 |
泡菜2021/9/26 13:04:00 |
 |
包菜切块，胡萝卜切条，白萝卜切条，锅里加八角、调料和冰糖，再撒点盐，倒清水中火煮沸，关火冷却，备一个坛子，包菜放进去，放胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒，将水倒进坛子里面搅拌均匀，最后封口，盖在坛口，坛口周围倒上水，防止空气和细菌进去。
泡菜的腌制方法和配料
食材：
白菜1个，红萝卜1根，白萝卜半个，冰糖，红辣椒3个，青辣椒3个，香叶，八角，桂皮，料酒
泡菜的腌制方法：
1.把包菜切成块，胡萝卜切成条状，白萝卜洗净切条。
2.锅里加入八角、调料和冰糖，再撒点盐，倒入适量清水，开中火煮沸，关火冷却。
3.备好一个腌菜坛子，把包菜放进去，再放入胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒。
4.将冷却好的水倒进坛子里面，用筷子搅拌均匀。
5.最后封口，盖在坛口，坛口周围倒上水，防止空气和细菌进去。
小贴士：
腌制泡菜的坛子一定要是无油无水的状态，清洗干净，晾干。
做泡菜一定要选择泡菜盐，不含碘的盐。
大白菜洗净，切成两半。撒上食盐腌制3-4个小时。挤干大白菜水份。放入泡菜酱;。苹果洗净去核，切片。将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中，拌匀即可。
韩国泡菜怎么做
材料：
白菜3棵，泡菜酱500克，苹果1个，食用盐适量
韩国泡菜的家常做法：
1.大白菜洗净，切成两半;
2.将白菜放入盆中，撒上食盐煞水分，腌制3-4个小；
3.用手挤干大白菜水份；
4.放入泡菜酱，因为泡菜酱里已经含有：大蒜、生姜、洋葱、辣椒粉、糖、盐、鱼露、虾酱、味精等，所以就不需要再放什么了。喜欢吃辣一点的就多放酱，怕太辣就少放酱；
5.苹果洗净去核，切片；
6.将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中，拌匀即可。
小窍门
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
做泡菜需要的原料有许多，如大白菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、甘蓝、刀豆、洋葱、嫩姜等等。都知道韩国人喜欢吃泡菜，那么，大家清楚：韩国人为什么喜欢吃泡菜？韩国人为啥爱吃泡菜？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
韩国人为什么喜欢吃泡菜
原因一：种类丰富
通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。
韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。
原因二：过冬必备
韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。
此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。
原因三：营养健康
我国的泡菜大多是用盐进行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。当硝酸盐类进入人体后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，因此建议大家要适量的食用泡菜。
韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。
原因四：历史悠久
如果追本溯源，韩国泡菜文化中有深厚的中国儒家文化的痕迹。《诗经》中有提到" 菹",它被解释为酸菜，这种腌制的酸菜后来流传到了韩国。到中国唐朝时期，重庆地区的泡菜技术又唐朝大将薛仁贵带到了高丽（韩国）。
此后，高丽国几经战乱，原本宫廷内享用的泡菜传至寻常百姓家中。等到朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富。
由于韩国三面临海，水产资源非常丰富，韩国民众开始在泡菜中加入各种鱼，虾等海鲜。但有个问题一直困扰着人们，就是当海鲜品加入后，会产生腥味，难以去吃。直到辣椒传入朝鲜半岛后，人们发现用辣椒可以去除泡菜中的鱼腥味，并且还改进了泡菜的味道和色泽。
就这样聪明的韩国先祖用辣椒作为调味品代替了从中国传来的用盐腌制的传统方法，久而久之形成韩国独有的泡菜制作方式，世代相传。
对于韩国民众而言，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种文化的体现，成为韩国人生活中不可分割的一部分。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原汁卤味可以传承九代，从曾祖母一直流传下去。因此韩国泡菜也被称为"用母爱腌制出的亲情"，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为"妈妈的味道"。
原因五：性格所使
韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜--很 辣 ，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。
家庭韩式泡菜，做法简单又开胃
原料：大白菜、大蒜叶、香葱、红椒、青椒、红葱头、柠檬皮、樱桃萝卜、生盐、柠檬汁、鱼露、白糖、辣椒粉、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、大白菜打竖破半，将里面每片菜叶里面都抹生盐。
第2步、也在每片菜叶的背面也抹生盐，静置半小时，倒水，用手轻轻搓，再静默约1小时，反复几次直至四至五次。
第3步、把樱桃小萝卜切片儿。
第4步、把大蒜叶、柠檬皮切丝、香葱切段，用刀稍拍葱白至裂开、青红辣椒切圈。
第5步、把大白菜切成段。
第6步、把大白菜切段后把水抓干净，要反复抓，一次是抓不透的，抓干为止，放入大碗，放入配料。
第7步、加入柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均匀，还是感觉用五爪金龙抓得比较均匀，静置30分钟或以上。
第8步、时间到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。
做泡菜需要的原料有许多，如大白菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、甘蓝、刀豆、洋葱、嫩姜等等。都知道韩国人喜欢吃泡菜，那么，大家清楚：韩国人为什么喜欢吃泡菜？韩国人为啥爱吃泡菜？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
韩国人为什么喜欢吃泡菜
原因一：种类丰富
通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。
韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。
原因二：过冬必备
韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。
此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。
原因三：营养健康
我国的泡菜大多是用盐进行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。当硝酸盐类进入人体后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，因此建议大家要适量的食用泡菜。
韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。
原因四：历史悠久
如果追本溯源，韩国泡菜文化中有深厚的中国儒家文化的痕迹。《诗经》中有提到" 菹",它被解释为酸菜，这种腌制的酸菜后来流传到了韩国。到中国唐朝时期，重庆地区的泡菜技术又唐朝大将薛仁贵带到了高丽（韩国）。
此后，高丽国几经战乱，原本宫廷内享用的泡菜传至寻常百姓家中。等到朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富。
由于韩国三面临海，水产资源非常丰富，韩国民众开始在泡菜中加入各种鱼，虾等海鲜。但有个问题一直困扰着人们，就是当海鲜品加入后，会产生腥味，难以去吃。直到辣椒传入朝鲜半岛后，人们发现用辣椒可以去除泡菜中的鱼腥味，并且还改进了泡菜的味道和色泽。
就这样聪明的韩国先祖用辣椒作为调味品代替了从中国传来的用盐腌制的传统方法，久而久之形成韩国独有的泡菜制作方式，世代相传。
对于韩国民众而言，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种文化的体现，成为韩国人生活中不可分割的一部分。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原汁卤味可以传承九代，从曾祖母一直流传下去。因此韩国泡菜也被称为"用母爱腌制出的亲情"，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为"妈妈的味道"。
原因五：性格所使
韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜--很 辣 ，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。
家庭韩式泡菜，做法简单又开胃
原料：大白菜、大蒜叶、香葱、红椒、青椒、红葱头、柠檬皮、樱桃萝卜、生盐、柠檬汁、鱼露、白糖、辣椒粉、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、大白菜打竖破半，将里面每片菜叶里面都抹生盐。
第2步、也在每片菜叶的背面也抹生盐，静置半小时，倒水，用手轻轻搓，再静默约1小时，反复几次直至四至五次。
第3步、把樱桃小萝卜切片儿。
第4步、把大蒜叶、柠檬皮切丝、香葱切段，用刀稍拍葱白至裂开、青红辣椒切圈。
第5步、把大白菜切成段。
第6步、把大白菜切段后把水抓干净，要反复抓，一次是抓不透的，抓干为止，放入大碗，放入配料。
第7步、加入柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均匀，还是感觉用五爪金龙抓得比较均匀，静置30分钟或以上。
第8步、时间到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。
包菜切块，胡萝卜和白萝卜切长条，热锅底倒入八角调料和冰糖，撒点盐，倒入清水中火煮沸，用筷子把包菜放入坛子中，再放萝卜块后加入红辣椒和青椒，放入白萝卜块，将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了。
泡菜怎么做
食材：
白萝卜，红萝卜，白菜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，红辣椒，青辣椒
泡菜的做法
1.首先把包菜切块，胡萝卜和白萝卜切成长条块。
2.热锅底倒入八角调料和冰糖，在撒点盐，倒入适量清水中火煮沸。
3.准备好腌制泡菜的坛子，用筷子把包菜放入，再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒，然后放入白萝卜块。
4.将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了，记得坛口周围要有水，防止空气和细菌进去。
小贴士：
1、做泡菜的坛子一定要干净无油，否则泡菜很容易变质。
2、做好之后，坛子一定要密封好，坛口要定期浇水。
泡菜是一种很有特色的菜肴，可以作为配菜，也可以直接吃，今天教大家的是泡菜的做法，食材包括白萝卜、红萝卜和白菜，制作步骤不多，但是要注意一些细节，否则泡菜很容易变味。
泡菜是一种腌制的蔬菜制品，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人将泡菜当做配菜食用。泡菜原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，制作成泡菜汤，咸香味浓，非常好吃。
泡菜汤的吃法
食材：
白菜50克、香菇50克、豆腐100克、胡萝卜20克
调味料：
油适量、白糖1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1勺、盐1茶匙、小葱1根
泡菜汤的做法：
1、香菇洗净切片，豆腐洗净切片，小葱洗净切葱花；
2、锅中倒入适量油，油热后，将香菇倒进去翻炒均匀，然后放入白菜、胡萝卜、加适量清水搅拌均匀；
3、再加入豆腐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐搅拌至入味，接下来大火煮沸，转小火煮10分钟；
4、最后撒上葱花，盛出即可。
小贴士：
经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
