鲜锅兔

仔姜切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒，兔肉加姜片、盐、生抽等腌制30分钟，油温烧至7成热，放兔肉爆炒断生，留底油，放青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，放仔姜丝、小米椒炒1分钟，倒清水熬煮10分钟，加兔肉熬煮10分钟，放盐、白糖、鸡精拌匀，热油淋在杭椒粒上即可。

怎么做鲜锅兔

主料：

兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克;

辅料：

小米椒20克，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，青花椒5克，鸡蛋清1个，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺;

鲜锅兔的做法：

1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段;

2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。

4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。

5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出，锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

小贴士：

兔肉含磷脂多，多吃兔肉，可以使血液中的磷脂含量增加，抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。兔肉能补中益气、凉血活血，适宜儿童、中老年人,以及缺铁性贫血、营养不良、气血不足者食用;适宜糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者食用。

鲜锅兔是一道地道的川菜，大家都很喜欢吃，带着川菜特有的鲜香口感，鲜锅兔的做法已经介绍完了，这道菜注重调味，配料丰富，兔肉鲜嫩可口，非常好吃。

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