爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉，这道美食知名度高，尤其是平罗的最具有特色，所以又称平罗羊羔肉。
做法考究，对火候要求较高，开始以大火爆炒，炒至颜色变黄，加芹菜、粉条等配料改至中火继续翻炒，炒至羊羔肉断生即可。色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
手抓羊肉
手抓肉在宁夏几乎是待客必备的菜肴，通常会作为主菜，虽然就是白水煮的羊肉，但是因为宁夏羊肉肉质不同，吃起来还是格外的新鲜。切好的羊肉整齐码放在白磁盘里，吃的时候蘸点醋，那味道绝对是一绝！
固原水盆羊肉
水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，所以算是一道历史悠久的名菜，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。
羊杂碎
将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。
羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的另一版本，羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食。这道小吃面劲道肉鲜，口味独特。
酱羊骨头
酱羊骨头打破了宁夏羊肉清炖、手抓的传统吃法，是一种独一无二的做法。酱羊骨头优选宁夏盐池滩羊肉为主要原料，汤料配以甘草、党参、天麻、花旗参等名贵中草药，经传统工艺用老汤精心熬制，吃的时候真有大块吃肉的豪迈！
清炖羊肉
选取盐池滩羊肉，以脖排，寸排，腿肉最好。羊肉清炖打去浮沫，加上葱、鲜姜、精盐、花椒等配料炖30—50分钟，再加入枸杞、胡萝卜、冬瓜等炖至熟即可。汤清、肉烂，鲜香味醇，营养丰富。
羊肉泡馍
宁夏的羊肉泡馍不同西安的，入乡随俗，柔和本地的做法，经过改良的面饼，肉烂汤浓，甚是美味。
烤全羊
这道菜通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。
烤羊肉串
好吃的羊肉串通常是原料好，就是羊肉是关键，宁夏烤羊肉串一般以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，讲究肥瘦相间串在一起，在烤串师傅掌握得当的火候下，烤出来的口感更是一绝。
