三杯

姜切片，蒜切粒，小葱切段，鸡腿肉切小块;锅中放清水，放切好的鸡块、料酒等大火煮开，捞出;油锅烧至5成热，放姜片炒至焦黄，放蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放鸡块，加料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火焖煮至汤汁收干即可。

正宗三杯鸡怎么做?

主料：

鸡腿肉3只;

辅料：

姜1块，蒜4瓣，小葱3根，小米椒2个，冰糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒8勺;

三杯鸡的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段;

2.鸡腿肉切小块;

3.锅中放入适量清水，放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干;

4.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至姜片焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香;

5.放入鸡块，加入料酒8勺、酱油4勺(生抽3勺、老抽1勺)、冰糖2勺炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干;

6.撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。

小贴士

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

三杯鸡是一道很有名的家常菜，是江西十大名菜之一，属于赣菜。今天介绍的是正宗三杯鸡的做法，在家里也做，步骤并不难，关键营养价值高，是很好的养生美食。

---

三杯鸡是很多人喜欢吃的一道美味佳肴，在很多的大餐馆都有，所以很多人都好奇，这样一道菜到底是怎么做的呢？三杯鸡看似不好做，其实也并不难，尤其是三杯鸡的家常做法，相比之下更加简单，如果大家有兴趣，在家里面也可以试着做一做，好吃而且也很考验厨艺！

三杯鸡是很受欢迎的江湖菜，浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，今天就为大家介绍三杯鸡的家常做法，喜欢吃的可以学一学哦！

三杯鸡的做法：

原料：

三黄鸡1只，小干葱2头，九层塔1把，大蒜4瓣，姜1小块，红彩椒1/3个，紫皮洋葱半个；

调料：

糖50克，加饭酒200ml，清水100ml，生抽50ml，老抽1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，香油1/2茶匙；

做法：
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。

3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。

三杯鸡是大家都很喜欢吃的一道菜，但一切餐厅做的口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，所以咱们自己动手做吧，省钱，好吃，还实惠。

三杯鸡是江西名菜，也有台式三杯鸡，这两款各有各的长处，好吃最重要，三杯鸡的做法大家都学会了吧，可以根据自己的口味自己调整。这道菜可以配上一壶绍兴酒，能够起到去腥，解腻，增香和提味的作用。

---