1、控制好温度：炒菜时最好不要使温度超过180度，控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，下锅的菜有可能一下子就糊在了锅底上了，并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
2、手要勤：无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动，让所有的菜都能接触到高温部分，避免一部分菜在底部接触的时间过长糊了。
3、适时调温：调温就相当于使用煤气时控制火候。
4、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花，这样在炒菜时才能把握住油的最佳温度。
电磁炉作为无明火、高能效的电热厨具逐渐受到家庭主妇们的喜爱。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们称之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。下面一起了解一下用电磁炉炒菜的方法吧。
电磁炉可不可以炒菜 |
