地方特色

臭鳜鱼是安徽徽州地区的特色菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼。“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干脆也叫臭桂鱼。

臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，但是肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”肉感。

臭鳜鱼典故：

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质。

鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

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中国美食一直都是很受欢迎的，而且现在在国际上的地位也越来越高了，美食种类也很丰富，每个地方都有自己的特色，来到中国的外国人一定会品尝一下中国的小吃，在很多人的想法里，来到中国的外国人应该是喜欢吃各种大餐的。

然而并不是这样子的，来到中国的外国人不喜欢吃大餐，却对各种小吃情有独钟，其实外国人到中国来还真的不喜欢吃大餐，而是喜欢吃一些家常的小菜，或者是街边的各种小吃，每次他们吃中国朋友做的家常菜时都吃的津津有味的。

路边的小吃像是烤冷面、烧烤等都是他们的最爱，当然中国每个地方都能看见外国人，所以他们喜欢吃的东西也不尽相同，比如生活在新疆的外国人就喜欢吃新疆的烤串、烤馕、葡萄和哈密瓜等，生活在北京的外国人对北京的豆浆很感兴趣。

我们平时吃饭的时候也经常会看见老外也在吃着平时我们很喜欢吃的东西，而且外国人也很喜欢逛中国的夜市，因为在夜市上他们能遇见各种心仪的小玩意，吃到各种中国特色的小吃，你能想到老外钟情的不是中国的大餐而是这些小吃吗？

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