黄酒

在端午节到来的时候，人们除了吃粽子之外还会饮雄黄酒，有些地方还有洒雄黄酒的习俗，或者是用雄黄酒在额头上画一个王字。那么端午节为什么要喝雄黄酒呢？关注这个问题的解释，我们来看看端午节喝雄黄酒的习俗，你就知道了。

端午节为什么要喝雄黄酒 端午节喝雄黄酒的习俗

端午节喝雄黄酒自古就有，在远古时代，五是个不吉利的数字，五月被视为毒月，五日是恶日，每年五月五日，五毒出没，时疫频发，雄黄有解毒的作用，为了防时疫古人每年端午都会要喝雄黄酒，而且据说端午节喝过雄黄酒之后一整年毒虫都不敢近身。

雄黄酒，是在酒中加人雄黄。雄黄，又名鸡冠，是一种矿物质，也是一种常用的中药。雄黄的成份为硫化砷，有毒，对于各种皮肤真菌和金色葡萄球菌、变形杆菌等有抑制作用，并对毒虫有驱杀的作用。明李时珍在《本草纲目》中指出：

“雄黄味辛温有毒，具有解虫蛇毒、操涅、杀虫，驱疚功效。……主治百虫毒、蛇后毒。”

雄黄酒还可当消毒水使用。《清嘉录）中说：

“又以余酒染小儿额，及手足心，随洒堵壁间，以怯毒虫。”

江南各家则用雄黄浸水蘸书“王”字于儿童额上，这种做法闽俗称作“画额”。这样做，一是借雄黄消毒，二是借猛虎镇邪，因为“王”字是虎之额纹，而虎又是兽中之王，如今孩子额上有“王”字，如虎一般，故能镇伏五毒。清蔡云有一首（吴歇）写道：

“称健粽子满盘堆，好佑雄黄入酒杯。

余沥尚堪怯五毒，乱涂儿领噀墙隈。”

“噀墙隈”，即把雄黄酒洒到容易生虫的角音兄儿，起到消毒作用。俗谚日：“洒了雄黄酒，百病都远走。”

端午节还和菖蒲酒

用菖蒲酿制的酒，是菖蒲酒。据《后汉书》记载:“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》中也有“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有“宫眷内臣......初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。清朝，每年农历“端阳节”，则有“君臣痛饮菖蒲酒”之仪。皇家视之为稀世琼浆，滋补玉液，除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。饮菖蒲酒之风俗已有两千多年的悠久历史。有人写《菖蒲酒颂》赞曰:“名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。”

宋朝医学家王怀隐在《太平圣惠方》中记载:“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明朝大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载:“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明......”可见菖蒲酒具有抗衰老、强身健体之功效，所以备受人们喜爱，在民间，饮菖蒲酒是一种特俗的风俗，传播久远，传承至今。

端午节的由来

农历五月初五，是我国民间的传统节日端午节。

端午节，本名端五节，又叫端阳节、重五节、重午节、天中节、天长节。古人认为“端”是事物的边缘，也是开始，有“开端”、“初”的意思，因此古代有“凡月之五日皆可称端午”的说法。自汉代以来，端午节才定在每年的五月初五。到了唐代，因唐玄宗生于八月初五，宋景为了讨好皇帝，避讳“五”字，遂将“端五”正式改为“端午”。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月。古人把月之五日常常写成同音的“午”日。因为“午”月和“午”日两个“午”字重复，所以，端午节又叫“重午节”。古人把“午时”谓之“阳辰”，此时阳气始盛，天气开始炎热，于是端午又说成“端阳”。按历法，五月初五一般距二十四节气之一的夏至不远，太阳在这时正直射北回归线附近，北方白昼最长，日正中天，所以端午节又叫“天长节”或“天中节”。

另外，古人在五月五日有以兰沐浴的习俗，据《大戴礼记》上说:“五月五日，以兰为沐浴”;屈原在《楚辞》’中又有诗云:“浴兰汤兮沐芳华”，所以五月五日又可称作“浴兰节”(现今有些少数民族还保持着这种端午浴兰的风俗)。

---

经常做饭的人应该对料酒并不陌生，它是日常生活中经常使用的调味品，每一个家庭中的厨房中都有它。市场上除了有料酒，还有一种黄酒也经常出现在人们的视线之中。很多人会把黄酒和料酒混为一谈，其实它们是两种不同的酒类品种，有不一样的功效作用，那么料酒和黄酒有什么区别呢？

一、原料的不同

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造而成。黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质，黄酒一般酒精含量为14%—20%。

二、营养成分的不同

料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一多种调料酿制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒，总的来说料酒所含有的营养成分，黄酒都有。

三、食用方法的不同

黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。料酒在做菜时主要作用是去腥，也不会影响菜本身的味道。而黄酒如果放多了就会影响菜本身的味道。

---

肘子是一种好吃的美食，肘子怎么炖好吃呢？炖肘子的做法多种多样，可以和不同的配料一起炖，风味多变。黄酒炖肘子你吃过吗？今天就教大家黄酒炖肘子的做法，喜欢吃肘子的一定要看看！

肘子怎么炖好吃

食材：

肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、料酒1茶匙

黄酒炖肘子的做法：

1、大葱切段，姜切片；

2、肘子洗干净打上花刀，浸泡1小时去除血水；

3、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；

4、砂锅中放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水，没过肘子，盖上锅盖，大火烧开炖煮2小时；

5、煮好后，盛出即可。

小贴士：

吃猪肘的时候可以有强体增肥的功效，主要是因为猪肘是营养价值很丰富的一种食物，我们吃猪肘可以帮助补充非常多的蛋白质，同时也是强体增肥的好选择。

---

在日常生活中，盐、味精、耗油、酱油、醋、香油、料酒、黄酒等是日常比较常见的调味品。其中，料酒和黄酒颜色比较相似，其作用也很相似。那么，在日常使用的时候，该如何去区分料酒和黄酒呢？和小编一起来看看吧！

料酒和黄酒的区别

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

1、定义不同：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是用30～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

2、味道不同：与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且营养更加丰富。在烹制菜肴中广泛使用料酒的调味的作用为去腥、增香。

3、价格不同：与黄酒相比，料酒的价格比较便宜。

4、用法不同：料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。

5、功效不同：温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，同时黄酒还可作为药引子食用。

而料酒富含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可以改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

---

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，其酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

饮用方法

1、冬天的喝法：加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。

2、夏天的喝法：在花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。

---

是黄酒。花雕酒是正在发酵中的黄酒，能直接饮用，也可以用来做菜肴。黄酒和花雕酒的区别不是很大，在选材上，黄酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，配以泉水、酒曲进行酿造，而花雕酒多是采用糯米和麦曲进行酿造。

花雕酒又名状元红和女儿红，选用的都是上好的糯米、优质麦曲，产生出独特的风味和丰富的营养。花雕酒中含有人体所需的多种氨基酸、糖类、维生素等营养成分。

花雕酒的酿存时间不一样，有些花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是著名的“女儿红”。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。

---