爆炒花蛤需要焯水吗

爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。花蛤极其鲜嫩，又易熟，如长时间烹饪反而会变老，因此采用爆炒的方式比较合适。

爆炒花蛤的做法：

将香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。锅下点油爆干姜，下葱，及少许盐。倒下花蛤和辣椒丝，蒜头翻炒，加入少许的味精提味。待全部开口即熟，即可装盘。

花蛤一般指菲律宾帘蛤，是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。