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寿司2021/9/26 13:04:45 |
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寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广，日本寿司的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，它不仅拥有千年的古老历史，而且也越来越受世界各地人们的喜爱。传入到我国，做寿司没有规定用哪种米，但一般是食用米配合一定比例的糯米。糯米吃起来非常的香浓，有口感，也更加的有嚼劲。所以在制作的过程里面，如果仅仅是大米作为主料，粘性会很低，吃起来松散且口感差，因此，做寿司一般都是食用米加糯米，每个人口味不同，也有用小米制作的。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型(即：鲋寿司)。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
许多朋友喜欢吃寿司，是因为其现做现吃，制作简单，吃着方便，很能适应一些快生活节奏的人群，所以这是一种很流行的美食。那么，大家知道一贯寿司是几个？一贯寿司是什么意思？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。
一贯寿司是几个
一贯寿司有时是一个，有时是两个。
不同店家对「一贯」的个数解读也不同，有时是一个，有时则是两个，甚至连日本综艺节目都曾点出这项暧昧之处，当地人也会搞混！
日本江户时代发明了握寿司，当时是要让人们填饱肚子，所以体积特别大，可以想像成我们现在看到的饭团。但随着时代演进，大口吃东西有违现代礼仪，加上吃起来不方便，寿司的尺寸便越缩越小。店家担心有「变相涨价」的疑虑，再融入日本的对称美学意识，后来便多以两个一组为主流。
至于为什么用「贯」来称呼呢？最常见的说法是，在明治、大正时期人们习惯将10钱钱币串成一串，也就是「一贯」，握寿司一个大约5钱、两个10钱，便一起被沿用做当作数量词了。另一种说法指出，一贯相当于40至50公克的份量，寿司师傅大多会把这个份量捏成两份寿司，因此一贯即包含2个寿司。现代许多寿司店都直接将一贯当作一个，至今仍没有统一标准。点菜之前，请先注意该店家的规则，以免点太多或失望啰！
寿司饮食文化
日语名：すし，Sushi，也作“鮨”或“鮓”音（sushi或zushi）既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
寿司种类
1、卷寿司（maki-zushi）
卷寿司是最常见的一种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷），其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。大卷一般用一张半海苔，中卷用一张海苔，小卷（细卷）用半张海苔。小卷寿司比较细，通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2.手卷寿司（te-maki）
手卷寿司所用的材料各类非常多，主要是把海苔片一切为二，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起，也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片，还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状，比较能用筷子夹，所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。
4、军舰寿司（gunkan-maki）
军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。
5、握寿司（nigiri-zushi）
握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
用盐、糖和醋，按照1∶5∶10的比例进行调制就可以和寿司醋的味道是一样的。做寿司的时候，200毫升的生米蒸好饭后，加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。
寿司是日本的传统美食，拥有千年的历史，后发展成为大多数人都喜欢吃的一道美食，目前在中国也很受欢迎，寿司种类繁多，比如肉松寿司、樱花寿司等。而寿司醋是制作寿司不可缺少的材料。
寿司醋是一种制作寿司必不可少的材料，它的作用就是将米饭打粘，我们平时在吃寿司的时候可能尝到过寿司的米饭里面有一种淡淡的酸味，这种酸味就来源于寿司醋。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三到四个月、冬季五到六个月。
许多朋友喜欢吃寿司，是因为其现做现吃，制作简单，吃着方便，很能适应一些快生活节奏的人群，所以这是一种很流行的美食。那么，大家知道一贯寿司是几个？一贯寿司是什么意思？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。
一贯寿司是几个
一贯寿司有时是一个，有时是两个。
不同店家对「一贯」的个数解读也不同，有时是一个，有时则是两个，甚至连日本综艺节目都曾点出这项暧昧之处，当地人也会搞混！
日本江户时代发明了握寿司，当时是要让人们填饱肚子，所以体积特别大，可以想像成我们现在看到的饭团。但随着时代演进，大口吃东西有违现代礼仪，加上吃起来不方便，寿司的尺寸便越缩越小。店家担心有「变相涨价」的疑虑，再融入日本的对称美学意识，后来便多以两个一组为主流。
至于为什么用「贯」来称呼呢？最常见的说法是，在明治、大正时期人们习惯将10钱钱币串成一串，也就是「一贯」，握寿司一个大约5钱、两个10钱，便一起被沿用做当作数量词了。另一种说法指出，一贯相当于40至50公克的份量，寿司师傅大多会把这个份量捏成两份寿司，因此一贯即包含2个寿司。现代许多寿司店都直接将一贯当作一个，至今仍没有统一标准。点菜之前，请先注意该店家的规则，以免点太多或失望啰！
寿司饮食文化
日语名：すし，Sushi，也作“鮨”或“鮓”音（sushi或zushi）既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
寿司种类
1、卷寿司（maki-zushi）
卷寿司是最常见的一种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷），其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。大卷一般用一张半海苔，中卷用一张海苔，小卷（细卷）用半张海苔。小卷寿司比较细，通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2.手卷寿司（te-maki）
手卷寿司所用的材料各类非常多，主要是把海苔片一切为二，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起，也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片，还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状，比较能用筷子夹，所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。
4、军舰寿司（gunkan-maki）
军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。
5、握寿司（nigiri-zushi）
握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
做寿司用日本珍珠米和日本梗米最好。在家里做就用普通的珍珠米就可以了，煮的时候用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
做寿司的步骤：
将鸡蛋煎成饼切条，黄瓜火腿胡萝卜切条。寿司竹卷帘铺上海苔，然后米饭铺均匀，海苔上面空出两厘米不要放米饭。在中下方放入蔬菜火腿鸡蛋条，如果有沙拉酱和肉松放入更好吃。从下往上卷，包住配料时候压实收紧让饭团结实一点。
寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。
日本寿司有两大派别，一个是江户派的手握寿司，一个是关西派的箱寿司。在纪录片，《寿司之神》，讲的就是江户派的手握寿司。
大米洗净，放入电饭锅煮熟。大米煮成米饭之后，盛出，加入适量盐、寿司醋搅拌均匀。牛油果去皮切成小块，胡萝卜切丁。将大米铺在保鲜膜上，加入牛油果和胡萝卜丁，搓成团子，包好之后捆上海苔，摆盘即可。
寿司的做法和材料
食材：
大米1碗、牛油果1个、胡萝卜半个、海苔2片、寿司醋1汤匙
寿司的做法步骤：
1、大米洗净，放入电饭锅煮熟；
2、大米煮成米饭之后，盛出，加入适量盐、寿司醋搅拌均匀；
3、牛油果去皮切成小块，胡萝卜切丁；
4、将大米铺在保鲜膜上，加入牛油果和胡萝卜丁，搓成团子；
5、包好之后捆上海苔，摆盘即可。
小贴士：
寿司里面可以放入自己喜欢的食材。
