猪大肠

猪大肠大家都吃过吧，其实并不是每一个人都爱吃猪大肠的，猪大肠制作方法比较麻烦，所以很多人都习惯在外面餐厅吃。今天教大家一道能在家里做的猪大肠美食，喜欢吃的快看看。

猪大肠怎么炒的

食材：

熟猪大肠300克，青椒50克，小米椒3个，水发木耳50克，葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，香油1茶匙，生抽1汤匙，，色拉油1汤匙。水淀粉2汤匙

猪大肠的炒法：

1、大葱切段，姜切片，蒜切末，木耳切开，青椒和小米辣切成三角形；

2、猪大肠切块，然后倒入绍酒、姜片，抓拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中加入适量油，烧热，下入葱段、蒜末炒香，再放入青椒、木耳、小米辣、再加入精盐、味精炒熟，盛出；

4、锅中留底油烧热，下入猪大肠爆炒，再加入精盐、生抽、绍酒，加青椒、红椒 木耳翻炒均匀；

5、再淋入香油，用提前制作好的淀粉液勾芡，即可出锅。

小贴士：

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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猪大肠大家都吃过吧，这是一种非常具有特色的食物，其制作过程会比较麻烦，所以不少人都不喜欢做。其实猪大肠的做法很多，最常见，也是最简单的方法就是炒着吃。教大家怎样爆炒猪大肠好吃？一起来看看吧！

怎样爆炒猪大肠

食材：

猪大肠200克、胡萝卜10克

辅料：

青椒1个、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量、十三香1茶匙

爆炒猪大肠的做法：

1、大肠洗净切圈，胡萝卜洗净切条，青椒切条，小米椒切圈，姜切片；

2、锅中加清水，烧开后放入猪大肠焯水2分钟，捞出；

3、锅中倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香，再加入猪大肠、料酒爆炒3分钟，加入青椒、红椒、白糖、鸡精煸焯断生；

4、最后加入盐、十三香调味即可。

小贴士：

新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

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猪大肠是我们生活中常见的食物，这是一种相当美味的食物，可以制作成不同的菜肴。猪大肠大家都怎么吃呢？教大家这道白菜煮肥肠的做法，用白菜作为配菜，好吃滋补，你也可以试试。

猪大肠煮什么好吃

食材：

半熟猪大肠250克、大白菜300克、姜1克、大葱15克

调味料：

食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个

白菜煮肥肠的做法：

1、猪大肠切成段，大白菜洗净切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、锅中倒入适量油，油温升高时，下入葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠炒匀；

3、接着倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入清水适量焖煮8分钟；

4、调入鸡，炒匀盛出即可。

小贴士：

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，但小便频多，高血压、高血脂等等这些疾病患者朋友们不能吃。

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有一种食材闻起来臭，吃起来香。小伙伴知道是什么吗?没猜到的小编来告诉你们吧，就是猪大肠，好多人都喜欢吃，是一道不可多得的美食。但是很多人怕洗猪大肠，觉得脏就宁可不吃，其实洗猪大肠只要方法用对了，洗起来也不是太麻烦，那么，究竟怎么洗猪大肠才能洗干净呢?

1、加食醋洗

清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、面粉干搓

洗猪大肠主要是洗掉它的味道，我们可以用面粉干搓，如果太干了就放点水，大力搓洗干净，之后用花生油继续用力搓，搓到无味即可。

3、淘米水或米汤泡

把买回来的猪大肠撕下所有的油脂，清理干净后，用淘米水或米汤泡一下，用温水再冲洗一下。加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里就洗干净了。

4、加柠檬汁

在清洗猪大肠的时候，我们只是能够把猪大肠的一些脏东西给清洗掉而已，但不能够完全去除掉猪大肠的异味，清洗干净以后猪大肠还是会有一股异味，所以清洗的过程当中，还应该要加入几滴柠檬汁进去，柠檬汁本身就十分清香，加入柠檬汁以后猪大肠的异味就可以去除掉。

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猪大肠爆炒来十分美味，而且猪大肠还有着润燥、补虚、止渴止血的作用。但是大家都知道，猪大肠是用于输送和消化食物，那么猪大肠怎么洗才比较干净呢?一起来看看吧!

猪大肠怎么洗

方法一：面粉+料酒

用剪刀剪去猪大肠的肥油，然后往猪大肠里灌水冲洗;接着从肠子开口处把外皮往里推把肠子内部往外翻;之后再往盆里加入面粉，用手搓洗猪大肠。

接着捞出猪大肠，加入料酒，再次搓洗猪大肠，然后用清水将猪大肠一点一点冲干净。这样猪大肠的腥臭味就可以轻松除去了。

方法二：盐+醋+淘米水

把肥肠放在清水里，加少许盐、山西陈醋混合在水中，浸泡猪大肠三十分钟左右;接着将猪大肠内部翻出来弄干净脏物，再反复清洗;再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

方法三：醋+明矾

清洗猪大肠时，在准备用来洗猪大肠的水中加些食醋和一汤匙明矾，然后将猪大肠放进去搓揉几遍，最后用清水冲洗数次，即可使猪大肠清洗干净。

方法四：酸菜水

家中有腌酸菜的老坛的话，还可以用腌酸菜的水来洗洗猪打肠，最好用来洗猪大肠酸菜水换上两次，这样猪大肠的腥臭味便可基本消除。

大家要注意，猪大肠一定要清洗干净，最好反复搓洗，在烹饪的时候最好也加入去除腥味的料酒。这样在爆炒猪大肠的时候才不会出现腥臭味，不会影响食用的口感。

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猪大肠烹饪之后是一道人间美味，很多人喜欢吃。可是你知道吗?生的猪肠一般都有一股腥臭味，关键是清洗起来是一件很麻烦的事情，操作不当容易有异味。想吃卤大肠,又担心外面的大肠不卫生,大肠这么难清洗,外面卖的肯定清洗不干净的,小编教大家几个窍门,保证能让你吃到干净的猪大肠。

清洗猪大肠方法一

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

清洗猪大肠方法二

把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。翻面摘去脏物，反复清洗。再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

清洗猪大肠方法三

新鲜猪大肠用清水清洗几遍，一定要多洗几次哦~再用盐揉搓后用清水冲洗干净，将橘皮放入清洗干净的猪大肠里，将橘皮和大肠混合一起反复揉搓，再用清水冲洗干净，将橘皮挑出。再用白醋揉搓后用水冲洗干净，洗好的猪大肠最后转过来，择去污物，猪肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，不喜欢太油腻的，里面的油不要也行。最后用清水清洗干净，再把猪大肠翻转回原样，这样猪大肠就清洗干净了。

清洗猪大肠方法四

准备一个装米的包装袋,一瓶可乐和一些面粉，把大肠装入米袋中,倒入面粉和可乐,把袋口用绳子扎起来。然后把袋子放在干净的地面上摩擦,用力摩擦,至少三分钟。然后打开袋子,把大肠拿出来,用剪刀剪成15厘米左右的小段，然后把肠子翻个面,把里面那层很厚的油脂掰除,肠壁上薄膜也撕掉,油脂清理干净后,撒上两大勺盐,用手搓洗两分钟,大肠就这样被洗干净了。

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