魔芋

现在越来越多的人，为了自己的身体健康，会吃一些健康的食物，而魔芋是很多人的首选。很多人买回来后都不知道该怎么处理，或者该煮多久才能更好地把握时间。下面就一起来看看超市买的魔芋结要煮多久。

超市买的魔芋结煮8到10分钟就可以了。魔芋结是用魔芋加工出的一种食品，清爽可口，可用于凉拌、火锅、麻辣烫等。它也是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。

具体做法如下：

1、需要准备食材有魔芋结2袋、胡萝卜20克、黄瓜20克、小米辣3个、大蒜3瓣、香菜2根、香葱1根。

2、将魔芋结用清水洗净。

3、将黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜、生姜、小米辣切碎，香菜切段备用。

4、起锅烧水，倒入魔芋结煮沸。

5、魔芋结煮8分钟，快熟后倒入胡萝卜焯水。

6、将胡萝卜丝和魔芋结捞出过清水沥干水分。

7、起锅热油，倒入黄瓜丝、姜丝、蒜末、小米辣。

8、倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、1勺辣椒油、适量盐，搅拌均匀。

9、倒入香菜、香葱，再次搅拌均匀即可。

魔芋结的功效如下：

魔芋结的主要成分是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。

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将鸭肉放入清水中浸泡10分钟，魔芋切小块。清水大火烧开，放魔芋煮3分钟，捞出待。油锅烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放葱段、盐、白糖大火收汁即可。

魔芋烧鸭的家常做法

主料：

鸭半只，魔芋500克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克，生抽1勺，白酒半勺;

魔芋烧鸭的做法步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟；

4.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀；

5.加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。

小贴士

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

魔芋烧鸭是一道很常见的家常菜，制作过程比较讲究，用料丰富，所以吃起来口感比较好，魔芋烧鸭的做法你们学会了吗?喜欢吃的小伙伴赶紧在家里试试吧!

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导语：讲过魔芋丝和魔芋块的人都知道，它们的颜色一般是不同的，即一般魔芋丝是白色的，而魔芋块确实黑色的。对此，大家都不太理解，同时魔芋，为什么形状不同之后，颜色就不同了呢？你知道为什么魔芋丝是白色而魔芋块是黑色的吗？到底魔芋丝和魔芋块为什么颜色不同？一起来了解。

为什么魔芋丝是白色而魔芋块是黑色的

魔芋

原料和工艺不同。魔芋是由魔芋根部制作，魔芋根部有毒不能直接生吃，将其磨碎加工后制成魔芋。而在魔芋根制作成魔芋的过程中，由于加工深度的不同，或者说是提炼纯度的不同，就造成了魔芋颜色的不同。魔芋根在制成魔芋块的过程中，加工工艺偏粗，保留了魔芋根茎的皮等杂质，所以造成了魔芋块的颜色比较深，甚至是黑色的。魔芋丝的加工工艺要比魔芋根更为精细，将魔芋根作成可食用的魔芋粉后，又再次将魔芋粉磨成了更为精细的细粉。之后，经过再次加工，又制成了魔芋丝。

注意事项：

魔芋块茎中的生物碱有毒，对多种病菌、害虫和老鼠都有明显的抑制、毒杀或驱避作用。在加工过程中，若触及皮肤，则有麻手、麻脚、红肿、痛痒之感。若遇酸或碱则受破坏，红肿痛痒立即消失。因此，在加工魔芋食品时，要适当加碱，消除麻涩，保持魔芋食品的独特风味和品质。

魔芋块茎中含有单宁，单宁与碱性凝固剂及铁离子发生变色反应，常使魔芋产品颜色很快从洁白变成淡（或深）黄色，及至墨绿色。为了获得洁白的魔芋制品，必先尽可能地采用酒精精制或多次水洗等除去精粉中的单宁及其他杂质。

魔芋新鲜块茎中，含有大量多酚氧化酶，当其与空气中的氧气接触后，发生氧化，能使魔芋切片、断面或伤口在短时间内迅速变成褐色，进而转变为黑色。这种过程叫“褐变”。褐变影响产品的外观和质量，在加工过程中应注意防止，例如，减少和缩短块茎伤口在空气中暴露的时间，避免块茎与铁、铜等器具的接触以及采用一些化学物质，防止多酚氧化酶的作用等，能有效防止褐变。

什么人不宜吃魔芋？

食用魔芋须知

1、消化不良的人，每次食量不宜过多。

2、有皮肤病的人应忌口。

3、魔芋性寒，有伤寒感冒症状时不宜食用。

魔芋的食用禁忌：

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。魔芋在烹饪和食用的时候都有许多要注意的地方，尤其在烹饪方面，如果烹饪手法不对，导致魔芋没熟透，是容易引起食物中毒的。

2、魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，碱味可去除。

3、魔芋类的食物，包括魔芋豆腐、魔芋挂面等都不宜多吃，每人每餐80克为佳。

魔芋中毒怎么处理？

魔芋中毒

1、吃魔芋中毒可以先用大量的清水灌入患者体内，在刺激咽喉部可以使患者呕吐出胃里有毒的物质。

2、也可以口服鸡蛋清来保护胃黏膜不受损害，或者是用导泻的方式将残留在胃内的有毒物质排出体外。

3、如果中毒较重的话就一定要及时去医院，根据医生的专业指导下再进行对症治疗。

魔芋中毒的话一般都会出现胃部有烧灼感、恶心、腹部难受、呼吸不顺畅等症状。

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魔芋为天南星科，魔芋属的总称，是多年生宿根草本植物。我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，魔芋在我国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。中国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。

目前市售魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等。粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。很多魔芋代餐粉都采用的是精加工的方式，所以一般都是白色的。

颜色的不同只是因为加工方式不同。魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。简单的说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。

购买魔芋加工制品时，要仔细阅读配料表，如果配料为魔芋，那么主要营养价值与魔芋块并无太大差异。当然，两种加工方式的产品价格也有差别，白色的精加工制品价格稍高。因此，大家可根据个人喜好和需要购买。

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播种前，要挑选优质的种子，观察这类种子，一般都具有这样的特点：色泽正常，种子无损害、破裂、虫咬、霉变等，大小要在二到三百克为宜。尤其更为注意的是，最新一年挖的根状茎为好。首先，就像要对大部分种子要做的步骤一样，魔芋种子在播种前需要暴晒一到二天。阳光暴晒的作用是可以杀死种子中的部分病菌。

种子的养分转化可以通过太阳光来转化，帮助提高出芽率。再者就是消毒处理。需要将种子泡进消毒液进行消毒，减少种芋附带的病菌，最后将其晾干，或者使用木灰拌种。适合魔芋播种的时间一般在春分尾声，清明节前，当季气温稳定在15摄氏度左右时可以进行种植，需要保持它的全育期在200天左右。

选择最佳繁殖时间，魔芋在4月中旬育苗，移栽以5月上旬为宜。然后找到一片最佳生长土壤，因为魔芋要求土层深厚，疏松肥沃，富含有机质和腐殖质的中性偏酸的沙壤土种植。最适合的PH（酸碱度）为6.5-7.5，一般在PH5.5-6.5或PH7.5-8，均能生长。魔芋要求土壤排水良好，地下水位低，土壤含水量为50-65｛bf｝的沙质壤土。

魔芋生育期要求适温15-25℃，年平均温度14-16℃，气温12℃开始长根，15℃开始萌芽，块（球）茎膨大期气温在20-25℃生长良好。但超过35℃生长受到抑制、低于12℃地上部自然倒苗。休眠期可忍耐-5℃，低于-8℃地下块茎受冻害≥10℃活动积温4000-5000℃，有效积温为2300-3000℃。魔芋是热带和亚热带种植的耐荫作物，最怕光直射，要求日照强度弱，时数短。地上部分发育的最适光照强度为日光的1/3，根部发育需要暗光。此必须遮阴免阳光直射。

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炖老鸭汤是很多人都喜欢吃的美食，这道菜具有滋补强身的作用，加入魔芋和老豆腐一起做，不仅好吃，还很营养。如今很多人都喜欢和鸭汤，如果你也感兴趣，可以跟着步骤一起来做，简单易学。

魔芋豆腐炖老鸭汤怎么做

食材：

老鸭块500克、魔芋50克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克

魔芋豆腐炖老鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；

2、魔芋洗净切块，豆腐洗净切块；

3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱大火煮开，撇去浮沫，然后捞出；

4、砂锅里放入鸭肉，再加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖煮90分钟，加入盐、豆腐、魔芋、枸杞再炖煮30分钟；

5、最后装盘，撒入葱花即可。

小贴士：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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