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成都十大美食

    十大   成都   美食
《成都十大美食》

成都,很多人都喜欢,成都被誉为“最悠闲的城市”,这里有大家都向往的慢生活,独特的文艺气息,让不少人流连忘返,当然了,成都之所以受欢迎,不仅是它的人文环境,还有它的美食,成都也是知名的美食城市,小吃、川菜和火锅,遍布大街小巷。

成都十大美食

成都的美食非常的多样化,比如钵钵鸡、麻婆豆腐、串串香、担担面、肥肠粉、夫妻肺片、二姐兔丁、糖油果子等等,今天就大家介绍成都十大美食,大家一定要去品尝哦!

一、串串香

成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。

串串香起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,它的形式和火锅很像,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。【详情】

二、担担面

担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。现在担担面多已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,是成都一大著名小吃。

担担面是四川成都的传统面食小吃,在四川地区拥有着很高的名气。据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。【详情】

三、夫妻肺片

夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,用精制卤水卤好,切片后,把用红油辣椒、花椒面、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心调制好的料汁淋在上面,观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮。把箸入口中,便觉麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣。

夫妻肺片在四川家喻户晓,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮。【详情】

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表名作。讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时,要洒上适量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,红酥不板,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔;活是豆腐上桌,蒜苗翠绿,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。【详情】

五、肥肠粉

肥肠粉可是四川最有特色的传统名小吃之一,遭到重庆、四川及全国人民的喜爱!它因麻辣鲜爽,色红味美,而受到不少人的喜爱。因此成都的大街小巷,也是随处可见肥肠粉店。肥肠粉是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中,鲜香浸入粉丝内,而后加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜等,再加上鲜蔬,最后浇上肥肠,一碗香气袭人,营养丰富的肥肠粉即成。特别喜欢吃肥肠的客人还可以要求加“冒节子”,就是一段打了结的小肠。

肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人。在肥肠粉底碗中,加入中草药香料熬制的醋,则是上好的酸辣粉,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠,是很多人都非常喜爱的食物。【详情】

六、抄手

四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据说是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。有这样一个故事说“抄手”的来历,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后就好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。

四川抄手的馅是很单一的肉+盐,复杂的汤底才是亮点,清汤、红油、酸辣、老麻、海味…满足了不同人群的需求,红汤抄手、干拌抄手、辣子鸡抄手、豆瓣抄手……这些都是非常具有人气的产品。【详情】

七、三大炮

来成都怎么能错过三大炮呢?作为成都非常知名的小吃,三大炮一直人气高涨。在一张木板上,摆着12个铜盘,两两相叠,分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅,里面装着煮好,又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子,不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑,分摘三坨,有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过,跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,如炮声然。

然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘,浇上红糖,撒上芝麻,即为“三大炮”名小吃了。【详情】

八、糖油果子

糖油果子,这是成都的特色小吃之一,又称天鹅蛋。大街小巷都吃得到,特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。

糖油果子外形很好看,微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。成都的老街小巷旅游景区很多都能看见糖油果子的踪迹,基本上都是老板推车铁皮车,一边做一边卖。【详情】

九、钵钵鸡

“钵钵”其实就是瓦罐,在钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

钵钵鸡,四川乐山和成都的传统名小吃,很多人都知道,起源于乐山,属于川菜系,至今已经有百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。【详情】

十、二姐兔丁

在成都,美食是多种多样的,有常见的美食,比如担担面、抄手等等,当然一些有特色的也很受欢迎,比如二姐兔丁。在成都美食当中,二姐兔丁就是一个很不错的选择,虽然是地方传统美食,但是在口感上有很多的创新,口味也比较的麻辣,相当的具有人气!

二姐兔丁,一道四川成都市地方传统美食,看起来色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。

二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。【详情】