排骨汤

排骨洗净剁成块，冬瓜去皮，切成片，虾米洗净。锅里水烧开，排骨焯烫1分钟，捞出。另用砂锅，放入清水烧开，放入排骨和虾米。大火烧开后，转小火，煲一个小时。最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。

冬瓜排骨汤的家常做法

原料：

排骨1根，虾米20克，冬瓜200克

冬瓜排骨汤的做法：

1、排骨洗干净，然后剁成块；

2、冬瓜去皮，切成片，虾米洗干净；

3、锅里水烧开，把排骨放进去焯烫1分钟，捞出；

4、另用砂锅，放入适量清水，烧开后放入排骨和虾米；

5、大火烧开后，转小火，煲一个小时左右；

6、最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。

小贴士：

炖排骨汤最好少放盐，这样能保留排骨汤的原味，也更健康。

---

都知道排骨汤是最滋补的美食，很多人都会做，不同的配菜，可以制作出不同风味的排骨汤，今天教大家做的就是家常莲藕排骨汤，用排骨作为主料，加入了莲藕和海藻，鲜味更浓。

排骨汤和什么菜搭配

食材：

海藻100克，莲藕1节，排骨块400克，姜2克，小葱2根

调味料：

盐3克，白胡椒粉2克、料酒2克

家常莲藕排骨汤的做法：

1、莲藕洗净切滚刀块，姜切末，小葱切葱花；

2、砂锅中放入排骨、姜片、料酒、清水，煮沸后，撇去浮沫，继续炖煮40分钟，加入莲藕、盐，再煮30分钟，放入海藻、白胡椒粉，再次煮沸；

3、盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

---

排骨汤的做法多种多样，很多人喜欢喝，炖排骨的时候，可以加入一些其他的配料，制作出不同的风味，今天教大家白萝卜排骨汤的做法，这道菜用白萝卜和排骨作为主料，制作出来的菜肴口感鲜香，清淡爽口，老少皆宜。

炖排骨汤的做法

食材：

猪小排400克、白萝卜200克、大葱10克、姜3克、小葱1根。 调味料：料酒2克、盐2克、白胡椒粉2克

白萝卜排骨汤的做法：

1、猪小排剁块；

2、白萝卜去皮切滚刀、大葱切段、姜切片；

3、砂锅中放入猪小排，然后加料酒、清水煮沸，撇去浮末，再加大葱、姜中小火炖煮90分钟；

4、接着放入白萝卜、盐、白胡椒粉、再炖煮20分钟；

5、最后盛出，撒上葱花。

小贴士：

猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助，女性在产后适当食用猪小排非常有助于产后的恢复，调理效果非常好。猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。

---

酸菜是东北人几乎冬天都会吃的家常美食，也是冬季必备，很多东北菜都是用酸菜做成的，今天要介绍的这道东北家常菜就是酸菜排骨汤。酸菜排骨汤的做法很讲究，做出来的美食鲜香可口，非常好吃，得到了大家的喜爱，怎么做酸菜排骨汤味道好呢？

主料：

酸菜500克，猪小排500克，粉丝一把，冻豆腐200克

辅料：

姜片3片，料酒10毫升，盐一勺，食用油，葱30克，大料3粒；

酸菜排骨汤的做法：

1.先将所有材料准备好，姜切片，葱切段，提前把粉丝泡好；

2.排骨洗干净，用开水烫一下，去除血水末子，洗干净备用；

3.锅里面倒油，加入葱姜和大料爆香，加排骨继续翻炒；

4.再加酸菜，倒入料酒，再次翻炒一段时间；

5.一次性倒入一些水，水量按照基本没过材料为标准，放入冻豆腐，轻轻翻拌；

6.大火烧开后，转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可

7.最后，加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀；

8.盖盖子，再小火炖7-10分钟即可出锅。

9.盛出，撒些葱花和香菜叶。

酸菜排骨汤的做法技巧

1. 吃的时候，可以蘸食一些蒜酱，酱料口味可以自己调制；

2. 将部分水换成高汤，做出来的汤会更好喝。

3. 粉丝一定要提前泡软。

---

海带泡4个小时，洗净切成块，排骨洗净切段，冷水下锅焯水2分钟，捞出，锅里洗净，加清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒烧开，转中火焖煮30分钟，将姜片、葱段去除，放海带一起煮，调入盐拌匀，大火滚煮10分钟左右，出锅。

怎么熬排骨汤最好喝

用料：

排骨300克，海带100克，葱段1个，生姜2片，盐少许，料酒1大勺

海带排骨汤的家常做法：

1.海带提前泡4个小时左右，泡至涨发，洗干净控干水分，然后切成块。

2.排骨洗干净，切成长段，冷水下锅焯水2分钟，捞出洗净。

3.锅里洗干净，加入清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒大火烧开，转中火焖煮30分钟。

4.将姜片、葱段去除，放入海带一起煮，调入盐少许，拌匀，大火滚煮10分钟左右，出锅。

小贴士

海带洗的时候，一定要将表面的那层粘液去除。

大海带炖煮的时间越长，口感越绵软，根据自己的喜好决定炖煮时间。

---

在日常生活中，炖比较有营养的汤的话，人们会觉得将汤炖成奶白色看起来才比较有营养。例如，炖鱼汤的时候注意火候和时间就可以炖出奶白色的鱼汤。那么，在炖排骨汤的时候，如何能炖出奶白色的排骨汤呢?和小编一起来看看吧!

排骨汤怎么炖成奶白色

想要炖出奶白色的排骨汤，最好冷水下锅。因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

再就是，在熬汤之前要先将排骨焯水。因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

除此之外，在熬汤的时候定时翻动骨头。在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

要想骨头汤被熬白，只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件下煮制，使其慢慢转化成了乳白色。所以，还需加大煮制的火候。

又或者过油炒一遍骨头。通常情况下，骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等不具有亲水性，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。

---