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羊肉2020/7/8 16:02:44 |
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导语：入伏后有很多传统食物需要吃，除了饺子之外，还有吃羊肉的说法。我们知道入伏吃饺子是为了促进食欲，那么，入伏吃羊肉是为了什么呢？到底入伏吃羊肉有什么好处？伏天吃羊肉怎么做最好？下面为您介绍。
入伏吃羊肉有什么好处 伏天吃羊肉怎么做最好
入伏吃羊肉
中医有“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，其中，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。
《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。
据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。
我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。
伏天吃羊肉怎么做最好？
伏天羊肉吃法
1、羊肉+萝卜
不夸张的说，白萝卜和羊肉真真的是一对绝配！
白萝卜，性凉，入肺胃经，具有下气消食，除痰润肺，解毒生津的功效。医药学家李时珍更是在本草纲目中称其为“蔬中最有利者”。而白萝卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥热和油腻，不仅有助于消化，而且还可避免上火。
烹饪方法：将羊肉炖煮至烂熟的时候加入准备好的萝卜同煮至萝卜软烂即可。
2、羊肉+山药
《本草纲目》中记载：山药，性味甘平，入肺、脾、肾经，有益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛的功效。将益脾胃的山药与羊肉搭配，不仅可以起到非常好的健脾胃的作用，还加强了滋补肾气的功效。
烹饪方法：
1）煲汤：将羊肉炖煮至烂熟的时候加入准备好的山药同煮至山药软烂即可。
2）煮粥：羊肉煮制烂熟后，加入山药粳米，改小火同煮至粳米、山药软烂即可。
导语：打了瘦肉精的肉类，吃了会对身体造成极大的危害，所以我们一定要学会如何识别它们。其中，近些年市场上有很多瘦肉精羊肉，那么，我们在买的时候，瘦肉精羊肉怎样识别出来呢？到底怎么知道羊肉有没有打瘦肉精？下面我们一起来看看瘦肉精羊肉的识别技巧吧。
瘦肉精羊肉怎样识别 怎么知道羊肉有没有打瘦肉精
瘦肉精羊肉的识别
1、看羊肉颜色
羊肉的颜色一般是比较鲜红，而用过瘦肉精的羊肉为暗红色，因为使用瘦肉精后，加快了羊生长，改变了羊肉的组织，使其肉质更加的紧凑，颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。
2、看羊肉肥膘
瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉减少，顾喂养过瘦肉精的羊肉，肥肉会很少甚至没有。很多消费者都喜欢吃瘦肉，够买时喜欢挑选瘦肉多的，其实这种做法是错的，因为万物生长都有自己的规律，不可能同一个部位的肉质，一个没有肥肉或很少，一个会很多。
3、看肉壁厚度
一般情况下，羊肉的肉壁厚度大约为4到5厘米，这是正常现象，而使用过瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，这个就比较容易判断。
4、看韧性
正常羊肉韧性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纤维比较疏松，韧性较差。可以将羊肉切成二、三指宽，立于案 板上，如果能立住，说明正常；如果不能立住，说明韧性差，很可能是含瘦肉精的问题肉。
不过，仅依靠外观鉴别的方法也只能给大家做个参考，并不一定能够100%的确定，最重要的还是要靠我国的相关部门加大对肉类食物的监管力度，进一步提升食品安全。
瘦肉精羊肉
如何防止吃到瘦肉精羊肉？
1、选择购买渠道
首先渠道上要注意，像这次记者暗访了批发市场，揭露的是私下非正常交易的行为。如果你是通过大超市、正规电商这些渠道，肉的品质自然更有保障。
2、 少吃内脏
一般来说无论是避免摄入瘦肉精、重金属还是环境污染物，吃肌肉的部分都是比吃内脏要更安全的。动物内脏更容易积蓄这些有害物质。
3、规范吃肉
按照一般的膳食指南的建议，你一天畜禽肉类加起来也就不到100克的量，差不多一个人一天吃掌心大小的一块肉就够了。
你如果真的只吃这么少、不吃内脏，按照前面我提到过的既往检测最高的浓度来看，也不会对你有什么明显的危害了。而通过鸡蛋、牛奶、豆类、坚果的摄入，一样能获得足够的蛋白质。
瘦肉精羊肉
有哪些危害？
1、手脚发麻
根据临床调查结果显示，凡是长期摄入用瘦肉精喂养的猪肉，很容易产生手脚经常性发麻的问题，要知道，这跟大家长期坐在椅子上导致的手脚发麻等情况存在很大的不同。
2、诱发恶性肿瘤
对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。
3、引起低血钾
如果吃了含有瘦肉精的猪肉或猪肉制品在服用糖皮质激素可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。
3、出现中毒症状
盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。
人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
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瘦肉精羊肉对人体有哪些危害 吃了瘦肉精羊肉会怎么样
导语：近日，瘦肉精羊肉引发大家热议，很多人对此都不太了解，不知道瘦肉精羊肉是什么意思。瘦肉精羊肉，顾名思义就是打了瘦肉精的羊肉，而显然这样的羊肉吃了会对身体造成危害。那么，一般瘦肉精羊肉味道有什么特点呢？下面我们一起来了解。
瘦肉精羊肉是什么 瘦肉精羊肉味道有什么特点
瘦肉精羊肉
瘦肉精羊肉即打了瘦肉精的羊肉。通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。
如何鉴别?
1、看羊肉颜色
羊肉的颜色一般是比较鲜红，而用过瘦肉精的羊肉为暗红色，因为使用瘦肉精后，加快了羊生长，改变了羊肉的组织，使其肉质更加的紧凑，颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。
2、看羊肉肥膘
瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉减少，顾喂养过瘦肉精的羊肉，肥肉会很少甚至没有。很多消费者都喜欢吃瘦肉，够买时喜欢挑选瘦肉多的，其实这种做法是错的，因为万物生长都有自己的规律，不可能同一个部位的肉质，一个没有肥肉或很少，一个会很多。
瘦肉精羊肉辨别
3、看肉壁厚度
一般情况下，羊肉的肉壁厚度大约为4到5厘米，这是正常现象，而使用过瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，这个就比较容易判断。
4、看韧性
正常羊肉韧性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纤维比较疏松，韧性较差。可以将羊肉切成二、三指宽，立于案 板上，如果能立住，说明正常；如果不能立住，说明韧性差，很可能是含瘦肉精的问题肉。
不过，仅依靠外观鉴别的方法也只能给大家做个参考，并不一定能够100%的确定，最重要的还是要靠我国的相关部门加大对肉类食物的监管力度，进一步提升食品安全。
瘦肉精肉
遇到瘦肉精问题，怎么办？
发现菜市场猪肉有问题向市场管理人员或工商等部门举报，或者向公安机关举报。
瘦肉精是怎么来的？
最开始是医疗领域治疗哮喘，瘦肉精的泛滥是因为人们认为高脂肪食物是引发心脏病的元凶之一，尤其在发达国家，消费者拒绝消费富含脂肪的肉类。这样一来，动物饲养（经营）者甚至科技人员不得不寻求某些同化物质（Anabolic substance）来实现动物营养再分配，减少脂肪生成，促进蛋白质合成，以避免肉类脂肪含量过高而带来的经济损失风险。盐酸克伦特罗就是在此背景下，被美国等发达国家最先开发出来的一种物质。
1984年国外首次将盐酸克伦特罗作为饲料添加剂应用在羊、肉鸡和猪的生产中，并取得了较好的效果。我国自1991年开始，也逐步将其添加于鸭、猪、肉牛的饲料中。试验证明：“瘦肉精”不但能有效提高饲料报酬，并能增加9%-16%的瘦肉率，降低8%～15%的骨骼肌脂肪，极显著地改善胴体品质。因此一段时间以来盐酸克伦特罗被作为一种“促生长剂”和“营养重分配剂”而倍受重视。
β-受体激动剂在减少动物肌肉脂肪组织的同时，可增加肌肉蛋白含量，而且饲喂了此类物质的动物，其肉类更容易吸引消费者的眼球。但是，此类物质会在动物组织中残留，尤以肝脏等内脏器官残留较高，人类消费后可出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，尤其对高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
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羊排洗净切成块，锅里加清水，放料酒，加入羊排焯水2分钟，捞出，白萝卜洗净，切成滚刀块，姜切片，大葱切成段，锅里放入适量水，加入姜片、葱段，大火烧开，加入羊排和白萝卜块，中小火煮2个小时左右，最后加入盐和生抽调味，出锅撒上香菜即可。
怎样炖羊肉
主料：
白萝卜800克，羊排500克
配料：
姜1块，大葱1段，食盐6克，生抽5克，香菜1根
白萝卜炖羊肉的做法：
1.羊排清洗干净，切成块。
2.锅里加入清水，放料酒1勺，加入羊排焯水2分钟，捞出。
3.白萝卜洗净，切成滚刀块，姜1块切片，大葱切成段。
4.锅里放入适量水，加入姜片、葱段，大火烧开。
5.加入羊排和白萝卜块，中小火煮2个小时左右。
6.最后加入少许盐和生抽1勺调味，出锅撒上香菜即可。
小窍门：
白萝卜不能切得太小，否则口感不好。
炖羊肉汤最好用砂煲，而且要小火慢炖，还可以加入其他的食材。
刚怀孕由于胎儿还不太稳定，各位孕妈妈总是格外小心，尤其是饮食方面，总是怕这吃了胎儿不好，听说这样吃了对孩子不好也不敢吃。有些老人说孕妇怀孕后不能吃羊肉，怕以后宝宝得羊癫疯，这科学吗?怀孕可以吃羊肉吗?想要胎儿健康发育度过不稳定的前三个月，那刚怀孕吃什么好呢?一起来了解下吧。
怀孕可以吃羊肉吗?
怀孕可以吃羊肉。
什么吃羊肉会可能引起癫痫或者羊癫疯的完全是无稽之谈，羊肉中并不含能引起疾病的因子，对孕妇和胎儿完全无害，可以放心吃。羊肉对孕妇来说是营养价值高的补品，其中富含的蛋白质、钙、磷、钾等元素都是孕妇所需的，并且羊肉的热量高，非常适合秋冬季节孕妇进补，增强孕妇身体的抗寒能力。但是羊肉是热性食物，对孕妇来讲不宜多食，容易引起上火等问题。
刚怀孕吃什么好?
刚怀孕对营养的需求会比平时有所不同，下面这些食物所含营养正是刚怀孕的女性必需的，怀孕初期不妨多吃。
1、黄豆或豆制品
黄豆和豆制品是优质植物蛋白的重要来源，白质作为一切生命的物质基础，孕妇蛋白质的需求更高。富含植物蛋白质的豆类或豆制品很多，比如黄豆、豆腐、豆浆、青豆、黑豆等。
其中黄豆中还富含了人体必需的8种氨基酸，是“植物蛋白之王”，是准妈妈管刚怀孕期间最佳的植物蛋白来源。
2、富含维生素的果蔬
准妈妈们在怀孕初期注意营养摄入的平衡，维生素是一定不能少的，尤其是维生素c，它能促进人体对铁元素的吸收利用，维持孕妇正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血。另外，补充维生素c还有助于增强孕妇的免疫力，预防感冒。
3、动物肝脏和莴苣
动物肝脏和莴苣都是天然叶酸的最佳来源，而孕妈妈们初期是一定是少不了叶酸的补充，所以平时饮食中多吃些富含叶酸的食物是有助于补充身体所需的叶酸的，另外，一些深绿色蔬菜、瘦肉中也含有人体所需的叶酸。
4、虾(虾皮)
虾皮是钙、锌元素的重要来源，孕早期是一定不能短缺了这两种营养元素，不然容易引起孕妇缺钙，也不利于胎儿脑部的健康发育。虾皮或虾肉比一般食物所含钙质都高，所以吃虾的补钙效果极佳，但是如果孕妈妈对虾过敏的话，补钙补锌就应另寻它法了。
【温馨提示】孕妇所需的营养是各种各样的，所以日常饮食注意搭配，保证各类营养的摄入足够。
冬至，是二十四节气之一，也是二十四节气中比较重要的节气。冬至古时候的人们被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。因此，冬至就会有吃饺子、祭祀等习俗。但是，冬至为什么喝羊肉汤呢？和小编一起来看看吧！
冬至为什么喝羊肉汤
相传，汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来，不仅吃狗肉，还吃羊肉以及各种滋补品。到后来，由吃狗肉慢慢变成了吃羊肉，最好是配上祛风防寒的中药。
于是，冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
实际上，冬至吃羊肉汤的习俗之所以能够传承千年至今，主要归功于羊肉汤的功效。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效、所以。冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、萝卜也是不错的搭配，能补充多种微量元素，还能起到消积滞、化痰热的作用。
