芦笋

芦笋去掉老的部位，洗净斜切成段，锅里加水烧开，加少许盐，倒芦笋大火焯水3分钟捞出，另起锅，锅里倒油，烧热之后，放辣椒爆香，再倒芦笋快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后炒匀即可。

怎样做芦笋

主料：

芦笋500g

辅料：

盐1勺，鸡精半勺，辣椒2个，油适量;

清炒芦笋的做法：

1.芦笋去掉老的部位，清洗干净斜切成段;

2.锅里加入适量清水，水烧开，加入少许盐，倒入芦笋大火焯水3分钟，捞出;

3.另起锅，锅里倒入适量油，烧热之后，放入辣椒爆香;

4.再倒入焯好的芦笋，快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后翻炒均匀即可。

小贴士：

清炒芦笋想要好吃，一定要选择色泽翠绿，这样的芦笋比价脆嫩，也更好吃。

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芦笋要焯水。芦笋含有一种草酸的成分，焯一下水，可以去除草酸，而且口感也要好一些，颜色也会更加清脆，不会夹口，干涩的感觉。焯水的时候不要焯太久，2分钟左右就可以了。太久就很容易把它弄老，营养成分也会跟着流失的。

芦笋有“蔬菜之王”的美称，口感清脆，营养丰富，就是有点贵。春天吃正合适，它含有丰富的维生素以及人体所需要的各种微量元素，氨基酸等。清淡好吃不上火，补充人体所需的各种物质。

芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

芦笋焯水方法：焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在2分钟左右即可。

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凉薯切丝，放入凉水中浸泡一下。芦笋切段，小葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段。锅中水烧开，滴上几滴油，把芦笋放进去焯水5分钟左右，捞出;锅中倒油烧热，放大蒜和干辣椒段炒香，再加入凉薯炒3分钟，接着倒入芦笋，翻炒均匀。最后加入盐少许，炒匀出锅，撒上葱花即可。

凉薯怎么炒好吃

食材：

凉薯200克、芦笋100克、大蒜3瓣、干辣椒3克、小葱1根、盐2克

凉薯炒芦笋的做法：

1、凉薯切丝，放入凉水中浸泡一下；

2、芦笋切段，小葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段；

3、锅中水烧开，滴上几滴油，把芦笋放进去焯水5分钟左右，捞出；

4、锅中倒油烧热，放大蒜和干辣椒段炒香，再加入凉薯炒3分钟，接着倒入芦笋，翻炒均匀；

5、最后加入盐少许，炒匀出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

芦笋焯水的时候，滴上几滴油，芦笋的色泽更翠绿。

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把芦笋切段，胡萝卜切条，姜切末，蒜切末，鸡胸肉切条腌制10分钟，锅中煮好芦笋、胡萝卜，捞出沥干，在锅中放入鸡柳炒至变色，加姜蒜末炒香，放胡萝卜、芦笋翻炒匀，调入盐、鸡精，水淀粉，炒匀后放入几滴香油即可。

芦笋炒鸡柳

食材：

芦笋，鸡胸肉，胡萝卜，姜，蒜;

芦笋炒鸡柳的做法：

1.首先把芦笋洗净，斜刀切段。胡萝卜切小条，姜切末，蒜切末，鸡胸肉洗净切条，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟;

2.然后在锅中煮好芦笋、胡萝卜，捞出沥干;

3.再在锅中放入鸡柳炒至变色，加入姜蒜末炒香，放入胡萝卜、芦笋翻炒均匀，调入盐、鸡精，水淀粉，炒匀后放入几滴香油即可。

芦笋炒肉丝

食材：

芦笋，猪里脊肉，大蒜，小米椒;

芦笋炒肉丝的做法

1.先把芦笋洗净，斜切段，大蒜切蒜片、小米椒斜切段;

2.里脊肉切片改刀切丝、放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制5分钟，接着在锅内放入芦笋段煮好后焯水1分钟后捞出;

3.再在锅中放入蒜片、小米椒炒香，放入肉丝炒至变色，放入芦笋，调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋的做法很多，最常见的就是芦笋炒鸡柳和芦笋炒肉丝。

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中国芦笋产地主要分布在江苏徐州、山东菏泽等地。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。

芦笋未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。

芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。

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为大家介绍一道好吃易做的家常菜芦笋虾仁，准备虾仁，芦笋，姜蒜，蚝油等食材，虾仁放料酒，生抽腌制十分钟，芦笋切段，芦笋汆烫至断生捞出，姜蒜炒香，放虾仁炒至变色，放芦笋翻炒调味出锅即可。

芦笋虾仁做法大全

主料：

虾仁300克，芦笋200克；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺，蚝油半勺；

芦笋虾仁的做法步骤：

1.芦笋洗净切段;

2.姜1块切末，蒜2瓣切末；

3.虾仁洗净，放入生抽半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟；

4.锅中放入适量水烧开，放入芦笋汆烫至断生后捞出；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香；

6.放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色；

7.放入芦笋继续翻炒；

8.调入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。

小诀窍：

1、这道菜吃的就是虾仁的鲜香，调味料尽量少就好，自然的味道更加鲜美；

2、如果觉得芦笋口感有些硬，又或者觉得味道有些微苦，可以在炒制前，将芦笋焯一下热水，口感和味道会有一些改变。

虾是营养健康的食物，蛋白质含量很高，这道芦笋虾仁吃起来清淡可口，老少皆宜，易上火的人群吃最好了，芦笋虾仁的做法就为大家介绍到这里，相信大家都学会了，如果有兴趣可以试试哦！

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