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红烧肉是北方的热菜之一，红烧肉配上米饭，那可是最佳组合，今天就说说红烧肉的做法。

主料：五花三层肉1000克，带皮，（最好是五花三层的那种）。

配料：白菜心上的嫩的白菜帮，

调料：豆油或其它植物油1000克，（炸五花肉用，不费油）、啤酒100克、盐8克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、糖10克、酱油10克、姜15克、香油、桂皮、八角、整个树椒各6克，甜酒汁儿10克。

做法：

1、将五花肉皮上的毛刮干净，切成2.5厘米见方的块儿，用啤酒，甜酒汁，酱油腌制。

2、将葱姜拍破，白菜心洗干净备用。

3、锅中倒入植物油，烧至五成热，把五花肉下入锅内，炸至五花肉块的边缘刚刚有点焦的时候，捞出控干油备用。

4、锅内留少许底油，将白糖

炒至黑红炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整个树椒、八角、姜块、葱、清水、盐、味精、鸡精，烧开后倒入高压锅内，再放入事先炸好的五花肉（汤汁刚好超过五花肉就可以了），盖好锅盖，旺火烧开上气，改小火后，压17分钟取出。

5、炒锅内加底油，下入白菜心、加盐，炒至断生入味后围入

盘子底部，再将五花肉整齐摆入盘内。

6、从高压锅中取两勺原汁，放入锅内，加入少许水淀粉，勾芡至粘稠，类似米汤芡即可，浇在五花肉上。

好了，色泽红亮，酥烂香而不腻的一盘红烧肉就这样做好了，怎么样？看着有食欲吗？想吃不？学会了吗？学会了就试着做一个吧。

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