一米

芥菜最早是用于药物的，很多的古方药典都记载了它的功效。它还含了丰富的维生素群，以及大量的纤维素，长期食用可增强人体的免疫力，也能起到解毒消肿、开胃消食、明目等作用。今天就教大家怎么做出美味的家常的芥菜！

主料：芥菜150克、春笋200克

辅料：油30毫升、盐3克

做法

1.芥菜洗净，春笋去壳后洗净，把春笋切片，芥菜切碎3锅内水开后加入1克盐。再下入笋片焯水后捞，再把芥菜倒入焯水后捞起。

2.热锅倒油，油温7分热，先倒入笋片煸炒出香味，再倒入芥菜煸炒均匀，加入盐煸炒均匀。

小贴士

1.笋一定要用热水过一下哦，不然会有涩味。

2.焯水的时候加一点盐可以使菜色更加鲜艳，更有食欲。

3.这道菜最好是大火爆炒快速出锅，时间长了影响口感，钙质也会流失。

每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素等等。

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