稀饭和粥的区别

稀饭和粥的区别

稀饭，是以中国为主的东方人特有食物，型状、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐。玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。

粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥、百合莲子粥、燕麦粥、红枣桂圆粥、山药瘦肉粥等。

一般粥煮有煮和焖两种方法。其中，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。而焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。

1、稠稀度不同：粥比稀饭稠一点，粥比较浓稠，比较黏糊；而稀饭在吃的时候还能见着米粒，基本上水米分离，而粥就不能。

2、烹饪时间不同：稀饭的烹饪时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高；而粥的烹饪时间较长，米粒细小破碎，汤与米浑然一体。

3、制作难度不同：比起粥来说，稀饭的制作难度低得多。稀饭的做法和材料都很简单，花费的时间也不长;而粥有很多花样，且材料丰富、制作难度大，花费时间长。