桂鱼

丁桂鱼的食料十分广泛，为杂食性鱼类。喜欢吃轮虫、枝角类、饶足类、绿藻、水生昆虫幼体、孑孓、水蚯蚓的饵料、浮游生物、底栖生物、附着的藻类，还可以养殖鲫、鳊鱼等饵料鱼。人工养殖投喂需要蛋白饲料，鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、次面、麸皮配置饲料。

丁桂鱼是一种很名贵的鱼种，背部有淡黄色或黑褐色，也是重要的观赏鱼，其肉质鲜嫩，有很高的营养价值，备受消费者的喜爱，现在被农民朋友广泛养殖。

丁桂鱼为广温性的淡水、底栖鱼类，喜栖息于水草多的淤泥底质的静水处，喜欢在水草中栖息、蔽阴、摄食和溶氧充足的鱼塘、山塘、水库、江河、湖泊等水域中生活。因为它在低氧时，皮肤具有呼吸功能，所以它对水中含氧量变化适应能力强。

丁桂鱼能生活在鲤、鲫鱼不能忍耐的水域里，在0℃～40℃水中均可存活，生长适温20℃～28℃最佳。pH值为7～10。耐低溶解氧，皮肤具有呼吸功能，耐寒能力较强，常夜间活动，冬季在北方能钻入泥底越冬，可将身体埋于泥中呈休眠状态。

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桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是是“三花五罗”中最名贵的鱼，它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，刺也非常少，是生活中常吃的鱼类，吃法也非常多，而我家最爱的是红烧桂鱼，每次都会吃的干干净净，下面就把做法分享给大家。

红烧桂鱼的怎么做

食材：

桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克

调味料：

白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量

红烧桂鱼的做法：

1、桂鱼洗净打上花刀；

2、小葱切葱花、姜蒜切片、小米椒切圈；

3、起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄；

4、放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒，加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟；

5、大火收汁，撒上葱花即可；

小贴士：

起锅后可以滴入少许香油，这样会增添香味。

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蒜切末，桂鱼洗净处理好，加鸡蛋黄、盐，裹上淀粉，碗中放白糖、白醋、盐拌匀，油温烧至6成热，提着头部、尾部放入锅内炸制，提着尾部炸30秒，放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出，留底油，放蒜末炒香，放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生，加番茄酱、松子仁炒匀，倒糖醋汁、清水熬至浓稠，加油拌匀淋在炸好的鱼上。

怎样做松鼠桂鱼

主料：

桂鱼500克，鸡蛋黄1个，淀粉200克;

辅料：

番茄酱70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡萝卜丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺;

松鼠桂鱼的做法：

1.蒜切末，桂鱼洗净，切下鱼头。鱼身切开，(注意尾部不能切断)去除鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处。加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀。放入淀粉中均匀裹上淀粉，抖下多余淀粉;

2.碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁;

3.中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒，定型后提着尾部继续炸30秒，放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘;

4.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生，加入番茄酱70克、松子仁炒匀，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠，加入食用油1勺拌匀淋在炸好的鱼上即可。

小贴士：

鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。这道菜是苏帮菜中比较有名的，制作出来也很好看，色泽鲜艳，口感细腻，喜欢吃的小伙伴赶紧试试吧!

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桂鱼又叫鳜鱼，身体侧扁，身体较厚，尖头。这是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。醋椒桂鱼是一道传统菜肴，好吃而且入味，教大家醋椒桂鱼的做法。

醋椒桂鱼怎么做

食材：

桂鱼200克、香菜1根、大葱1段、油适量、白胡椒粉1茶匙、高汤适量、盐1茶匙、醋1汤匙、姜1块

醋椒桂鱼的做法：

1、桂鱼去鳞去腮洗净，香菜切段，大葱一半切丝一半切段，姜切片；

2、锅中倒水烧开，把鱼在开水中烫一下，刮去表面黑色鱼皮，洗净，两面斜切刀口；

3、炒锅开大火，倒入适量油，加葱段和姜片煸出香味，再倒入高汤、料酒，放入桂鱼炖煮，大火烧至汤汁沸腾，期间不停地用汤勺给鱼身烧汁，盖上盖子转小火炖15分钟；

4、最后加入盐、白胡椒粉、醋调味，放入葱丝和香菜淋上热油即可。

小贴士：

桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

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