小炒

小炒河虾是一道湘菜特色菜肴，是湖南地区的一道家常菜。虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。注意如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小炒河虾的制作原材料：主要材料：小河虾500克。辅材：朝天椒(红，尖)100克，韭菜苔150克。调味品：姜5克，食用油80克，盐5克，老陈醋10克，油辣子5克。

制作流程：1、小河虾剪去须。2、红尖椒切圈。3、大蒜叶切成片。4、姜切米状。5、小河虾下油锅炸焦预留。6、锅内加点油、蕃薯粉炒出香味。7、下红尖椒圈入盐，烹老陈醋再放进炸焦的小河虾。8、浇上辣椒油放蒜叶子出锅。

小河虾最好是买新鮮的，假如一次吃剩，可以冷藏在电冰箱里，吃时解除冻结。菜肴特点：鲜、香、焦、辣。

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黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，放入清水里，锅中加清水烧开，加盐和几滴油，倒莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出，炒锅里倒油，下胡萝卜片翻炒，倒黑木耳和荷兰豆一起炒，最后，将藕片放进去，加盐炒匀，出锅前，再加糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出。

荷塘小炒怎么炒

主料：

莲藕1节，荷兰豆100克，胡萝卜半根，黑木耳6朵

辅料：

盐1勺糖，糖少许，淀粉少许

荷塘小炒正宗的做法：

1.黑木耳提前温水泡发，胡萝卜洗净切片。

2.荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，然后将藕片放入清水里。

3.锅中加清水，烧开后，加少许盐和几滴油，倒入莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出过凉。

4.炒锅里倒油，下胡萝卜片快速翻炒，然后倒入黑木耳和荷兰豆一起炒。

5.最后，将藕片放进去，再加入少许盐，翻炒均匀。

6.出锅前，再加少许 糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出即可。

烹饪技巧

蔬菜焯水之前，一定要先将水烧开，再加一勺盐，能去除蔬菜的涩味，颜色更好看

藕片切好之后，放入清水里面，能防止藕被氧化变黑。

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今天将家常姜葱炒鸡的做法介绍给大家，需要准备好半只鸡，还有葱姜蒜和白酒，食盐，茶油等等，然后先爆香葱姜蒜，然后下鸡肉块，看似简单，具体操作还是很复杂的，一起看看吧！

家常葱香小炒鸡做法介绍

主料：

鸡半只；

辅料：

姜5片，葱，蒜，白酒3勺，盐适量，茶油，酱油；

姜葱炒鸡的做法

1.鸡肉洗好，切成块状，加适量白酒腌制一下，然后下茶油；

2.葱切条、姜切片、蒜头切两边；

3.炒锅烧热，倒油，油热之后下蒜爆香，下姜片，葱头，爆香；

4.下少许盐，继续爆炒，闻到姜葱香味就可以下鸡肉了

5.大火不停地翻炒鸡肉，炒到鸡肉呈现金黄色的时候，就可以加点盐；

6.继续翻炒，最后下点酱油上色，收汁收火；

7.出锅装盘即可。

姜葱炒鸡的做法技巧：

1、做之前，鸡肉一定要先用白酒腌制一段时间，可以去掉鸡肉的腥味；

2、炒的时候火要猛，在爆姜葱的时候，下几小片八角最好，鸡肉做出来味道会更香；

3、鸡肉一定不能炒太久否则容易把鸡肉炒的太老，影响口感；

4、最后加酱油目的是为了上色，让菜更好看，酱油是咸的，所以之前盐不要加太多了。

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今天介绍小炒蛤蜊肉的做法，准备食材蛤蜊肉，洋葱，青椒等，食材切好，蛤蜊肉焯水1分钟，油锅里放豆瓣酱，姜蒜，干辣椒爆香，加青椒，洋葱翻炒，在家蛤蜊肉继续翻炒，放料酒，生抽等调味出锅即可。

蛤蜊肉怎么炒好吃？

主料：

蛤蜊肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个；

辅料：

姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒半勺，生抽半勺，盐半勺，鸡精半勺；

小炒蛤蜊肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

3.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；

5.放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；

6.加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

小炒蛤蜊肉的做法介绍完了，这是一道知名的鲁菜，也是大家都喜欢吃的家常菜，鲜香可口，营养价值高，喜欢吃就赶紧试试吧！

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现在，不少人因为工作繁忙，很少在家里面做饭，其实做饭还是很有乐趣的。如果不太会做，可以选择一些简单的家常小炒，家常小炒不仅好吃，做法也不难，今天就推荐大家家常小炒菜谱大全，一起来看看哪些好吃易做的家常小炒是怎么做的。

家常小炒菜谱大全

一、家常小炒肉

主料：猪肉(后臀尖)200克；

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；

调味料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；

家常小炒肉的做法：

1、猪后臀肉洗干净，猪皮清理干净，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；

2、锅烧热，放少许油，下猪肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒匀；

3、然后倒少许酱油，炒匀上色，再放青红椒，炒匀；

4、放入盐、鸡精、白糖炒匀；

5、后下加蒜苗，炒匀出锅即可。

二、家常小炒菜

主料：猪肉300克，木耳，胡萝卜；

辅料：盐，淀粉水，酱油，味精；

家常小炒菜的做法：

1、将干木耳提1小时泡发，备用；

2、猪肉切成薄片，加一些盐、味精、酱油，腌制10分钟左右；

3、胡萝卜切成薄片，木耳切成丝，备用；

4、炒锅烧热，然后放少许油，把猪肉倒进去翻炒，再加胡萝卜翻炒，约1分钟之后，放木耳再炒1分钟左右；

5、加半碗高汤或清水，盖上锅盖煮1分钟；

6、调入淀粉水勾芡，出锅即可。

三、小炒菜花

主料：菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒；

辅料：姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖；

小炒菜花的做法：

1、姜、蒜切成片，将五花肉切成簿片，备用；

2、青红辣椒切成小圈，菜花用小刀撕成小朵；

3、锅中先烧开水，放少许盐和油，再倒入菜花，煮软之后，捞出沥干水，备用；

4、锅中留少许底油，放五花肉翻炒，直到微焦出猪油；

5、放姜、蒜、青红辣椒圈，持续翻炒，出香味倒入菜花；

6、最后加盐、生抽、白糖、鸡精，出锅即可。

四、番茄炒蛋

主料：番茄5个，鸡蛋5个；

辅料：葱1根，油适量，盐1勺；

番茄炒蛋的做法：

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散；

2、番茄洗干净，切成块，葱切成葱花，葱白另外留下来；

3、炒锅热油，倒入打散的鸡蛋，稍微定型之后，加葱白，翻炒几下，用锅铲切块，装盘待用；

4、锅里留底油，倒入番茄块，加入少许盐，中小火翻炒，直到番茄变软，出汁；

5、倒入炒好的鸡蛋，调少许砂糖和葱花，翻炒均匀，出锅即可。

五、酸辣土豆丝

主料：土豆丝500克，干辣椒30克；

辅料：醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克；

酸辣土豆丝的做法

1、把土豆去皮，切丝，然后用冷水浸泡一段时间，目的是除去淀粉，可以让土豆更脆；

2、大蒜，生姜，大葱切段；

3、炒锅热油，放小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段等调味料爆香；

4、放土豆丝，继续翻炒，然后加少许盐和醋，最后加点小葱，出锅即可。

六、蒜苔炒肉

主料：蒜苔180克，瘦肉200克；

辅料：油，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜，蒜，鸡精1勺；

蒜苔炒肉的做法：

1、准备好瘦肉、蒜苔，瘦肉清洗干净，蒜苔切段；

2、瘦肉切片，加入酱油，生粉，盐和鸡精等调味品，拌匀腌一下；

3、锅热油，下点花椒，下入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用；

4、锅另热油，下姜丝炒一下，加点红辣椒、蒜苔，加盐炒熟；

5、最后加入肉丝，翻炒均匀即可。

以上家常小炒菜谱大全，这些都是最符合大众口味的六道好吃易做的家常小炒，步骤简单，基本上人人都可以学。

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今天为大家介绍农家小炒肉怎么炒好吃，首先准备食材五花肉，青尖椒，红尖椒，姜蒜等食材，将姜蒜切好，煎饺切段，五花肉切片，将姜蒜爆香，然后加豆瓣酱和五花肉翻炒，最后调味出锅，农家小炒肉做法具体如下。

农家小炒肉怎么炒？

主料：

五花肉200克，青尖椒100克，红尖椒50克；

辅料：

姜1块 大蒜4瓣，料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺，豆瓣酱1勺，盐1勺、鸡精1勺；

农家小炒肉的做法 家常农家小炒肉的做法

农家小炒肉正宗的做法步骤：

1.大蒜4瓣切片，姜1个切丝，青红尖椒斜刀切段；

2.五花肉切小片；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、蒜片爆香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入切好的五花肉；

4.炒至变色；

5.放入料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺翻炒均匀，

6.放入切好的青红椒翻炒2分钟；

7.调入盐1勺、鸡精1勺即可。

小窍门：

1、五花肉可以先下锅煮五六分钟定型，这样切起来更方便；

2、五花肉下锅之后，要煎至两面微黄出肥油，煎出油之后，最后炒出来的肉口感不会油腻；

3、生抽和豆瓣酱都是有咸味，最后加盐的时候一定要注意。

农家小炒肉怎么炒大家都知道了吗？这是一道川湘家常菜，很多人喜欢吃，选择五花肉的时候要注意选择肉质比较好的，农家小炒肉的做法不难，做出来爆香味辣，麻辣鲜香，很好吃，农家小炒肉正宗的做法大家都学会了吗？

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