道家

“三玄”是指《周易》、《老子》、《庄子》，魏晋玄学的根本依据就是三玄。三玄是魏晋玄学家对《老子》、《庄子》和《周易》三书的合称。道教亦沿用之。北齐颜之推《颜氏家训勉学》：“洎于梁世，兹风复阐。《庄》、《老》、《周易》，总谓三玄。”《隋书隐逸传徐则》：“﹝则﹞善三玄，精於议论。

三玄也可指日、月、星。《云笈七签》卷五十：“天有三玄，谓日、月、星也。”以及佛家语。谓三种奥义。临济宗禅师宣扬教旨，一句中有三玄，一玄中有三要，总称九带。《续灯录东京华严普孜禅师》：“师为人清秀杰出，唱临济下三玄九带，造曹洞五位十玄，皆妙得其家风要旨，学既该博，故凑泊者望其津涯而已。”金赵沨《仙和尚坐脱》诗：“桶底脱时无一物，机轮转处有三玄。”

三玄里面的核心，就是老子的《道德经》了。《道德经》的核心就是自然无为，自然是强调尊重事物的本性，无为是强调不要以人的意志去干扰事物发展的方向，应该因势利导地去做。所以无为不等于无所作为，而是要积极地引导，是无为而无不为。

到了魏晋南北朝时，为了反对当时已经僵化的象数之学和制造出无数假孝廉、假道学的名教，思想家们从《庄子》、《周易》、《老子》中汲取营养，开创了玄学一派。

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道家创始人是老子。老子，姓李名耳，字聃，一字伯阳，或曰谥伯阳，春秋末期人。老子是中国古代思想家、哲学家、文学家和史学家，在道教中，被尊为道教始祖，称“太上老君”。道家思想其他的代表人物还有战国时期的庄周、列御寇、惠施等人。

老子思想对中国哲学发展具有深刻影响，其思想核心是朴素的辩证法。在政治上，主张无为而治、不言之教。在权术上，讲究物极必反之理。在修身方面，讲究虚心实腹、不与人争的修持，是道家性命双修的始祖。

老子的成就主要体现在《老子》一书里。《老子》，又名《道德经》或《德道经》，和《易经》、《论语》被认为是对中国人影响最深远的三部思想巨著。此书共计五千字左右，最初称为《老子》而无《道德经》之名。后来称《道德经》，并分成八十一章，编为上下两篇，上篇道经三十七章，下篇德经四十四章。全书的思想结构是：道是德的“体”，德是道的“用”。

在我国五大宗教中，道教是唯一发源于中国、由中国人创立的宗教，所以又被称为本土宗教。道教对我国古时代的政治、经济和文化都发生过深刻的影响，是统治阶级的三大精神支柱之一。

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道家三宝：1、学道者以“道、经、师”，作为皈依奉道之三宝；2、修道者以人身之“精、气、神”，为修养性命之三宝；3、行道者以“慈、俭、让”，为立身行道之三宝。三宝最早见于老子《道德经》六十七章。乱世中持老子三宝者独立如龙，气沉、身稳、敛势、待发，尽显道家精要。

道家三宝体现了老子对生命的关注和爱护以及君王藏器于身，待时而动的思想。展现了道家守雌独有的思想内涵，持静、守柔、内收、凝敛、含藏。

《道德经》是中国古代先秦诸子分家前的一部著作，是道家哲学思想的重要来源。《道德经》是中国历史上最伟大的名著之一，对传统哲学、科学、政治、宗教等产生了深刻影响。

《道德经》文本以哲学意义之“道德”为纲宗，论述修身、治国、用兵、养生之道，而多以政治为旨归，乃所谓“内圣外王”之学，文意深奥，包涵广博，被誉为万经之王。

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说到这道菜，可绝对是一道简单易做的家常宴客菜，第一次做的时候本以为有点难度，其实非常简单，味道还相当的好。把拌好的肉末塞在油豆腐中，经过一番简单的烹饪，一口咬下去，满口的汤汁，家人吃了都说味道特别好。

菜谱做法介绍

大油豆腐8个，肉馅150克，料酒1匙，调味生抽3匙，盐少许，葱末少许，植物油1匙

1.准备大号油豆腐8个，具体油豆腐和肉末的量可以根据自己家里的需求调节，用热水冲洗下控干水备用

2.在油豆腐上用小刀划上一个十字小口，方便将肉馅塞入

3.准备好的肉馅加上料酒1匙，调味生抽1匙拌匀后，用小勺取适量将肉馅一点点的塞到油豆腐中

4.炒锅内加入少许油，将油豆腐放入用小火慢煎，期间上下左右翻动下，至肉馅变色断生

5.将煎的半熟的油豆腐全部朝上摆好，准备酱汁，2匙调味生抽，盐少许，再加上少许水

6.将酱汁调匀后倒入，中小火慢慢收汁，中间用筷子翻动下，让油豆腐和肉馅都可以充分均匀的吸饱汤汁，将汤汁收的略微干些，装盘后撒上葱花，将剩下的汤汁浇上即可

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酱肘子；酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养很丰富，很香很有嚼劲；含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。

水煮鱼；热锅热油，下姜片煸香，放入郫县豆瓣酱，糖，翻炒至出红油，加水煮开；喜欢清汤，可以用漏勺把锅里的渣滓捞出来；水滚时用加入鱼片，轻轻播散，煮至变色，关火，倒入装黄豆芽的大碗里，撒上蒜泥；另起油锅，把八角，桂皮，干辣椒，花椒用小火炒香后直接浇在鱼上，撒上葱花即可上桌。

蒜苗炒肉丝；将蒜苔择洗干净，切段；瘦肉洗净后切成肉丝。锅内倒油烧热，姜片炒香，放入肉丝翻炒片刻，最后倒入蒜苔，熟后用盐调味即可。

丝瓜毛豆；锅里放油烧热，先下毛豆炒。再下丝瓜条翻炒。丝瓜炒到开始变软，调入些许白糖。白糖提鲜很棒，又不会带来味精的苦味。加一点点水焖煮一下，放入小米辣椒和盐调味，就可以了。

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【咖喱鸡肉饭】1.鸡腿去骨切丁开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备用；2.锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒；3.将鸡肉丁炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀；4.放入咖喱块，加入少量开水，用文火炖；5.炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味6.盛出淋在米饭上。

【木瓜鸡柳】鸡脯清洗干净，切成条状，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀，冷藏半小时以上；木瓜对半切，去籽刨皮，同样切成条状；热油锅放入姜丝爆香，下鸡肉煸炒，淋米酒炒至变色，加少许盐调味； 加入木瓜炒匀，至木瓜软熟，撒胡椒粉兜匀即可。

【剁椒辣炒鸡胗】鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可装盘。

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

【白萝卜焖猪蹄】1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角3.锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥，再放老抽、生抽4.放冰糖，放入没过猪蹄的开水，大火煮开后改小火5.白萝卜切块6.等猪蹄酥烂时放入萝卜7.放盐8.等白萝卜酥烂时大火收汁撒上葱花即可。

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