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杂粮2021/9/26 13:06:28 |
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饮食的均衡才是有利于我们的健康的，所以日常饮食不能管吃大米这种精细的粮食，粗粮杂粮在日常饮食中也应该吃，吃杂粮的好处不仅仅的补充营养，还有助于减肥哦，下面就为大家推荐越吃越瘦的10种杂粮，看看你的饮食菜单中包含了吗?
【越吃越瘦的10种杂粮】
1、燕麦
燕麦是杂粮的比较推荐食用的，它所含的维生素b族是所有杂粮中最为丰富的，另外还能为人们提供必需的膳食纤维、矿物质等营养，常常被用作为早餐的食物。常见的燕麦类食物推荐燕麦片、燕麦粥。
2、荞麦
荞麦是很多北方人爱吃的饮食，荞麦的优点可真多，它既拥有像麦类那样富含碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质等营养物质，还富含多种维生素，吃荞麦能促进脂肪的消化，减肥人的最喜欢的食品之一。
3、玉米
玉米是比较好吃的杂粮，有香甜的，有糯糯的，并且所含的营养成分还不亚于其它的一些主食，日常适当的将玉米当做主食是可以的。
4、山药
山药是一种营养价值高低热量的健康食物，饱腹感强，适当多吃些山药来减少主食的摄入有助于减肥。
5、小米
小米是非常温和的杂粮，日常我们最常吃的就是将小米熬制成粥，对于肠胃不好的人，喝点小米粥真养胃。
6、红薯/紫薯
薯类是我们日常常吃的杂粮了，味道香甜，饱腹感跟山药一样都比较强。红薯的膳食纤维丰富，适量吃是有助于肠胃消化的。
7、薏仁
薏仁是谷物类杂粮，它有一个非常大的优点就是低脂低热量，对减肥者来说简直不要太友好。另外，薏仁中富含维生素b1、b2以及蛋白质可以我人体提供营养。
8、赤小豆
赤小豆是我们日常最常吃的一类杂粮，它除了富含人体必需的一些营养外，还有健脾利水消肿的功效，利用此功效对减肥有帮助哦。
9、豌豆
豌豆的膳食纤维和维生素b含量十分高，并且豌豆的吃法也比较多，可以制作成各类美食，享受美味同时还有益于健康。
10、黑米
黑米的养生保健效果十分显著，它富含了碳水化合物、B族维生素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌等，营养价值非常的高。另外，黑米还有助于降低血压，改善缺铁性贫血的情况，是养生保健的佳品。
以上推荐的10种杂粮不仅营养价值高，还有助于减肥，日常可以适当搭配食用。
五谷杂粮有着丰富的营养价值，可以为人体提供大米这类精粮食所不含有的营养物质，那么五谷杂粮的功效与作用都有哪些呢?吃五谷杂粮给人带来哪些好处呢?一起来看看。
五谷杂粮的功效与作用
1、补充能量。五谷杂粮是高碳水化合物类食物，可以为人体提供营养和能，维持机体的正常运转。
2、有助于记忆力健康。五谷杂粮中含有人体必需的八种氨基酸，对正处于大脑正值发育期的儿童以及记忆力衰退的老人来说非常适宜。
3、减缓糖类和脂肪的吸收。可以部分的五谷杂粮带代替精粮食的摄入，非常适合糖尿病人和肥胖者食用。因为五谷杂粮中富含的膳食纤维能有效减缓糖类和脂肪的吸收，控制人体血液中血糖和胆固醇的含量。
4、加速体内废物的代谢。五谷杂粮中含有较为丰富的镁和铁元素，它们可增强身体能量活力，促进机体废物的排泄。
【吃五谷杂粮的注意事项】
1、消化能力差的人少吃。
五谷杂粮中的谷物类属于粗纤维食物，比较难以被消化，所以本身肠胃消化能力较差的人应少吃五谷杂粮，比如：胃溃疡、十二指肠溃疡等患者。
2、痛风病人
痛风病人切勿吃五谷杂粮中的豆类，因为这会增加尿酸从而引起痛风发作。不过五谷杂粮中的小米就不怎么不含嘌呤，适合痛风以及尿酸高的患者食用。
温馨提示：五谷杂粮并不可以完全替代精良作为主食，健康的吃法是将其和大米之类搭配吃，更健康。
每天都吃大米以及大大鱼大肉是不利于健康的，均衡的健康饮食要求我们应适当摄入杂粮，那么你知道杂粮有哪些呢?常在说杂粮有多好，对人体健康多有益处，那杂粮的营养价值体现在哪呢?关于杂粮的一些小常识你必须了解一下。
杂粮有哪些?
现代人常说的五谷杂粮，这里面是除了米和面粉以外的粮食就是杂粮，其中包括了以下几个大类：
1、 杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。
2、 谷物类：小米、红米、黑米、玉米、燕麦、高梁等。
3、 块茎类：常吃的红薯、山药、马铃薯等，都是属于杂粮。
杂粮的营养价值体现在哪?
1、富含多种营养成分
比如杂粮小米就富含大米多不含有的一些营养物质，比如脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素，并且小米更加容易被人体吸收和消化，对肠胃健康非常有利。
2、益寿的营养成分
杂粮中含有精制小麦粉、大米中所不含有的益寿营养成分，日常适当搭配吃杂粮有养生保健之功效，有些杂粮中还富含抗癌的物质，可以抵御癌细胞的侵蚀。
3、含有多种氨基酸
人体健康需要每日补充必须的氨基酸，而大米和小麦粉做不到，杂粮可以。比如绿豆，其中富含了人体必需的多种氨基酸，同时还能提供维生素、钙质、铁质等营养元素，日常食用绿豆还可以除烦热和滋补强身。
4、预防疾病
杂粮中富含的某些营养成分可以应对高血脂、高血压、高血糖等问题，比如杂粮中含有的莜麦合亚油酸、黄酮苷及微量元素硒等成分，可以软化血管，降低血液中脂肪含量，预防心血管疾病。
总结：杂粮是精粮食所替代不了的，所以日常中应保持杂粮的搭配，保证营养摄入均衡。
粗杂粮是中国传统上对粮食作物的划分，是区别于大米、小麦等细粮作物，主要包括玉米、小米、高粱、荞麦等，以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较高的豆类。
这年头，大家吃的东西是越来越精细了，粗杂粮的摄入越来越少，这就导致饮食的不均衡。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天摄入50~150克全谷物和杂豆，但目前中国人远未达标。
在提倡多吃粗粮的前提下，科学的食用方法也很重要。吃粗杂粮时勿要陷入以下误区。
误区一
用粗粮制品替代粗粮
速溶麦片、杂粮粉、全麦面包等打着粗粮旗号的食品琳琅满目，但其中很多都经过精加工，含有大量糊精，它比淀粉还容易消化吸收，升糖指数更高。
一般来说，真正的粗粮制品口感并不太好，卖相也不好看。
比如，有些全麦面包白白胖胖、油腻腻的，肯定不是真正的全谷物食品。
不妨自己烹饪健康的粗粮食品，想吃粗粮粉的话自己在家磨，以便更好地保留膳食纤维等营养素。
误区二
品种吃得单一
报告显示，国人吃粗粮的品种过于单一，集中在小米、玉米、燕麦、薏米等食物上。这不利于营养均衡，也很难保证吃到占主食1/3的推荐量。
建议尽量把不同的粗粮融入三餐中，比如用燕麦、小米、黑米等制成杂粮粥，早上喝；中午吃煮玉米；晚上吃个蒸地瓜。
误区三
粗粮有益健康，谁都可以随意吃
粗粮基本人人都适合吃，但老人、儿童和胃肠功能较弱的人不宜多吃，以免引起腹胀、消化不良。可以粗粮细做，比如熬粥、蒸糕等。
另外，要结合体质选粗粮。
比如，高血糖、高血脂人群适合吃燕麦和豆类；消化功能不好的人可以吃小米粥；贫血的人适合吃黑米，帮助补铁。
误区四
粗粮可以随便吃，不用控制量
粗粮的优势在于其膳食纤维含量高、体积大、饱腹感强，能减少主食摄入总量。
有些人过于迷信粗粮的营养功效，于是顿顿只吃粗粮，结果影响消化、导致腹胀等问题。粗粮虽好，也要控制摄入量，吃到七八分饱即可。
粗杂粮怎样做才好吃又健康？
简单蒸煮最好。每种粗杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。
与细粮搭配。比如与大米一起做成杂粮饭，与枸杞、红枣等熬粥，与白面做成杂粮饼等。需要提醒的是，红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分，比如多酚类物质。
充当配菜增加摄入。比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨，用黄豆炖猪蹄，煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。
现在所说的五谷杂粮通常指的是稻谷、麦、高梁、大豆、玉米，而现在我们习惯性地将米、麦以外的粮食称作杂粮，因此五谷杂粮也泛指所有的粮食作物。五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期。
常见的杂粮有燕麦、薏仁、菜豆、黄豆、黑豆等，因为生长期短、可粗放、耐旱等特质，在干燥少雨的气候里，特别适合杂粮作物的生长。原住民的小米耐旱、耐瘠，且容易在恶劣的环境中生存，是原住民最神圣的作物。五谷杂粮因为其丰富的营养以及独特的风味，常被广泛拿来加工制成各种食品，再以不同的样貌出现在我们的日常生活中。
五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。
唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大 麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。
五谷杂粮是非常健康的食物。从小到大，爸爸妈妈总跟我们说要多吃五谷杂粮，对身体好。减肥的时候，许多朋友也说吃五谷杂粮代替主食，能减肥。那么，大家知道五谷杂粮有哪些？五谷杂粮包括什么？有不清楚的小伙伴赶快来学习一下吧，希望阅读愉快。
五谷杂粮有哪些
谷物有主食和辅食两种，现在一般中国南方主食偏向大米，北方则侧重于小麦，大米和小麦之外的谷物统称杂粮，五谷杂粮合起来泛指所有的谷物。
“五谷”现在一般指稻米、小麦、豆子（大豆为主）、玉米、薯类等，其中玉米和土豆来源于美洲，番薯来源于菲律宾，在明清时期引进中国种植，大规模的推广后，在中国的一些地区很快成为主要食物，它们的地位在民间自然也水涨船高，很快上升到五谷的行列。
最早记载五谷的是《论语.微子》，当时孔子和弟子们出行，子路掉队，问一个挑着担子的老农，夫子在哪里？这位老农的回答非常搞笑：四体不勤，五谷不分，孰为夫子？
老农以为子路问的是谷物，所以说出了这样的话。四体是指两只手两只脚，五谷当时指的是：稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆子），在当时这五类谷物是百姓的主要食物。
五谷在各地和历史不同时期也有差异，不过大同小异，和百姓日常生活息息相关，因此五谷才有诸多的变化，到清朝中后期后，外来的玉米、番薯、土豆等异军突起，在百姓生活中占据了非常重要的地位，排名自然上升，五谷中自然增加了玉米和薯类。
古代中医理论认为，五谷泛指：悬、藤、根、角、穗。这和中医理论息息相关，和百姓普通饮食生活则没有多大关系。
五谷杂粮怎么吃养生
大豆重养肾
豆类食物一直被我们大家看作是营养价值很高的食物，而大豆是平日里我们最为常见和常吃的，它的功效主要在于帮助养肾。大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重润肺
大米饭是日常生活中我们所吃的最为主要的主食之一，爱吃米饭的人经常还是一天三顿都是大米饭，其实多吃大米饭可以起到很好的润肺作用。大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米重养脾
对于小米相信大家都很清楚这是一种很营养很健康的食物，有很好的养脾功效，因此大家平时要多吃一些小米哦。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华--米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦重养心
小麦也是五谷食物之一，而且是很重要的一种，经常吃可以很好的帮助我们达到养心的作用，对健康有极大帮助。小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝
相对来讲在日常生活中人们吃高粱的时候是较少的，殊不知高粱的功效在于养肝，想要养生保健要先养肝。高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
玉米颜色不同功效不一
玉米就是大家都非常喜欢吃的一种食物吧，不仅清香而且味道还好，总之是让人感觉都吃不够。不过不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。
玉米的种类有很多，在日常生活中我们最为常见的就是甜玉米和黏玉米两种。而这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
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