爆炒

娃娃菜是一种味道甘甜的蔬菜，价格比普通白菜略高，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜不管是煮汤还是炒着吃都非常美味，教大家爆炒娃娃菜的做法，以娃娃菜作为主料，制作简单。

爆炒娃娃菜的家常做法

食材：

娃娃菜200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、干辣椒5克、小葱1根

爆炒娃娃菜的做法

1、娃娃菜洗干净切段，蒜3瓣切末，小葱切葱花，干辣椒切段；

2、炒锅里面倒油，油烧热后，加入干辣椒、蒜炒出香味，然后加入娃娃菜翻炒至变软；

3、加入盐、料酒、继续翻炒2分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。

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虾仁炒着吃，简单又美味，爆炒虾仁是一道家常菜，用虾仁作为主料，放入了黄瓜、红椒作为配料，色泽鲜艳，鲜味十足，好吃又美味，喜欢吃的赶紧试试吧！

爆炒虾仁怎么做

食材：

虾200克、油适量、盐1茶匙、黄瓜30克、红椒20克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙

爆炒的虾仁的做法：

1、虾去掉虾头，去掉虾线，剥掉外壳，洗净对半切成小块，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2、黄瓜去皮切小块，红椒切小块，蒜切片，姜切片；

3、起锅倒油，油热后加入姜、蒜炒出香味，倒入虾仁，大火爆炒至变色，再倒入黄瓜、红椒翻炒3分钟；

4、最后放入盐、生抽调味即可。

小贴士：

虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

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花甲是一种非常鲜美的食物，好吃而且营养健康。花甲里面富含蛋白质，平时可以炒着吃，今天教大家爆炒花甲的做法，用花甲作为主料，加入尖椒一起炒，香辣适口！

花甲怎么爆炒

食材：

花甲200克、油适量、盐1茶匙、海鲜酱1茶匙、生抽1茶匙、红尖椒20克、小葱1根、姜1块、洋葱10克

爆炒花甲的做法：

1、花甲用盐水浸泡20分钟，尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段；

2、锅中倒适量水，倒入花甲煮至开口，捞出洗净；

3、炒锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香，接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟；

4、最后撒上葱花即可。

小贴士：

花甲肉具有降低血清胆固醇作用的醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

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猪肚拥有丰富的蛋白质，常见的不仅是用来炖汤，今天小编就带来一款爆炒猪肚的做法，这样做出来的猪肚又脆又嫩，味道也很可口。是不是很心动呢？一起学起来吧！

猪肚怎么爆炒好吃？

主料：

半熟猪肚300克，芹菜1根；

辅料：

干辣椒6个，花椒3克，小米椒3个，大葱半根，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉1克，白糖1勺；

步骤：

1.芹菜切段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；

2.半熟猪肚切条；

3.干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用；

5.锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油；

6.放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；

7.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可。

小贴士

猪肚具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。

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鸡胗洗净切片，加盐、料酒腌制10分钟，红椒青椒切小块，锅油温烧至6成热，放鸡胗大火爆炒，放入姜蒜末翻炒均匀，加生抽、老抽、青红椒翻炒1分钟。调入盐、鸡精炒匀即可。

爆炒鸡胗怎么炒

主料：

鸡胗300克;

辅料：

红椒半个，青椒1个，姜1块，蒜3瓣，料酒半勺，生抽半勺，老抽半勺;

爆炒鸡胗的做法步骤：

1鸡胗洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块，姜蒜切粒；

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，(把鸡胗水分炒干)放入姜蒜末翻炒均匀；

3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小贴士：

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等，能消食导滞，帮助消化。

爆炒鸡胗是山东的名菜，属于鲁菜系，如果喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做，爆炒鸡胗的做法比较简单，而且这道菜口感脆嫩，咸鲜可口，是很多人喜欢吃的家常菜肴之一。

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爆炒花蛤不需要焯水。花蛤在炒的之前，用盐水将其浸泡半个小时，换一盆清水清洗一下，再把花蛤摇晃，让它把沙子吐干净，再清洗干净即可，花蛤如果焯水的话，焯水之会影响它的口感，肉质也会变老。标准的鲜嫩的花蛤是圆润饱满，汁水丰腴。

爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。花蛤极其鲜嫩，又易熟，如长时间烹饪反而会变老，因此采用爆炒的方式比较合适。

爆炒花蛤的做法：

将香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。锅下点油爆干姜，下葱，及少许盐。倒下花蛤和辣椒丝，蒜头翻炒，加入少许的味精提味。待全部开口即熟，即可装盘。

花蛤一般指菲律宾帘蛤，是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

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