清汤

天冷的时候人们习惯和朋友们一起吃火锅，暖暖身子，但有的人并不能吃辣，由此清汤火锅就诞生了，而清汤鱼火锅是一道用鱼肉、豆腐和胡萝卜作为主料的菜肴，鱼肉具有强身健体的作用，口感鲜香，那清汤鱼火锅怎么做呢？

清汤鱼火锅怎么做

食材：

鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克

调味料：

白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量

清汤鱼火锅的做法：

1、葱姜切好备用；

2、胡萝卜切片；

3、豆腐切块；

4、将鱼肉剁成块清洗干净放入碗中，放入盐和料酒腌15分钟；

5、锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片；

6、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开；

7、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可；

小贴士：

鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

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鱼丸是一种用鱼肉制作而成的食物，带着鱼肉的鲜味，不仅好吃也很鲜美。清汤鱼丸是一道传统菜肴，用鱼丸作为主要食材，口感清淡，汤鲜味美，适合大部分人群。

清汤鱼丸怎么煮

食材：

鱼肉500克，鸡蛋3个，姜3克，大葱10克 调味料：盐6克，猪油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，鸡精4克 。

清汤鱼丸的做法：

1、鱼肉洗净，姜切末，大葱切末；

2、取小碗，加入20克温水，放入姜、大葱泡20分钟，过滤，水备用；

3、鱼肉放入料理机，搅拌成鱼茸，倒入大碗中，加入盐、鸡精，分三次加入葱姜水，搅匀，再加入蛋清、猪油、淀粉，搅拌均匀；

4、锅中倒入清水，加热至50度左右，将鱼茸挤成鱼圆，放入锅中；

5、将鱼丸煮熟之后，盛出即可。

小贴士：

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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抄手是知名的四川小吃，不仅味道好，也有着不同的风味，深受大家喜爱。怎么样做抄手好吃呢？制作地道的抄手一定要掌握好技巧，不管是调味还是制作，都有着非常严格的标准，大家一起来试试吧！

怎么样做抄手

食材：

豌豆尖100克、抄手皮50克、肉末100克、姜2克、小葱1根 调味料：盐1克、生抽2克、胡椒粉4克、鸡精1克、料酒3克、淀粉8克

清汤抄手的做法

1、姜切末，小葱切葱花；

2、肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；

3、将肉馅包入抄手皮中， 制成抄手；

4、锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；

5、碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。

小贴士：

制作抄手的时候，可以包入自己喜欢的馅料，肉馅一定要提前腌制一段时间。

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