄瓜一起凉拌，麻酱的香，陈醋的酸，油条的酥，黄瓜的脆，清爽又不失风味。

里脊两吃

炸里脊的面皮薄如纸片，香酥可口，里脊软嫩。两种蘸料，一种椒盐，一种糖醋汁，非常适合孩子们的口味。

推荐菜：黄瓜拌油条、里脊两吃、风味茄子、黄焖鸡

地址：泺文路39号

人均：50元

济南最好吃的5家鲁菜馆：金三杯酒家

金三杯酒家是鲁菜经典饭店之一，是百年汇泉楼的传承。金三杯鲁菜做法传统，但也不乏新意，卖相精致，口味地道。

九转大肠

酸甜苦辣咸五味俱全的九转大肠，色泽红润，外皮酥脆，内层柔嫩，吃起来完全不腻，非常值得尝试。

糖醋鲤鱼

选用上等鲤鱼，新鲜肥美，烹制讲究，糖醋鲤鱼金鳞赤尾，形态可爱，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，老少皆宜。

推荐菜：龙船鳕鱼。糖醋鲤鱼、九转大肠

地址：趵突泉北路12号三联大厦11楼

人均90元

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中国是一个对饮食非常重视的国家，以前的中国是只有四大菜系，而到了今天已经发展成八大菜系了。鲁菜就是八大菜系之一，那么，大家知道鲁菜是哪个地方的菜？鲁菜是什么地区的菜？接下来就跟着小编来一起看一下吧，希望能解答大家的困惑。

鲁菜是哪个地方的菜

鲁菜是山东地区的菜，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。

一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）

代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

二：胶东风味：

胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带。

代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

三：孔府菜：

孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

鲁菜风味特色

咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

火候精湛

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

中国八大菜系

现在中国的八大菜系是鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。而这八大菜系大家看一下就会发现一个很明显的特点，那就是只有鲁菜是北方的菜系，那么中国八大菜系中，南方有7个，而北方仅1个，为何会出现这种情况？

首先我们要从南北方的饮食习惯看起，我们都知道现在南方喜欢吃大米，而北方喜欢吃面食。其实在古时候也是如此，而在这样的情况之下，北方人更专注去研究怎么把面食做得更好吃，所以大家会发现北方每一个地区都有当地特色的面食。

而南方吃的是大米饭，就算是想破脑袋无非也就是多出几种风格的炒饭而已，所以南方人要想改善饮食，只能够从配菜着手，所以大家可以看到南方不管哪一个地区都有非常丰富的菜品，还有一些诸如“佛跳墙”之类的复杂美食。

另外一个原因就是鲁菜的存在，可能现在很多人不怎么吃鲁菜，但是在古时候，齐鲁大地人杰地灵，这个地方的饮食文化也影响着整个北方地区。现在的北京菜、东北菜其实多多少少都有鲁菜的影子，而八大菜系中已经有鲁菜了，自然没有办法再加一种类似鲁菜的菜系。

其实虽然北方的菜系少，但是北方的美食也是很多的，只不过重心可能没有放在菜品上而已，而且作为曾经的宫廷菜，光鲁菜这一个菜系其实就已经非常丰盛了。

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在青岛，鲁菜是青岛美食的一大特色，基本上去青岛游玩的人都会去吃，青岛鲁菜哪家好吃？为你推荐几家正宗的青岛特色鲁菜馆，每一家都很有人气。

青岛特色鲁菜馆有哪些？

船歌鱼水饺(瞿塘峡路店)

说道青岛特色鲁菜馆，这家店绝对是其中之一，它是中国第一家以鱼水饺为特色、经营各类海鲜的主题餐厅，这里有不同馅料的水饺，最有特色的就是用墨鱼、鲅鱼、鲍鱼、黄花鱼、海参等食材做的水饺，这在其他地方都是很难吃到的口味，这家店氛围很不错，菜品也不少，除了水饺还有不少其他的青岛美食可以点。

推荐菜：墨鱼饺子，炝拌牛肉丝，生腌蟹钳，辣炒蛤蜊，黄花鱼水饺，鲅鱼水饺

地址：瞿塘峡路39号(格林豪泰酒店旁)

劈柴老院江宁会馆

劈柴老院江宁会馆是非常火的一家青岛特色鲁菜馆，他家的菜品是很多的，比较受欢迎的就是飞饼，榴莲酥，坛肉，锅贴，豆腐脑，鲅鱼饺子等小吃，多小吃。这家店的特色在于，不仅可以吃地道的鲁菜和小吃，同时还可以看戏。大院古色古香，下面是八仙桌，很有年代感，各种海鲜美食，火锅，点心都有。

推荐菜：锅贴，芝麻飞饼，榴莲千丝酥，木桶豆腐，辣炒蛤蜊

地址：北京路10号劈柴院内

老转村山东菜馆(闽江路店)

来青岛，老转村山东菜馆是一定要去吃的，很正宗的一家青岛鲁菜馆，有酱肘子，回转大肠等山东特色，都是大盘菜、大块肉非常有特色，这家的菜谱都非常精美，晚上去吃饭，还有表演可以看，比如变脸，推荐大家吃九转大肠和老醋蜇头等美食，对于很多人来说都是不错的选择。

推荐菜：回转大肠，老醋蜇头，酱肘子

地址：青岛市市南区闽江路112号(近南京路)

九龙餐厅(大沽路4号老店)

九龙餐厅是青岛很有名气的一家老店，虽然店面不大，但是都是很正宗的青岛特色风味，所以要吃正宗的鲁菜可以选择这里，这里的菜品非常出色，有香辣鱿鱼条、辣大肠、五花肉炒等等，点的人非常多，据说很多明星都来吃过，比如黄渤、海清等，地道的青岛美食风味，价格不贵。

推荐菜：清蒸梭子蟹，五花肉炒比管，肉丸清汤，笔管鱼炒五花肉，白菜虾

地址：大沽路6号(靠近中山路悦喜客来，山东外贸大厦对面)

春和楼(中山路店)

春和楼是一家鲁菜百年老店，可以说是青岛最具有口碑的鲁菜店之一。香酥鸡、虾仁蒸饺、九转大肠、爆炒腰花等是每桌必点的人气菜肴，每一道菜上来都可以看出来很实在，分量很足，他家的鲁菜都是以咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味，配上啤酒，备有一番滋味。

推荐菜：九转大肠，爆炒腰花，金牌香酥鸡，大虾仁蒸饺，糖醋里脊

地址：中山路146号(近天津路)

为你推荐了五家青岛特色鲁菜馆，每一家都是非常有人气的，关键是味道正宗，青岛美食一定要来这里吃。

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鲁菜是山东的菜。山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系，也是八大菜系之一。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个本地特色构成的。鲁菜原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道，世人称之为“食在中国，火在山东”。

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。

正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

中国目前有八大菜系，分别是苏菜、鲁菜、粤菜、湘菜、闽菜、川菜、浙菜、徽菜，而这八大菜系都有自己的发源地，代表了各地不同的传统文化。

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1、糖醋鲤鱼，香味十足，入口微酸。2、葱爆海参，由水发海鲜以及大葱制作而成的，清香可口。3、三丝鱼翅，用鱼翅制作的，入口十分美味。4、九转大肠，把大肠灌入佐料以后爆炒而成的，口感十分丰富。5、扒原壳鲍鱼，入口肉质非常细嫩。

6、芙蓉鸡片，其特点是吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。

7、乌鱼蛋汤，其特点是鱼蛋状若花瓣、质地轻柔、味道鲜美、微咸微酸微辣、调味平衡和谐、妙不可言。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系；也是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

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鲁菜是山东地区主要美食之一，代表了当地风味，烟台鲁菜馆也不少，大大小小的店面遍布大街小巷，但是你知道烟台正宗鲁菜馆在哪吗？为你盘点烟台鲁菜老字号，这些都是最值得吃的烟台鲁菜馆。

烟台鲁菜老字号有哪些？

蓬莱春

要吃正宗的鲁菜，来这家蓬莱春绝对没错，饭店的鲁菜非常正宗，鲜香可口，食材也新鲜。蓬莱春是国营老字号品牌，招牌美食是葱烧海参，这道菜味道不错，还有软炸海蝗，三鲜焖子，全家福，鱼蛋汤等等，都是鲁菜的代表菜肴，推荐！这家店环境不错，服务也很好。比那些大排档一类的海鲜馆强多了。

推荐菜：韭菜海肠，焖子，锅贴，全家福，葱烧海参，溜鱼片

地址：毓璜顶西路13号(近南山公园)

万盛合酒楼

万盛合酒楼也是烟台当地的一家老字号餐厅，环境非常好，有大厅和包间。这是一家专做鲁菜的烟台鲁菜老字号品牌，特色菜佛跳墙很不错，汤汁浓郁，口感鲜美，九转大肠味道也很正宗，都是很多人进店必点之菜，还有烟台美食海鲜水饺，个大馅香，百年老店，装修很有档次，只是价位偏高。

推荐菜：樱桃肉，佛跳墙，葱烧海参，九转大肠，三鲜焖子，海肠饺子

地址：银海路566号世纪华府附近(南山皇冠假日酒店旁)

三合园饺子馆

三合园饺子馆是烟台鲁菜老字号了，在烟台已有多家分店，口碑好，人气高，尤其是这家店的饺子，可以说是相当受欢迎。他家的饺子都是选料精细、制馅考究、汤多汁鲜、馅大皮薄、口味独特，吸引了不少慕名前来的食客，比较好吃的，比如鲅鱼水饺和海肠水饺，还推荐虾仁、海参、黄花鱼这三种。

推荐菜：鲅鱼水饺， 三鲜饺子，虾仁饺子，素馅虾仁 ，烧溜鱼条

地址：二马路187号-15户

蓬莱四春渔家饭店

蓬莱四春渔家饭店是一家老字号饭店，在烟台的知名度很高，他家的鲁菜很有特色。首推九转大肠，大肠是先过油后挂汁，口味是咸中略甜，这样就不会觉得大肠很油腻。如果不喜欢口味太重，可以尝尝清炒螺片，螺片不会老，炒出来很清爽的感觉。全家福也不错，里面很多海鲜，炒完勾个芡，价格也不贵。

推荐菜：九转大肠，生蚝，蛤蜊 , 蛏子拼 , 娃娃菜

地址：阁振扬门停车场旁

这几家是最火的烟台鲁菜老字号，也是烟台正宗鲁菜馆，环境好，味道正宗，绝对是吃鲁菜的首选。

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