山珍

这道菜里面的几样东西个个可都有说头，先说说香菇，它的营养价值等同于鱼翅和燕窝了。它是不可多得的保健食品，对于增强免疫，抵抗疾病和防治感冒有良好效果。春季一换季，特别容易感冒，虽然不是大病，但是天天头晕脑胀的，很不舒服。孩子感冒没心情学习，大人感冒不想工作，这个病还特别容易传染，一得病家里人也都跟着遭殃。鸡汤本身也有提高免疫力、预防感冒的作用。

咱们再来说鸡汤，古代一说生病，就说杀只鸡，吊个鸡汤。这也是有原因的，可不是瞎喝。常喝鸡汤可以补血，冶感冒，增强免疫力。因为鸡汤能够有效地抑制炎症以及鼻腔黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。

香菇鸡汤

配料：

鸡 半只、香菇(干) 适量、小白菜 几颗、姜 4片、精盐 适量、枸杞 数颗、料酒 一勺

烹饪步骤：

1.用温水泡

2.买回来的鸡洗干净，用水煮一下，加点盐，料酒，把血水过了，放姜

3.把泡好的香菇，和鸡一起加水炖

4.青菜洗好

5.炖好了，把青菜放锅里烫一下，就好了

烹饪小贴士：

1、炖鸡汤的时候要注意撇去浮沫，避免过于油腻，也可以用吸油纸，不过要选择比较好一点的牌子，省的在里面捞不出来了。担心这一点的还是老老实实用勺子撇比较安全。

2、炖鸡汤用那种速成的鸡炖出来没什么味道，最好是用土鸡来炖，最差也得是现杀的菜市场的，不能用速冻的，否则风味大减。

3、还有一个重点就是水一次性加足，所以要用大锅比较好，中途也不要总是开盖子，水汽容易跑掉。增加风味的重点就是要把泡发香菇的水一起倒入进去。

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