酒酿

酒酿鸡蛋是一道很有名的甜点小吃，尤其是对女人非常好，女人缺血，所以补气血对于女人来说很重要。这道酒酿鸡蛋就是活血，益气，补脾胃的最好选择，比起吃保健品，食补的效果当然是更好，也更安全了。

酒酿鸡蛋怎么做好吃呢？在制作的时候，一定要掌握好酒酿鸡蛋的做法秘诀，一起看看这道甜点小吃怎么做吧。

酒酿的做法：

食材：

糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）

做法步骤：

1、糯米洗一洗，浸泡一夜，备用；

2、将糯米蒸熟，放凉至温热；

3、拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑；

4、密封办好的水，放在温度偏暖的地方，保温发酵；

5、大约48小时后，米酒就会接近满坑，甜酒酿就做好了。

酒酿鸡蛋的做法：

食材：

鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙

做法步骤：

1、生姜加水，大水煮沸；

2、水煮沸了之后，转成小火；

3、将鸡蛋在碗里打散，备用；

4、小火滚至水收的差不多时，加红糖；

5、加入酒酿不挺搅拌，转大火；

6、滚了之后，加入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。

酒酿鸡蛋的做法诀窍：

1、生姜一般用4-5片即可；

2、酒酿本身是甜的，所以红糖尽量少一些，否则会有一些腻，一定要用红糖，不能用白糖；

3、酒酿是熟的，煮的时间不需要太长；

4、早晚空腹饮用，效果最好。

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甜酒就是江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺，甜酒是一种传统食物，今天就教大家在家里制作好吃的甜酒。甜酒的做法并不难，有兴趣的小伙伴可以尝试一下这个方法，简单又方便。

甜酒怎么做

材料：

糯米300克、甜酒曲3克。

甜酒酿的做法：

1、糯米洗净，然后用水浸泡一夜，再放入蒸锅蒸15分钟，关火焖5分钟；

2、把糯米放入盆中打散，撒少许凉白开；

3、把甜酒曲碾碎，放入糯米中，用筷子充分搅拌均匀，中间用擀面杖压洞，盖上保鲜膜，放在室内30°C左右；

4、过4-5天后，甜汁水出来即可。

小贴士：

甜酒可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝甜酒可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积。

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在我国，酒酿有许多叫法，叫醪糟、米酒、甜酒、糯米酒、甜米酒、酒糟等等。有些朋友发现酒酿太干想第二天再加水，那么，大家知道酒酿太干第二天再加水可以吗？酒酿太干第二天能再加水吗？下面小编和大家分享一下，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒酿太干第二天再加水可以吗

酒酿太干第二天可以再加水，但酒酿期间中途加水会影响酒的发酵和成品的质量，建议在开始做之前一次性加够水。如果想要酒的成品品质高，建议立即舍弃，再次制做。

酒酿（sweet fermented rice），又叫米酒，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

酒酿价值

酒酿营养价值

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

功能主治

是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

功用主治：益气，生津，活血。

药用价值

①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。

②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。

④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。

自制酒酿方法

食材：糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个

【制作步骤如下】

1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中

2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能

3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸

4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键

5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好

6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态

7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了。

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锅中烧水，水开后把酒酿放进去，大火煮开。接着把汤圆放进去一起煮，煮至水开后改小火煮5分钟。当汤汁变米白色浓稠后，加入白糖适量，再打入一个鸡蛋。筷子迅速搅拌，将鸡蛋打散即可。

酒酿汤圆怎么做

食材：

酒酿200克、汤圆100克、鸡蛋1个、白糖30克

酒酿汤圆的做法：

1、锅中烧水，水开后把酒酿放进去，大火煮开；

2、接着把汤圆放进去一起煮，煮至水开后改小火煮5分钟；

3、当汤汁变米白色浓稠后，加入白糖适量，再打入一个鸡蛋；

4、筷子迅速搅拌，将鸡蛋打散即可。

小贴士：

汤圆放进去之后，一定要搅拌一下，防止粘锅。

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